| 輕輕松松栽培雙孢菇 |
| 雙孢菇也叫白蘑菇或洋蘑菇,是世界范圍銷(xiāo)量最大,產(chǎn)量最多的食用菌.不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,且具有很好的醫(yī)療保健功能。其主要生產(chǎn)原料取自稻草、麥草、玉米芯（稈）及牲畜糞等，產(chǎn)量高，效益好，開(kāi)發(fā)商機(jī)無(wú)限。但由于許多菇農(nóng)未能掌握技術(shù)或擺脫不了常規(guī)栽培方法束縛，不僅費(fèi)工費(fèi)時(shí)，且造成低產(chǎn)欠收以及病蟲(chóng)發(fā)生，得不償失現(xiàn)象履見(jiàn)不鮮。如此好項(xiàng)目，即使從事數(shù)年生產(chǎn)的老菇農(nóng)始終不敢大膽生產(chǎn)。即使貿(mào)然大膽投入者，最后越干越小，以至不干的比比皆是。由此可見(jiàn)，若能尋找一條栽培方法簡(jiǎn)單，達(dá)到較好目標(biāo)的栽培技術(shù)則是廣大食用菌愛(ài)好者盼望已久之事?，F(xiàn)就筆者深入基地調(diào)查研究，試驗(yàn)推廣成功以驗(yàn)加以剖析，以使菇農(nóng)盡快步入栽培雙孢菇健康軌道。 一、合理安排生產(chǎn)季節(jié) 根據(jù)雙孢蘑菇絲生長(zhǎng)溫度5~33℃，子實(shí)體發(fā)生溫度4~23℃的性質(zhì)來(lái)選擇栽培季節(jié)，縱觀全國(guó)南北氣候，若采取適當(dāng)措施栽培發(fā)菌，問(wèn)題不大，最關(guān)鍵的是出菇溫度。困此，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，使堆料發(fā)菌50天后出菇溫度在4~23℃范圍之內(nèi)。 二、優(yōu)選菌種 選種不但考慮產(chǎn)量高、商品質(zhì)量好，更應(yīng)重視的是其抗病性強(qiáng)，同時(shí)菌齡適宜，菌種來(lái)源正規(guī)。確保菌種菌絲滿(mǎn)瓶后20天以?xún)?nèi)使用。否則不能得到較好效果。這點(diǎn)不可輕描淡寫(xiě)，掉以輕心。同時(shí)每平方米播種量麥粒種750g/m2左右。 三、選擇優(yōu)質(zhì)原料、科學(xué)配方 栽培雙孢菇多年來(lái)大都使用糞草（稻、麥草）配方。近年開(kāi)發(fā)成功用栽培食用菌后的菌糠、棉子殼、玉米芯（秸）等新材料以及無(wú)糞等培養(yǎng)基質(zhì)的應(yīng)用，同樣達(dá)到增產(chǎn)效果。為無(wú)稻、麥草及牲畜糞產(chǎn)區(qū)栽培雙孢蘑菇開(kāi)辟了新途徑?，F(xiàn)舉幾例供栽培者選擇（以下是每111m2投料量，發(fā)酵劑4kg）： 1、稻草（或麥草）2500kg、牛糞1300kg、花生餅80kg（或菜餅100kg）、尿素15kg。 2、棉子殼338kg、麩皮155kg、玉米粉117kg、尿素16kg、過(guò)磷酸鈣78kg、石膏39kg、石灰117kg、食鹽20kg。 3、玉米稈3400kg、菜餅100kg、碳酸氫銨68kg、石膏68kg、尿素48kg、普鈣或過(guò)磷酸鈣68kg、石灰190kg、食鹽20kg。 4、玉米芯2500kg、牛糞1000kg、菜餅80kg、石灰100kg、碳酸氫銨17kg。 5、菌糠3000kg、牛糞1800kg、石膏和石灰各39kg、尿素23kg、過(guò)磷酸鈣16kg。 三、原理處理 過(guò)去傳統(tǒng)培雙孢菇對(duì)草料堆制發(fā)酵需29天并翻堆五次，然后進(jìn)入栽培室菇棚床架進(jìn)行二次發(fā)酵。許多菇農(nóng)在前期堆料往復(fù)繁雜翻堆，免強(qiáng)過(guò)去但二次發(fā)酵升溫難以維續(xù)，或采取不得當(dāng)方法，致使栽培發(fā)菌不良，病蟲(chóng)害茲生，產(chǎn)量低下。 根據(jù)原材料前次堆積發(fā)酵使原料化、殺蟲(chóng)、滅菌，后發(fā)酵是進(jìn)一步殺蟲(chóng)、殺蟲(chóng)、殺菌、腐熟培養(yǎng)料，有利蘑菇菌絲吸收利用的原理。我們采取在預(yù)濕草料時(shí)，在堆料中加入微生物發(fā)酵劑，使發(fā)酵、殺蟲(chóng)、殺菌、腐熟一步完成，從而縮短發(fā)酵時(shí)間，原料處理好吃，節(jié)省人工的同時(shí)也節(jié)省能源，降低成本，同時(shí)使無(wú)法進(jìn)行二次發(fā)酵實(shí)現(xiàn)最佳栽培效果，具體方法為： 按每噸料加入1kg微生物發(fā)酵劑計(jì)，將發(fā)酵劑先加入牲畜糞或餅肥中混均并提前一天加入（料:水）1:1預(yù)濕，與第二天堆料預(yù)濕一次完成。若是草料，第一層高33cm時(shí)放一層輔料，厚度以蓋沒(méi)草料為準(zhǔn)，距堆邊20cm以?xún)?nèi)，高1.7~1.8m。若是玉米芯、糧糠、或棉子殼可將各種輔料與發(fā)酵劑一次加入，加水按料水比為1:1.2，加水后翻料拌三次，達(dá)到受水均勻，即可直接建成寬2m，高1m的長(zhǎng)形堆，堆表覆蓋草簾或堆頂覆 蓋稻草，四周以薄膜進(jìn)行發(fā)酵。由于料中加入增溫發(fā)酵劑，堆溫很快上升，當(dāng)堆溫（45cm以?xún)?nèi)）達(dá)到60℃~75℃持續(xù)6小時(shí)即可翻堆，方法是將堆外表20cm處的料翻到里邊，里邊料包在外面，上邊料放到下邊，下邊料放到上邊。在堆頂每隔1cm距離立一直徑10cm木樁一根，料堆建好后抽去使堆中形成許多圓孔，以利透氣，促進(jìn)堆內(nèi)微生物繁殖。翻堆后將堆縮小成寬、高1m（草料1。5m），仍按前法進(jìn)行堆表覆蓋，當(dāng)料溫升至60~75℃持續(xù)6小時(shí)后仍按前法翻堆，如此翻堆三次即可發(fā)酵結(jié)束，調(diào)節(jié)PH達(dá)到8~9，濕度60~65%，即緊攥培養(yǎng)料指縫間有水溢出為度。 四、即時(shí)播種 將發(fā)酵好的培養(yǎng)料，調(diào)水和PH后，噴灑0.5%敵敵畏藥液，兩人拌料，一人噴灑。待溫度降到30℃以下即可上 床將料拌松散，厚度視外界空氣而定，早秋播種料宜?。?5cm/m2），秋末春初料宜厚（20~25cm/m2），總之料厚控制在15~25cm之間，播種量750g/m2，先將1/3菌種播后拌到2/3的料層內(nèi)，然后余下2/3菌種均勻覆蓋在料面。 五、科學(xué)管理 雙孢菇栽培成功的方法離不開(kāi)科學(xué)的管理，在培養(yǎng)料進(jìn)棚（室）后應(yīng)在保溫的同時(shí)控制好環(huán)境內(nèi)濕度，發(fā)菌溫度保持在24~27℃切忌超過(guò)33℃。濕度控制在85%以利發(fā)菌。若料內(nèi)溫度不高，可封閉發(fā)菌三天（氣溫低可延續(xù)5~7天），以利菌種盡快萌發(fā)。若白天氣溫高，應(yīng)在夜間適當(dāng)通風(fēng)。待菌絲萌發(fā)吃料后，每天都需通風(fēng)2次，每次20~30分鐘，隨著菌絲吃料和封面，應(yīng)逐漸加大通風(fēng)量，造成料面濕度降低，以利菌絲向料內(nèi)延伸，如此管理約25天左右菌絲即可長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)料。 六、一次覆土技術(shù) 根據(jù)雙孢菇栽培菌絲滿(mǎn)袋后必須覆土的特點(diǎn)，改變過(guò)去常規(guī)繁雜工節(jié)，采取一次覆土，省工、省時(shí)、效果好。方法是，選擇具有團(tuán)顆結(jié)構(gòu)壤土（最好選擇河泥或塘泥曬干），碎成直徑3cm以下，加入稻糠4~5%。泥土使用前噴 灑1:50倍敵敵畏藥液，兩人翻土，一人噴藥，并建成堆，噴完敵敵畏藥后，蓋膜密封24小時(shí)以上。稻殼糠在使用前先暴曬2~3天，然后將其浸泡在4~5%的石灰水中24小時(shí)，撈出瀝水后與泥土混勻，并按泥土量加入2%石灰，同時(shí)調(diào)水18%，即泥水含 水量為用手攥成團(tuán)，觸之即散為宜。然后將料面整平，噴灑0.5%敵敵畏，將調(diào)配好的泥土均勻覆在料面，厚度約3~5cm。 七、做好覆土管理工作并即時(shí)催蕾 雙孢菇栽培覆土后頭三天應(yīng)緊閉發(fā)菌室進(jìn)行吊菌，促進(jìn)菌絲盡快上土以利出菇。三天以后每天都需打開(kāi)育菇室門(mén)窗通風(fēng)20~30分鐘，正常溫度下一般5~7天，菌絲長(zhǎng)到離土表1cm時(shí)，應(yīng)打開(kāi)培養(yǎng)室（棚）門(mén)窗進(jìn)行強(qiáng)通風(fēng)，使表層泥土見(jiàn)白，此時(shí)拔開(kāi)泥土查看菌絲 凝結(jié)成索狀，開(kāi)始重調(diào)水，每平方米用量4.5kg，分早、晚二次噴灑在泥土地上，每次噴水后都應(yīng)打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行大通風(fēng)兩小時(shí)。以后管理是棚（室）內(nèi)經(jīng)常通風(fēng)，保持空氣新鮮，在這樣環(huán)境下，大量菇蕾形成，待菌床上密布菇蕾如同豆粒大時(shí)，這時(shí)再?lài)娨淮纬龉剿?，每天早、晚各噴一次，二天?nèi)每平方米噴水量為2.8kg。以后管理重點(diǎn)是菇棚內(nèi)溫度控制在2~23℃，最好掌握在12~16℃，濕度保持在85%~90%，始終保持室（棚內(nèi)空氣新鮮），在通風(fēng)時(shí)避免強(qiáng)風(fēng)直吹。 八、采收、銷(xiāo)售及后期管理 通過(guò)以上管理，雙孢菇原基形成到蕾期，通過(guò)段菇延續(xù)后，菇蕾迅速膨大，菌蓋距菇柄3~5mm 即可采收，避免薄皮開(kāi)傘菇，商品價(jià)值低。在采收過(guò)程應(yīng)做到隨采隨切根，以保證菇體外觀清潔。采摘后的姑體塑泡箱或紙箱內(nèi)襯2~5絲塑料袋，袋滿(mǎn)后內(nèi)放用可樂(lè)瓶裝水凝成冰塊于其中，袋口扎緊并將箱蓋密封，可短時(shí)間保鮮，立即銷(xiāo)售，不得延誤。為延長(zhǎng)其貨架期又不影響菇質(zhì)與外觀，可采用無(wú)硫食用菌生物保鮮劑，方法簡(jiǎn)單，保鮮效果好且無(wú)任何污染，方法是先用一定量可飲用的水煮沸冷卻，加入活化劑后20分鐘，再加入增強(qiáng)劑，攬勻后直接浸泡菇體20~30分鐘，撈出瀝水，裝袋密封，常溫下可保鮮8個(gè)月，其色澤、新鮮感保持與鮮菇相同。 采菇時(shí)每天采收一到兩次，采大留小，采后床面老根即時(shí)挑除，用消毒土即時(shí)補(bǔ)平。一潮 菇采完后，通風(fēng)干燥兩天，按前法噴灑出菇水，只不過(guò)在以后補(bǔ)水均加入2%石灰，以調(diào)節(jié)料內(nèi)酸堿度，以利菌絲生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量。為增加后期產(chǎn)量，每潮菇采收后，可噴灑生長(zhǎng)素。其中最簡(jiǎn)單節(jié)約的是噴施菇根煮汁（菇根加水煮沸30分鐘后取濾液）按1：10稀釋?zhuān)鶆驀姙⒃谟坠缴?，一般生長(zhǎng)過(guò)程噴灑三次，可提高產(chǎn)量20~30%。在以后管理過(guò)程中還需防病、防蟲(chóng)、做到防患于未染。 |
