哈爾濱日?qǐng)?bào)訊（喻允橙 本報(bào)記者 肖巍）前幾天，記者聽(tīng)一位朋友說(shuō)最近在某酒店吃到一種新鮮東西———蟲(chóng)草花。據(jù)說(shuō)，這是在廣東等地極為流行的滋補(bǔ)品，價(jià)格不貴，卻號(hào)稱(chēng)有與冬蟲(chóng)夏草類(lèi)似的功效，這引起了記者的極大興趣。 

    蟲(chóng)草花 “花”開(kāi)冰城

    3月28日，記者來(lái)到該酒樓一探究竟。記者看到了做成涼拌菜的蟲(chóng)草花，蟲(chóng)草花呈金黃色，其形狀和做法似乎與我們所熟知的黃花菜類(lèi)似。但是據(jù)該酒店涼菜部主廚張軍介紹，這蟲(chóng)草花可大有來(lái)頭，它不是花，是蟲(chóng)草的子實(shí)體，形似金絲線(xiàn)，口感脆嫩爽滑，具有獨(dú)特的香氣，用來(lái)煲湯或清蒸成菜，味道極其鮮美，且滋養(yǎng)溫補(bǔ)，老幼皆宜，在廣東、廈門(mén)等地廣受熱捧。

    據(jù)該酒店?duì)I銷(xiāo)經(jīng)理孫爽介紹，他們推出的這款“麻辣蟲(chóng)草花”是酒店的特色菜品。雖然知道蟲(chóng)草花的人不多，點(diǎn)菜率不高，每天的“出鏡率”不到十分之一，但是，它卻是酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)保留下來(lái)的為數(shù)不多的招牌菜，一些來(lái)自南方或本地的高端食客會(huì)專(zhuān)門(mén)來(lái)尋找。據(jù)客人反映，口感好只是一個(gè)方面，期望其發(fā)揮滋補(bǔ)功效才是選擇它的重要原因。

    蟲(chóng)草花與冬蟲(chóng)夏草無(wú)關(guān)

    蟲(chóng)草花作為新鮮事物在哈爾濱還鮮有人知，其實(shí)，在素以擅長(zhǎng)進(jìn)補(bǔ)聞名的廣東，很多市民對(duì)此也是一頭霧水。那么究竟什么是蟲(chóng)草花？蟲(chóng)草花與冬蟲(chóng)夏草是什么樣的關(guān)系？記者采訪(fǎng)了多年來(lái)一直從事食用菌專(zhuān)業(yè)研究的黑龍江省科學(xué)院應(yīng)用微生物研究所食用菌副研究員戴消東。

    據(jù)介紹，蟲(chóng)草花的學(xué)名叫蛹蟲(chóng)草，是人工培養(yǎng)的蟲(chóng)草子實(shí)體，屬于一種真菌，與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌相似，只是菌種、生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)條件不同。在省科學(xué)院應(yīng)用微生物所存有蟲(chóng)草花的菌座標(biāo)本，它沒(méi)有蟲(chóng)體，只有橙黃色的草，外形與冬蟲(chóng)夏草相似，但品種不同，各種成分的含量差異很大。市面上的北蟲(chóng)草、北冬蟲(chóng)夏草、北蛹蟲(chóng)草、金蟲(chóng)草都是人工培養(yǎng)的蟲(chóng)草花。為了跟冬蟲(chóng)夏草區(qū)別開(kāi)來(lái)，商家給它起名“蟲(chóng)草花”，它其實(shí)與蟲(chóng)草無(wú)關(guān)。

    雖然蟲(chóng)草花和冬蟲(chóng)夏草同屬于一個(gè)科屬，外形也比較相似，但在臨床運(yùn)用上鮮見(jiàn)有療效等同或優(yōu)于冬蟲(chóng)夏草的文獻(xiàn)報(bào)道。蟲(chóng)草花沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而冬蟲(chóng)夏草，衛(wèi)生部有明確的規(guī)定和批文。它們的成分類(lèi)型非常相似，但各種成分的含量差異很大，其臨床療效還有待于進(jìn)一步觀(guān)察和研究。蟲(chóng)草花并沒(méi)有傳說(shuō)中的神奇，也還沒(méi)有被列為中藥。

    蟲(chóng)草花的菌種屬于菜菌的菌種；而天然的冬蟲(chóng)夏草菌種則屬于藥菌菌種。雖然同屬于496種冬蟲(chóng)夏草菌屬之列，但是功效、作用和價(jià)值是不可相提并論的。蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，但其具體功效國(guó)家相關(guān)部門(mén)并沒(méi)有出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)和說(shuō)明，一般的功效都是商家因商業(yè)利益而進(jìn)行的宣傳。

    目前野生冬蟲(chóng)夏草無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求量的激增，而且野生冬蟲(chóng)夏草很珍貴，價(jià)格也十分昂貴，所以，很多專(zhuān)家學(xué)者都關(guān)注蟲(chóng)草花的成分和功效，希望其能作為冬蟲(chóng)夏草的替代品。但戴消東稱(chēng)，現(xiàn)在，冬蟲(chóng)夏草還無(wú)法實(shí)現(xiàn)人工培養(yǎng)，人工培養(yǎng)的冬蟲(chóng)夏草還在研究中，而“蟲(chóng)草花是人工培養(yǎng)的冬蟲(chóng)夏草”這個(gè)說(shuō)法本身就是商家的謊言。

    正確看待蟲(chóng)草花

    既然蟲(chóng)草花與冬蟲(chóng)夏草無(wú)關(guān)，那么如何解釋蟲(chóng)草花食用熱潮呢？記者采訪(fǎng)了哈爾濱市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事、中醫(yī)藥學(xué)博士王東，他從食材與藥膳的角度進(jìn)行了分析。

    王博士說(shuō)，嚴(yán)格來(lái)講，蟲(chóng)草花只是一種菜品，無(wú)法入藥。而冬蟲(chóng)夏草含有蟲(chóng)草特有的高含量蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草多糖、蟲(chóng)草酸等，可以作為中藥藥材使用。蟲(chóng)草花和冬蟲(chóng)夏草的區(qū)別也就在于此。但是，蟲(chóng)草花性質(zhì)平和，不寒不燥，是很好的食材，屬于中醫(yī)的食療范疇，對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)都可以放心食用。正如我們平日里所熟知的芹菜可以降壓、胡蘿卜可以補(bǔ)充胡蘿卜素一樣，蟲(chóng)草花不是蟲(chóng)草，未列入中藥，但的確含有對(duì)人體有益的成分。同時(shí)，由于屬于食品的范疇，在食用的過(guò)程中沒(méi)有過(guò)多的禁忌。

    同時(shí)，對(duì)于諸如冬蟲(chóng)夏草等滋補(bǔ)性藥品的使用，王博士建議：一定要在專(zhuān)業(yè)醫(yī)務(wù)人員的指導(dǎo)下因人而異地進(jìn)行選擇和使用，否則，在身體不需要滋補(bǔ)時(shí)以不恰當(dāng)?shù)姆绞胶陀昧窟M(jìn)補(bǔ)，不僅不能發(fā)揮預(yù)期的強(qiáng)身健體的功效，反而會(huì)影響身體健康。