“不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)”，食用菌產(chǎn)業(yè)是近年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的高效特色朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。作為濟(jì)南市特色品牌基地建設(shè)八大產(chǎn)業(yè)之一的濟(jì)南食用菌產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)在市農(nóng)業(yè)局大力引導(dǎo)下，目前形成農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、特色種植示范基地及食用菌產(chǎn)銷市場(chǎng)等多元化發(fā)展格局，逐步培植起平陰李溝、濟(jì)陽(yáng)嘉元、長(zhǎng)清益康等眾多地方食用菌品牌。濟(jì)南食用菌產(chǎn)業(yè)以其獨(dú)特的發(fā)展模式、生態(tài)化的發(fā)展理念在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大家庭中嶄露頭角。
2009年，山東省食用菌綜合指標(biāo)已躍居全國(guó)第二位。省會(huì)濟(jì)南則在食用菌種植的特色化與品牌化道路上探索出全新的思路，進(jìn)一步拓展我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。其中，培植具有品牌潛力的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)，著力打造特色食用菌品牌市場(chǎng)成為濟(jì)南市十一五期間重要的產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái)。山東嘉元食用菌科技有限公司、濟(jì)南市高科益康食用菌有限公司、平陰華源食用菌有限公司，三家企業(yè)以國(guó)內(nèi)先進(jìn)的氣調(diào)庫(kù)生產(chǎn)流程為基礎(chǔ)，周年生產(chǎn)金針菇。嘉元日產(chǎn)鮮菇8噸以上，益康日產(chǎn)鮮菇超過(guò)10噸，均列我省食用菌生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能前列。濟(jì)南杜氏食用菌有限公司瞄準(zhǔn)珍稀菌類市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)培育出北蟲(chóng)草、姬菇等珍稀菌類人工種植技術(shù)，為泉城食用菌家族增添全新的活力和商機(jī)。
產(chǎn)業(yè)培育中，濟(jì)南市農(nóng)業(yè)局注重對(duì)農(nóng)民傳統(tǒng)技術(shù)的吸納和改造，發(fā)揮農(nóng)民主導(dǎo)作用，不斷增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展原動(dòng)力。窯洞食用菌、林下食用菌簡(jiǎn)單易用，方便快捷的生產(chǎn)方式打破了農(nóng)業(yè)大田生產(chǎn)的傳統(tǒng)觀念。以平陰縣孔村鎮(zhèn)為代表的窯洞食用菌產(chǎn)業(yè)吸收借鑒農(nóng)民土洞栽培經(jīng)驗(yàn)，因地制宜，利用當(dāng)?shù)赝炼礈囟染?、濕度適中的特點(diǎn)，進(jìn)一步完善菌種制種技術(shù)，采用液體發(fā)酵罐制種，工廠化生產(chǎn)，采取資金、技術(shù)、勞力入股等靈活多樣的形式，領(lǐng)辦、創(chuàng)辦食用菌專業(yè)合作社和食用菌協(xié)會(huì)。由協(xié)會(huì)和合作社為菇農(nóng)提供統(tǒng)一供種、統(tǒng)一培訓(xùn)，統(tǒng)一指導(dǎo)、統(tǒng)一銷售等系列化服務(wù)，在保證社員生產(chǎn)效益的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)協(xié)會(huì)和專業(yè)合作社的自我積累和發(fā)展。目前當(dāng)?shù)馗G洞食用菌生產(chǎn)規(guī)模達(dá)260萬(wàn)平方米，開(kāi)挖土洞5500多條。洞栽雞腿菇在北京新發(fā)地市場(chǎng)供貨量占90%以上。全鎮(zhèn)雞腿菇生產(chǎn)每平方米土洞收入達(dá)200元(菇農(nóng)俗稱“一步兩張”)，每洞年平均收入在2.5萬(wàn)元至3.5萬(wàn)元之間，效益顯著。依托豐富的林業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，市農(nóng)業(yè)局積極引導(dǎo)濟(jì)陽(yáng)林木種植戶利用林下閑置土地發(fā)展小拱棚雙孢菇生產(chǎn)。一個(gè)100平米的林下雙孢菇棚，成本折合1763.5元，收入約為4530元，一畝林地一年的經(jīng)濟(jì)效益可達(dá)16573元。一般農(nóng)戶一次上棚5至15個(gè)不等，純收入在2到6萬(wàn)元之間。投入低、風(fēng)險(xiǎn)小、獲利快、易操作，同時(shí)帶動(dòng)了林木生長(zhǎng)，一時(shí)間，種植林下雙孢菇成為群眾們公認(rèn)的“搖錢樹(shù)”。
特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展讓更多的農(nóng)民看到了土地資源合理利用的商機(jī)，也為省會(huì)濟(jì)南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)崛起開(kāi)辟了全新的發(fā)展空間。據(jù)市農(nóng)業(yè)局食用菌工作站高洪軍站長(zhǎng)介紹，十二五期間，我市食用菌總產(chǎn)量、總產(chǎn)值預(yù)期年增長(zhǎng)率實(shí)現(xiàn)10%，五年間全市累計(jì)開(kāi)發(fā)食用菌栽培投料可達(dá)105.2萬(wàn)噸，產(chǎn)鮮菇87.1萬(wàn)噸，總收入達(dá)32.9億元。實(shí)施“三六五八三五二”戰(zhàn)略，即充分利用當(dāng)?shù)刭Y源和地理優(yōu)勢(shì)規(guī)劃建設(shè)三大片區(qū)：(1)以平陰縣孔村鎮(zhèn)、濟(jì)陽(yáng)縣濟(jì)陽(yáng)辦事處為核心發(fā)展特色食用菌區(qū)域；(2)以歷城區(qū)遙墻鎮(zhèn)為中心，打造優(yōu)質(zhì)珍稀食用菌區(qū)域；(3)以章丘棗園、水寨，槐蔭區(qū)段店、吳家堡為中心鞏固壯大雙孢菇、平菇等常規(guī)栽培品種片區(qū)。在平陰、濟(jì)陽(yáng)、章丘、歷城、市中、長(zhǎng)清食用菌優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)建設(shè)6個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)示范園區(qū)，5個(gè)規(guī)范化菌種繁育基地，8個(gè)工廠化食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)，選育3個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食用菌新品種，培育省級(jí)以上名優(yōu)品牌5個(gè)，食用菌畝均收入達(dá)到4萬(wàn)元，升級(jí)改造加固食用菌菇房(土洞)60000個(gè)(條)，基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋，通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)的提升發(fā)展，使全市農(nóng)民人均年純收入增加200元以上。
同時(shí)，圍繞新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展，市農(nóng)業(yè)局將啟動(dòng)四大帶動(dòng)戰(zhàn)略即品牌戰(zhàn)略、唯一戰(zhàn)略、開(kāi)發(fā)新功能戰(zhàn)略、深加工戰(zhàn)略。品牌戰(zhàn)略，對(duì)菌種、食用菌產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品，進(jìn)行精美包裝、注冊(cè)商標(biāo)，加強(qiáng)品牌的市場(chǎng)宣傳，使我市食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量、質(zhì)量檔次、組織規(guī)模等在品牌的內(nèi)涵和外延上充分展示，真正實(shí)現(xiàn)靠品牌闖市場(chǎng)、拓市場(chǎng)，通過(guò)品牌效應(yīng)來(lái)拉動(dòng)我市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。唯一戰(zhàn)略，充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，調(diào)整食用菌的種植結(jié)構(gòu)，做到人無(wú)我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特，靠產(chǎn)品的唯一性贏得市場(chǎng)。開(kāi)發(fā)新功能戰(zhàn)略，通過(guò)高科技手段開(kāi)發(fā)食用菌的醫(yī)療保健功能，變單一食用菌種類為多方向產(chǎn)品，多角度占有市場(chǎng)。深加工戰(zhàn)略，通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)化的開(kāi)發(fā)建設(shè)，形成集科研、生產(chǎn)、加工、配送服務(wù)于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，特別是通過(guò)發(fā)展貯藏和深加工，促進(jìn)產(chǎn)品增值，緩沖市場(chǎng)占有時(shí)段，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。
2009年，山東省食用菌綜合指標(biāo)已躍居全國(guó)第二位。省會(huì)濟(jì)南則在食用菌種植的特色化與品牌化道路上探索出全新的思路，進(jìn)一步拓展我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。其中，培植具有品牌潛力的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)，著力打造特色食用菌品牌市場(chǎng)成為濟(jì)南市十一五期間重要的產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái)。山東嘉元食用菌科技有限公司、濟(jì)南市高科益康食用菌有限公司、平陰華源食用菌有限公司，三家企業(yè)以國(guó)內(nèi)先進(jìn)的氣調(diào)庫(kù)生產(chǎn)流程為基礎(chǔ)，周年生產(chǎn)金針菇。嘉元日產(chǎn)鮮菇8噸以上，益康日產(chǎn)鮮菇超過(guò)10噸，均列我省食用菌生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能前列。濟(jì)南杜氏食用菌有限公司瞄準(zhǔn)珍稀菌類市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)培育出北蟲(chóng)草、姬菇等珍稀菌類人工種植技術(shù)，為泉城食用菌家族增添全新的活力和商機(jī)。
產(chǎn)業(yè)培育中，濟(jì)南市農(nóng)業(yè)局注重對(duì)農(nóng)民傳統(tǒng)技術(shù)的吸納和改造，發(fā)揮農(nóng)民主導(dǎo)作用，不斷增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展原動(dòng)力。窯洞食用菌、林下食用菌簡(jiǎn)單易用，方便快捷的生產(chǎn)方式打破了農(nóng)業(yè)大田生產(chǎn)的傳統(tǒng)觀念。以平陰縣孔村鎮(zhèn)為代表的窯洞食用菌產(chǎn)業(yè)吸收借鑒農(nóng)民土洞栽培經(jīng)驗(yàn)，因地制宜，利用當(dāng)?shù)赝炼礈囟染?、濕度適中的特點(diǎn)，進(jìn)一步完善菌種制種技術(shù)，采用液體發(fā)酵罐制種，工廠化生產(chǎn)，采取資金、技術(shù)、勞力入股等靈活多樣的形式，領(lǐng)辦、創(chuàng)辦食用菌專業(yè)合作社和食用菌協(xié)會(huì)。由協(xié)會(huì)和合作社為菇農(nóng)提供統(tǒng)一供種、統(tǒng)一培訓(xùn)，統(tǒng)一指導(dǎo)、統(tǒng)一銷售等系列化服務(wù)，在保證社員生產(chǎn)效益的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)協(xié)會(huì)和專業(yè)合作社的自我積累和發(fā)展。目前當(dāng)?shù)馗G洞食用菌生產(chǎn)規(guī)模達(dá)260萬(wàn)平方米，開(kāi)挖土洞5500多條。洞栽雞腿菇在北京新發(fā)地市場(chǎng)供貨量占90%以上。全鎮(zhèn)雞腿菇生產(chǎn)每平方米土洞收入達(dá)200元(菇農(nóng)俗稱“一步兩張”)，每洞年平均收入在2.5萬(wàn)元至3.5萬(wàn)元之間，效益顯著。依托豐富的林業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，市農(nóng)業(yè)局積極引導(dǎo)濟(jì)陽(yáng)林木種植戶利用林下閑置土地發(fā)展小拱棚雙孢菇生產(chǎn)。一個(gè)100平米的林下雙孢菇棚，成本折合1763.5元，收入約為4530元，一畝林地一年的經(jīng)濟(jì)效益可達(dá)16573元。一般農(nóng)戶一次上棚5至15個(gè)不等，純收入在2到6萬(wàn)元之間。投入低、風(fēng)險(xiǎn)小、獲利快、易操作，同時(shí)帶動(dòng)了林木生長(zhǎng)，一時(shí)間，種植林下雙孢菇成為群眾們公認(rèn)的“搖錢樹(shù)”。
特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展讓更多的農(nóng)民看到了土地資源合理利用的商機(jī)，也為省會(huì)濟(jì)南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)崛起開(kāi)辟了全新的發(fā)展空間。據(jù)市農(nóng)業(yè)局食用菌工作站高洪軍站長(zhǎng)介紹，十二五期間，我市食用菌總產(chǎn)量、總產(chǎn)值預(yù)期年增長(zhǎng)率實(shí)現(xiàn)10%，五年間全市累計(jì)開(kāi)發(fā)食用菌栽培投料可達(dá)105.2萬(wàn)噸，產(chǎn)鮮菇87.1萬(wàn)噸，總收入達(dá)32.9億元。實(shí)施“三六五八三五二”戰(zhàn)略，即充分利用當(dāng)?shù)刭Y源和地理優(yōu)勢(shì)規(guī)劃建設(shè)三大片區(qū)：(1)以平陰縣孔村鎮(zhèn)、濟(jì)陽(yáng)縣濟(jì)陽(yáng)辦事處為核心發(fā)展特色食用菌區(qū)域；(2)以歷城區(qū)遙墻鎮(zhèn)為中心，打造優(yōu)質(zhì)珍稀食用菌區(qū)域；(3)以章丘棗園、水寨，槐蔭區(qū)段店、吳家堡為中心鞏固壯大雙孢菇、平菇等常規(guī)栽培品種片區(qū)。在平陰、濟(jì)陽(yáng)、章丘、歷城、市中、長(zhǎng)清食用菌優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)建設(shè)6個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)示范園區(qū)，5個(gè)規(guī)范化菌種繁育基地，8個(gè)工廠化食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)，選育3個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食用菌新品種，培育省級(jí)以上名優(yōu)品牌5個(gè)，食用菌畝均收入達(dá)到4萬(wàn)元，升級(jí)改造加固食用菌菇房(土洞)60000個(gè)(條)，基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋，通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)的提升發(fā)展，使全市農(nóng)民人均年純收入增加200元以上。
同時(shí)，圍繞新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展，市農(nóng)業(yè)局將啟動(dòng)四大帶動(dòng)戰(zhàn)略即品牌戰(zhàn)略、唯一戰(zhàn)略、開(kāi)發(fā)新功能戰(zhàn)略、深加工戰(zhàn)略。品牌戰(zhàn)略，對(duì)菌種、食用菌產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品，進(jìn)行精美包裝、注冊(cè)商標(biāo)，加強(qiáng)品牌的市場(chǎng)宣傳，使我市食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量、質(zhì)量檔次、組織規(guī)模等在品牌的內(nèi)涵和外延上充分展示，真正實(shí)現(xiàn)靠品牌闖市場(chǎng)、拓市場(chǎng)，通過(guò)品牌效應(yīng)來(lái)拉動(dòng)我市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。唯一戰(zhàn)略，充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，調(diào)整食用菌的種植結(jié)構(gòu)，做到人無(wú)我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特，靠產(chǎn)品的唯一性贏得市場(chǎng)。開(kāi)發(fā)新功能戰(zhàn)略，通過(guò)高科技手段開(kāi)發(fā)食用菌的醫(yī)療保健功能，變單一食用菌種類為多方向產(chǎn)品，多角度占有市場(chǎng)。深加工戰(zhàn)略，通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)化的開(kāi)發(fā)建設(shè)，形成集科研、生產(chǎn)、加工、配送服務(wù)于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，特別是通過(guò)發(fā)展貯藏和深加工，促進(jìn)產(chǎn)品增值，緩沖市場(chǎng)占有時(shí)段，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。
