合肥本地年產(chǎn)量?jī)H萬噸，不足消費(fèi)量的1/3；投入與產(chǎn)出比超過1∶3；生產(chǎn)1公斤平菇綜合成本1元錢，市場(chǎng)價(jià)6元以上……昨天，記者從合肥市食用菌協(xié)會(huì)2009年度年會(huì)上了解到，合肥食用菌產(chǎn)業(yè)效益高、市場(chǎng)好，蘊(yùn)藏巨大商機(jī)。

    產(chǎn)銷倒掛市場(chǎng)飄紅

    據(jù)合肥市食用菌協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)錢萬新介紹，當(dāng)前合肥市食用菌產(chǎn)業(yè)面臨產(chǎn)不足需，市場(chǎng)產(chǎn)銷倒掛嚴(yán)重。目前，合肥市食用菌種植面積不到1萬畝，2009 年年產(chǎn)量只有1萬噸左右，而從市場(chǎng)銷量看，僅周谷堆批發(fā)市場(chǎng)一年的交易量就在2萬噸左右，再算上其他農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，整個(gè)合肥市食用菌的消費(fèi)量在3萬噸以上，因此，產(chǎn)量不足消費(fèi)量的1/3，市場(chǎng)存在很大缺口，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間還是比較大的。

    產(chǎn)銷有缺口，市場(chǎng)價(jià)格自然看好。合肥立新菌種場(chǎng)負(fù)責(zé)人沈思和介紹，目前合肥市場(chǎng)最貴的白靈菇地頭收購價(jià)達(dá)到24元/公斤，零售價(jià)在30元以上，另外，杏鮑菇的地頭收購價(jià)也在16元/公斤左右，茶樹菇10~12元/公斤，雞腿菇8~10元/公斤。“南方有一種食用菌叫雞叢菌，每年5~9月長(zhǎng)在荔枝樹上，口味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但產(chǎn)量少，難以人工栽培，目前賣到廣東省內(nèi)飯店的價(jià)格在240元/公斤。”沈思和說。

    投入產(chǎn)出比超1：3

    食用菌市場(chǎng)好，種植效益自然也很可觀。食用菌種植大戶楊安紅介紹說，當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)投入與產(chǎn)出比超過1∶3，好的品種還能達(dá)到1∶7，甚至1∶10，也就是說，農(nóng)民投入1萬元種植食用菌，收入至少3萬元。

    食用菌種植戶葉鋒，在廬陽區(qū)承包5畝地種植各類菌菇。他以效益最低的食用菌品種——平菇為例，給記者算了一筆賬：2009年，他用4個(gè)大棚種植平菇，共投入3萬個(gè)菌包，一個(gè)菌包可產(chǎn)平菇1.1公斤左右，平菇總產(chǎn)量在3.3萬公斤。每公斤平菇的綜合生產(chǎn)成本在1.4元左右，而銷售價(jià)在5.6元，凈效益在4.2元，僅平菇一項(xiàng)年收益在13.86萬元。

    高效益也含大風(fēng)險(xiǎn)

    “高效益也有大風(fēng)險(xiǎn)，盲目投資不可取。”市農(nóng)委農(nóng)業(yè)局李俊說，隨著人們生活水平的逐步提高，合肥食用菌消費(fèi)量逐年提高，產(chǎn)銷缺口的局面近年來依然存在，這給食用菌產(chǎn)業(yè)帶來了商機(jī)，但這個(gè)產(chǎn)業(yè)也是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)業(yè)，因?yàn)椋秤镁鲜袝r(shí)段集中，容易出現(xiàn)量多價(jià)跌的局面。發(fā)展這個(gè)產(chǎn)業(yè)，在規(guī)模化發(fā)展的同時(shí)，必須提高產(chǎn)品質(zhì)量，贏得市場(chǎng)，方可站住腳。

    對(duì)此，肥西縣三河鎮(zhèn)食用菌大戶孫偉深有體會(huì)，他說，每年春季，菌菇生長(zhǎng)良好，集中上市，量多價(jià)跌，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)非常高。“秋冬季節(jié)，平菇賣到5.6元/公斤，但春季，價(jià)格跌到1.5元左右，只夠收回成本。但是，質(zhì)量好，賣相好的，價(jià)格還是在2元以上。”孫偉說。

    李俊透露說，為了解決合肥食用菌產(chǎn)銷缺口，今年肥西縣又新增食用菌基地500畝。“在產(chǎn)銷有缺口的情況下，適度發(fā)展食用菌還是可取的，但須摸清市場(chǎng)，選好品種，品質(zhì)優(yōu)先，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，方可降低風(fēng)險(xiǎn)。”李俊說。(吳學(xué)年、柳書節(jié))