意大利AGI網(wǎng)羅馬8月26日訊：調(diào)查顯示，在覆蓋意大利大約1千萬公頃的森林中出現(xiàn)了蘑菇豐收的良好景象，據(jù)意大利自耕農(nóng)協(xié)會估算，在Porcini、Fingerli、Trombette、Chiodini等眾多蘑菇產(chǎn)地預(yù)計(jì)可提供約3萬噸蘑菇產(chǎn)品。蘑菇強(qiáng)壯生長，需要諸多條件，如：充沛的雨水、潮濕但無暴雨、日照適合、森林中的溫度在18-20度之間等。最初的干旱過后，在意大利的廣大地區(qū)降下雨水，于是從威尼托大區(qū)到利古里亞大區(qū)、從伊米莉婭?羅馬涅的山丘到倫巴第大區(qū)、還有南方的卡拉布里亞都由于雨水帶來了蘑菇豐收在望。找蘑菇和采蘑菇這一活動(dòng)不僅僅是數(shù)百萬人在假日中的一種業(yè)余愛好，它也實(shí)現(xiàn)了森林覆蓋區(qū)的經(jīng)濟(jì)功能，在這些地區(qū)，采摘蘑菇的活動(dòng)吸引了一批批旅游者，為相關(guān)行業(yè)提供了綜合經(jīng)濟(jì)收入。據(jù)評估，即使來自東方的進(jìn)口蘑菇引發(fā)了異常的激烈競爭，但前者質(zhì)量劣于意大利產(chǎn)品，“意大利制造”的蘑菇仍將發(fā)展成為年消費(fèi)量超過5億歐元的商品。

從營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)上講，蘑菇屬于一般價(jià)值的食品，它含有水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素，以上這些成分根據(jù)成熟程度而有所變化。蘑菇低熱量、富含纖維，長期食用不必?fù)?dān)心體重增長。蘑菇中的維生素是B族維生素，所含礦物質(zhì)主要是鉀和磷。蘑菇可以以新鮮的、速凍的、干縮的和在氣密的容器中保存的形式消費(fèi)，但是烹飪的準(zhǔn)備要根據(jù)不同的種類而有所不同，例如Porcini、Trombette的蘑菇冷凍前絕不能煮沸，而Lattario蘑菇則煮熟更好。

采摘蘑菇時(shí)，要特別重視安全采摘，摘下的蘑菇應(yīng)裝進(jìn)柳條籃內(nèi)而不要裝入塑料袋；采摘時(shí)要將蘑菇莖在接近地面的部位擰斷，而將根部留在地里；遵守規(guī)則，不要超過各地當(dāng)局限定的采摘數(shù)量；在情況不明的情況下應(yīng)求助當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)協(xié)會。