眼下，海南白沙黎族自治縣菌香四溢，虎奶菇、虎乳靈芝、紅托竹蓀等一大批菌菇，正積攢了一季的鮮美，等待食客的邂逅。
孕育自綠水青山間的白沙菌菇，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味：新鮮的虎奶菇，經(jīng)過(guò)洗凈燜炒，口感脆嫩、爽滑；紅托竹蓀久煮不爛，憑借鮮脆的口感“圈粉”食客……
近年來(lái)，白沙在橡膠林下種植了超1.3萬(wàn)畝菌菇，因原生態(tài)的種植加工環(huán)境，優(yōu)異的產(chǎn)品品質(zhì)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。而小小的菌菇，不僅成為菌菇愛(ài)好者的“心頭好”，更“鏈”就一條大產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)廣大菌農(nóng)致富，繪就了林下新“豐”景。
識(shí)菌橡膠林下藏“珍品”
種在橡膠林下的菌菇長(zhǎng)啥樣？近日，記者跟隨白沙牙叉鎮(zhèn)南仲村菌農(nóng)符勉智來(lái)到該村菌菇種植基地中尋找答案。
南仲村三面環(huán)水，波光粼粼的湖畔，郁郁蔥蔥的橡膠樹(shù)林里，黑色的菌菇大棚架設(shè)在一行行樹(shù)間，每個(gè)大棚中分別有三壟小土堆。“別看土面上空無(wú)一物，地底全是‘寶’?！狈阒怯眯⊥僚賹?duì)著一處深深“掘”進(jìn)去，不一會(huì)便刨出一顆顆石榴大小的虎乳靈芝。
乍看之下，虎乳靈芝是灰撲撲、不起眼的土疙瘩，用刷子蘸水一點(diǎn)點(diǎn)清洗干凈后，它才露出褐色的表皮。“像這種外觀完整、表皮光滑，聞起來(lái)有一點(diǎn)木質(zhì)香的就是好菌。”符勉智說(shuō)完用刀切出一小片，展示出其內(nèi)部白嫩緊實(shí)的菌肉。他說(shuō)，得益于氣候環(huán)境好，當(dāng)?shù)爻鐾恋幕⑷殪`芝大多品質(zhì)優(yōu)良。
虎乳靈芝這一菌種在不少熱帶國(guó)家和地區(qū)都有分布。多項(xiàng)科研成果顯示，其富含多糖、蛋白質(zhì)等活性物質(zhì)，能增強(qiáng)生物體的免疫力，是世界公認(rèn)的珍貴菌種。近年來(lái)，白沙引入白沙立樹(shù)生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)立樹(shù)公司），以多種合作模式實(shí)現(xiàn)虎乳靈芝在青松鄉(xiāng)、牙叉鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的橡膠林下大規(guī)模種植，其粗加工產(chǎn)品虎乳靈芝切片在市場(chǎng)供不應(yīng)求。
種在白沙的虎乳靈芝有何特別之處？中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院環(huán)境與植物保護(hù)研究所食用菌專(zhuān)家徐林告訴記者，目前國(guó)內(nèi)的虎乳靈芝包含3個(gè)亞種，白沙種的是海南特有種，其有效藥用成分中多糖的含量較其他亞種更高。2014年，徐林在中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院攻讀博士學(xué)位，他和研究團(tuán)隊(duì)的伙伴們一同在鸚哥嶺腹地發(fā)現(xiàn)這一特有種，經(jīng)過(guò)多年實(shí)驗(yàn)室培育、馴化、試驗(yàn)，直到2019年開(kāi)始在白沙牙叉鎮(zhèn)嘗試野外種植，經(jīng)過(guò)反復(fù)試錯(cuò)、調(diào)整，到2022年才實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N植。
“我們從一開(kāi)始就選擇種在橡膠樹(shù)下。”徐林解釋道，虎乳靈芝具有耐陰的特點(diǎn)，更適合種在樹(shù)林中，加上白沙的水土條件適宜，且橡膠林下有閑置空地。而試種結(jié)果也證明，在粗放化的種植管理模式下，虎乳靈芝可以獲得可觀的產(chǎn)量，因此在鄉(xiāng)村得以迅速推廣。
除了虎乳靈芝，白沙還大量種植虎奶菇、紅托竹蓀，少量試種紫靈芝、赤靈芝等。這些均為徐林與其團(tuán)隊(duì)多年培育的菌種，或?yàn)閺V受歡迎的美食，或有較高藥用價(jià)值。
品菌綠水青山育美味
橡膠木屑、豆粕、環(huán)保紙箱碎屑……12月13日，位于牙叉鎮(zhèn)的白沙立樹(shù)種苗培育工廠，工人把這些原材料倒入攪拌機(jī)，制作孕育菌菇的“搖籃”——菌包。
“我們將這些環(huán)保無(wú)污染的原材料打碎、包裝制作成中空的圓柱形菌包，經(jīng)過(guò)高溫滅菌后，再將實(shí)驗(yàn)室培育的菌種灌到菌包的中心?！惫S工作人員嚴(yán)庭發(fā)說(shuō)，后續(xù)將這些菌包埋進(jìn)刨好的土坑中，菌種“吃”了菌包中的養(yǎng)料，無(wú)須添加肥料就能茁壯生長(zhǎng)。
如今，立樹(shù)公司在當(dāng)?shù)卮蛟炝朔N苗培育工廠、初加工分揀中心、南藥交易中心，形成了一條較為完善的菌菇產(chǎn)業(yè)鏈，菌菇從種苗培育到加工銷(xiāo)售，全過(guò)程守好“生態(tài)關(guān)”。
立樹(shù)公司負(fù)責(zé)人林覺(jué)楓說(shuō)，這一成果的實(shí)現(xiàn)首先得益于白沙優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境。同時(shí)，立樹(shù)公司還在種植管理上費(fèi)了一番心思。比如針對(duì)雜菌污染等問(wèn)題，公司在整地階段采取現(xiàn)代生物防治措施，選擇經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)認(rèn)可的、對(duì)土地有益的益生菌改良土壤環(huán)境。
此外，該公司采取“橡膠+菌菇”“橡膠+益智+菌菇”的種植模式，發(fā)展多種林下生態(tài)循環(huán)復(fù)合農(nóng)業(yè)，提高了林下空間利用率?！胺N植菌菇的菌床，待生產(chǎn)結(jié)束后淺淺翻耕，就能成為優(yōu)質(zhì)有機(jī)質(zhì)，成為橡膠樹(shù)的天然肥料。”林覺(jué)楓補(bǔ)充道，在加工分揀環(huán)節(jié)，工廠采用簡(jiǎn)單的切片和電熱烘干，不使用添加劑。
對(duì)于菌菇愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，菌菇成熟時(shí)就是最快樂(lè)的時(shí)候。無(wú)論是炒、燉、煮，總能在菌子中找到味蕾得到滿足的感覺(jué)：經(jīng)過(guò)洗凈燜炒后的虎奶菇，口感脆嫩、爽滑；虎奶菇、虎乳靈芝切片與雞、鴨或豬肉一起慢燉，便可以制作出鮮美的湯品；紅托竹蓀用于煲湯時(shí)，其渾身遍布的網(wǎng)洞結(jié)構(gòu)和富有彈性的組織使得它能夠吸收大量的湯汁，切碎后與肉混炒、與飯同燜，均為食物增添一股獨(dú)特的風(fēng)味。強(qiáng)菌林下經(jīng)濟(jì)巧生金
“又是一個(gè)豐收季！”在白沙青松鄉(xiāng)青松村，菌農(nóng)們忙碌地挖菌、裝箱。該村駐村第一書(shū)記田澤武看著一個(gè)個(gè)胖乎乎的虎乳靈芝，笑著說(shuō)：“自從種上菌菇，土地的生‘金’能力蹭蹭上漲?！?/p>
青松鄉(xiāng)是白沙種植菌菇面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。近年來(lái)，該鄉(xiāng)采取“政府+企業(yè)+村集體”運(yùn)營(yíng)模式，在益條、打松、擁處、青松、牙擴(kuò)5個(gè)行政村打造7700畝種植基地，推廣“膠+菇”和“膠+菇+益智”的復(fù)合生態(tài)種養(yǎng)模式，并帶動(dòng)100多戶農(nóng)戶種植菌菇。
青松鄉(xiāng)政府有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，各村前期主要以村集體流轉(zhuǎn)承包土地的形式，推廣種植菌包單價(jià)低、種植技術(shù)簡(jiǎn)單的虎奶菇。隨著種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，青松鄉(xiāng)一些有經(jīng)驗(yàn)、有實(shí)力的農(nóng)戶開(kāi)始種植高成本、高收益的虎乳靈芝，各村集體也積極流轉(zhuǎn)土地加入種植虎乳靈芝的行列。除了虎奶菇、虎乳靈芝，青松鄉(xiāng)還種植了300畝的紅托竹蓀。
青松鄉(xiāng)的故事不是個(gè)例。白沙縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在推廣菌菇種植的同時(shí)，白沙著力完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，探索“政府+企業(yè)+村集體”運(yùn)營(yíng)模式，逐步建立政府引導(dǎo)、市場(chǎng)推動(dòng)、多元投入的資金保障機(jī)制，讓老百姓獲得切切實(shí)實(shí)的收益。
“我們打造林下菌菇產(chǎn)業(yè)基地，村民可以獲得土地租金、務(wù)工費(fèi)；利用鄉(xiāng)村振興銜接資金入股建設(shè)南藥交易中心等，讓村集體獲得穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)分紅……”該負(fù)責(zé)人介紹，截至目前，白沙全縣林下種植菌菇13200畝，年產(chǎn)值1.55億元，每年可提供近190個(gè)固定就業(yè)崗位和9萬(wàn)余人次臨時(shí)工崗位。
林覺(jué)楓信心十足地說(shuō)，目前立樹(shù)公司正在科技引領(lǐng)下制定虎乳靈芝種植、虎乳靈芝中藥飲片炮制等一系列標(biāo)準(zhǔn)體系，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品萃取深加工，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。
此外，白沙將繼續(xù)打響“白沙菌師傅”特色勞務(wù)品牌，借助“創(chuàng)業(yè)信用示范村”方式，根據(jù)林下菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中農(nóng)戶金融需求的特點(diǎn)，對(duì)全村農(nóng)戶授信實(shí)行整村覆蓋，從根本上破解農(nóng)戶“貸款難、擔(dān)保難”問(wèn)題，加快金融服務(wù)林下菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)依托海南熱帶雨林國(guó)家公園，以建設(shè)新高峰村共享農(nóng)莊項(xiàng)目為抓手，深入推進(jìn)林下菌菇產(chǎn)業(yè)與林下經(jīng)濟(jì)、生態(tài)旅游等產(chǎn)業(yè)深度融合，形成全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)發(fā)展效應(yīng)，帶動(dòng)農(nóng)民多渠道增收。
