蟲草會給自己“造棺材”？“草菇”擁有如白雪公主般白皙的外表？它們都是廣東最近發(fā)現(xiàn)的特有真菌品種。大型真菌，俗稱蘑菇，專家稱廣東特有的珍稀真菌新種大約有70余種，有的身價賽黃金。讓我們跟隨專家，走近我們身邊神秘而繽紛的蘑菇世界……

　　策劃：趙潔
　　撰文： 通訊員 李誠斌
　　圖片：廣東微生物研究所提供
　　華南：我國真菌資源　第二豐富地區(qū)

　　地球上的真菌約有150萬種，是僅次于昆蟲的第二大生物類群，是植物種類數(shù)量的6倍。其中約有14萬種是肉眼可見、赤手可摘的子實體的大型真菌，也就是咱們俗稱的蘑菇。但目前人類已知約1.4萬種，僅占預(yù)測大型真菌總量的10%。
　　在我國，估計真菌種數(shù)約有18萬種以上，已知真菌僅1.47萬種，約占估計種數(shù)的8.2%。廣東地處我國南嶺以南，眾多特有的樹種協(xié)同演化出不少特殊或特有的蘑菇種類。
　　廣東微生物研究所華南微生物資源中心主任李泰輝教授告訴記者，從資源豐富程度上來說，以廣東為代表的華南地區(qū)是僅次于西南地區(qū)的我國大型真菌種類第二豐富的地區(qū)。尤其是在廣東南部的亞熱帶、熱帶氣候地區(qū)，蘑菇多樣性更豐富。自上世紀(jì)50年代建所以來，廣東微生物研究所至今鑒定出我省1200多種蘑菇種類，其中廣東特有的珍稀大型真菌新種有70余種。并且，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的這些大型真菌種類，估計還遠(yuǎn)沒到總量的十分之一。

　　我國真菌研究水平有待提高
　　李泰輝指出，英國、法國、瑞典等國在大型真菌領(lǐng)域的研究一直走在世界前列。如英國，經(jīng)過兩百多年系統(tǒng)的科學(xué)研究，該國的菌物學(xué)家基本上已經(jīng)把其國內(nèi)所有的大型真菌都研究遍了，他們開始在東南亞等熱帶地區(qū)的國家進(jìn)行拓展研究。而我國對真菌的系統(tǒng)科學(xué)研究晚了一百多年，還有大量的空白要填補(bǔ)。而目前科研體制中的不合理因素仍束縛著這個領(lǐng)域科學(xué)工作者的手腳。李泰輝還在為研究團(tuán)隊的工資犯愁。“這個領(lǐng)域的科學(xué)研究應(yīng)該有一定程度的經(jīng)費支持。”他說。

　　新表生蟲草：給自己“造棺材”
　　第一次見到這種蟲草，李泰輝還是剛畢業(yè)后不久。當(dāng)時他跟老師到肇慶鼎湖山采集標(biāo)本，在山谷陰濕的水溝附近的落葉叢中發(fā)現(xiàn)了這種奇怪的真菌。直到近兩年，他在重新展開研究后才確定它的身份。
　　它給自己“造棺材”是怎么回事？李泰輝介紹，這種真菌長在一種個頭不大的鞘翅目昆蟲身上。這種昆蟲，專家也叫不出名字，只能給它一個大概的分類。有些幼蟲被這種真菌感染后，逐漸變得僵化。它似乎知道自己命不久矣，便開始給自己尋找“棺木”。它會精心挑選一段樹枝，并把樹枝按照自己的身高，兩頭咬斷，然后就鉆進(jìn)樹枝中，這樣就將自己裝進(jìn)了大小合適的“棺材”里。最后再用類似繭絲的物質(zhì)將自己封死在“棺材”里。
　　李泰輝說，目前還不知道，這小蟲子是先爬到樹上咬斷樹枝，還是直接尋找落在地面的合適枝條造“棺材”。到人們發(fā)現(xiàn)它時，它和它的小“棺材”都已沉睡在地面的枯葉中。“也有可能，這是這種昆蟲在感覺自己身體變差后采取的一種自我保護(hù)手段，想通過藏身樹枝中來躲避捕食者，但最終被蟲草菌殺死。”他分析。蟲草菌開始以昆蟲蟲體為營養(yǎng)的來源，最終，在“棺材”的前端長出一條“長須”——蟲草子座。在“長須”的表面，長出星星點點的小顆粒——表生子囊殼。新表生蟲草就這樣誕生了。這種蟲草的壽命只有一年，可謂是轉(zhuǎn)瞬即逝的奇觀。

　　乳突粉褶蕈：“粉色佳人”
　　2010年4月，李泰輝教授帶著研究生在廣東陽春某保護(hù)區(qū)的山林中考察時，在被落葉覆蓋的陰濕地面，猛然發(fā)現(xiàn)一株以前從未見過的蘑菇。他們俯身細(xì)看，被這美麗的尤物深深吸引:只見它通體白里透著粉紅，像一把粉色小傘；“傘柄”部位的菌柄幾乎是透明的，看上去又似美人的玉腿，跟其他類型的蘑菇的形態(tài)很不一樣。其“傘蓋”中心有一點紅潤的突起，其他類型的蘑菇“傘蓋”內(nèi)像傘骨架的菌褶會長得非常飽滿，直延伸到“傘蓋”的邊緣，而這種蘑菇小傘的邊緣則像裙裾一樣四下展開，完全看不到里面的菌褶。奇特的構(gòu)造讓人對這“粉色佳人”過目難忘。采集回來放在顯微鏡下可以發(fā)現(xiàn)，這種蘑菇的孢子個性十足，是多角形的。經(jīng)過約一年的研究，李泰輝最終確定這是真菌新品種。

　　廣東蟲草：蟲草家族“實力派明星”
　　相比新表生蟲草，另一種廣東特有真菌廣東蟲草，儼然已經(jīng)成為蟲草家族的“實力派新明星”。
　　廣東蟲草最早是2004年在陽春發(fā)現(xiàn)的。跟新表生蟲草一樣，它生長在山谷陰濕的水溝附近。“它喜歡潮濕的環(huán)境，一般離開小水溝十米開外，就很難再尋到它的蹤跡。”李泰輝說，“它的數(shù)量也非常稀少，我們在野外，一整天的搜尋，也很難覓得一株。”剛開始，大家以為它是日本蟲草的廣東變型，后來對菌株的DNA分子進(jìn)行研究，到2008年，才逐步確定它是一種獨立的新種。由于目前僅在廣東有發(fā)現(xiàn)，因此定名為“廣東蟲草”。世界上迄今發(fā)現(xiàn)約有500多種蟲草，目前有開發(fā)價值和能夠人工培養(yǎng)的只有幾十種，真正達(dá)到商業(yè)化人工培養(yǎng)的則僅有一兩種。廣東蟲草幸運地成為其中的一只“績優(yōu)股”。
　　在外形上，廣東蟲草跟北方的冬蟲夏草有些類似，像一條條直立的蚯蚓。實際上這“蚯蚓”是這種蟲草細(xì)長的子囊，里面包裹著多個子囊孢子。研究者們發(fā)現(xiàn)，廣東蟲草的藥性接近冬蟲夏草，具有一些相類似的活性成分，并已通過權(quán)威部門食用安全性的檢測。初步的科學(xué)實驗顯示，它具有抗氧化、延長壽命、補(bǔ)腎益肺、提高免疫力等功效。在治療腎炎、抗疲勞方面的功效很明顯。
　　目前，研究者們已經(jīng)成功實現(xiàn)了對廣東蟲草的人工栽培。而且跟我們平常在食肆中常見到的蟲草花（又叫蛹蟲草）一樣，廣東蟲草已經(jīng)可以在工廠中進(jìn)行批量生產(chǎn)，這一點目前冬蟲夏草還很難實現(xiàn)。

　　雪白草菇：白云山上“白雪公主”
　　被譽(yù)為“草菇白雪公主”的雪白草菇，是近兩年李泰輝帶領(lǐng)學(xué)生在白云山上發(fā)現(xiàn)的，是廣州土生土長的特有大型真菌。雪白草菇通身潔白，菌柄的底部包裹著白色的菌托，就像穿上鞋子的白雪公主，美麗動人。它喜高溫，每年夏季，會悄然在竹子旁邊的林地上出現(xiàn)。在顯微鏡下，頭棒狀的擔(dān)子上長著四個橢圓形的光滑孢子，孢子好比其種子，成熟后會散發(fā)到環(huán)境中，遇到合適的條件就能夠萌發(fā)成新的菌絲。這種草菇到目前還不能確定是否可食用。李泰輝表示：“如果這種草菇可以食用，它會比一般的草菇更耐保存。從菜市場買回來的草菇放在冰箱里，蘑菇邊緣很快就開始腐爛，而雪白草菇則不會。”用科學(xué)家們的行話來說，這種快速的腐爛叫“自溶”。在雪白草菇身上這種自溶不太容易發(fā)生。

　　“致命白毒傘”一克毒素賽黃金
　　“致命白毒傘”堪稱廣東特有的頭號劇毒蘑菇。它含有一種叫“鵝膏毒肽”的極毒毒素，一兩“致命白毒傘”就可使一個成年人死亡。對這個“頭號殺手”，很少人知道，其鵝膏毒素也有生物化學(xué)方面的應(yīng)用價值。在抗腫瘤方面，有實驗表明，把提煉出來的毒蘑菇毒素稀釋到一定濃度后，涂于皮膚癌患者的癌變處，那些癌變的組織可慢慢消失。李泰輝和他的團(tuán)隊在研究中發(fā)現(xiàn)，這種毒素對肝癌細(xì)胞起明顯的毒害作用，可以達(dá)到90%以上的抑制程度。而且殺死癌細(xì)胞的速度也十分迅速，12個小時內(nèi)這些癌細(xì)胞就死了一半。但目前這種研究還只停留在實驗室階段，因為還不能將毒素控制在對人體正常細(xì)胞無害的范圍內(nèi)。如果可以制造一種有方向感的“生物導(dǎo)彈”，將這些毒素只直接作用于腫瘤細(xì)胞，這將會產(chǎn)生巨大的應(yīng)用價值。
　　但要進(jìn)入大規(guī)模的實驗階段并非易事。一個原因是毒蘑菇的毒素十分稀有，因此極其昂貴，一克毒蘑菇毒素平均要25萬美元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過黃金的價格。這主要是由于毒蘑菇一般都是與高等植物共生，所以不能進(jìn)行實驗室人工栽培，所以來源很少。另外，毒素的提煉非常困難。“現(xiàn)在大規(guī)模提取毒蘑菇毒素的技術(shù)還不成熟。我們只能小規(guī)模進(jìn)行提取，通常一個小時工作下來只能提取到幾微克的純毒素。”廣東微生物研究所鄧旺秋副研究員說。