在11月5日—8日召開(kāi)的2024年度中國(guó)中藥協(xié)會(huì)茯苓專業(yè)委員會(huì)年會(huì)上，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院藥食同源資源與利用團(tuán)隊(duì)的黃文教授匯報(bào)了團(tuán)隊(duì)對(duì)羧甲基茯苓多糖進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)的過(guò)程和在羧甲基茯苓多糖應(yīng)用研究方面取得的最新進(jìn)展。

茯苓的主要成分是占其干重90%的茯苓多糖。只有1%茯苓多糖可溶于水，展現(xiàn)出抗腫瘤、增強(qiáng)免疫的生物活性；剩余的茯苓多糖為堿溶性茯苓聚糖，其結(jié)構(gòu)為β-1-3-D-葡聚糖，并且?guī)в胁糠枝?1-6-D-葡聚糖支鏈，不溶于水，難以食用，無(wú)法發(fā)揮其生物活性。

羧甲基茯苓多糖，學(xué)名羧甲基-β-1-3-D-葡聚糖，是由茯苓多糖羧甲基化產(chǎn)生的。黃文教授團(tuán)隊(duì)通過(guò)可控羧甲基化、定向改構(gòu)和高效除雜技術(shù)，成功制備了羧甲基茯苓多糖（CMP），有效解決了原茯苓多糖不溶于水的問(wèn)題（CMP水溶性高達(dá)99%），并使其高級(jí)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)明顯的三股螺旋結(jié)構(gòu)，生物活性提升了100倍以上，應(yīng)用潛力得到極大拓展。毒理學(xué)試驗(yàn)表明，所制備的羧甲基茯苓多糖為無(wú)毒物質(zhì)。

黃文教授團(tuán)隊(duì)對(duì)羧甲基茯苓多糖進(jìn)行了包括“茯苓多糖急性毒性試驗(yàn)”“羧甲基茯苓多糖小鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)”“羧甲基茯苓多糖小鼠微核試驗(yàn)”“羧甲基茯苓多糖體外染色體畸變?cè)囼?yàn)”在內(nèi)的四項(xiàng)安全性評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示，羧甲基茯苓多糖無(wú)急性中毒的危險(xiǎn)性。根據(jù)換算，每人每日推薦茯苓攝入量為1.68克。

“改性后的羧甲基茯苓多糖，其水溶性、活性大大提高，為開(kāi)發(fā)相關(guān)大健康產(chǎn)品帶來(lái)了更多的可能性?！秉S文教授簡(jiǎn)要概述了團(tuán)隊(duì)在水溶性茯苓多糖產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面取得的成就。

黃文教授還介紹了羧甲基茯苓多糖的科研新進(jìn)展，包括“不同取代度羧甲基茯苓多糖的降血脂活性研究”和“羧甲基茯苓多糖-納米硒復(fù)合物體外抗腫瘤活性研究”。在不同取代度羧甲基茯苓多糖的降血脂活性研究中，通過(guò)細(xì)胞模型和動(dòng)物模型的實(shí)驗(yàn)，最終得出結(jié)論：羧甲基茯苓多糖醚化6小時(shí)，取代率為0.6-0.7時(shí)效果最佳，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明其減脂效果顯著。黃文教授，表示未來(lái)可能會(huì)將其與其他藥食同源的本草配伍，以進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。

硒是人體必需的微量元素，在維持機(jī)體代謝至關(guān)重要。硒過(guò)量或缺乏都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。傳統(tǒng)的補(bǔ)硒方式以主要依賴無(wú)機(jī)硒（亞硒酸鈉）和有機(jī)硒（硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸）。但無(wú)機(jī)硒存在毒性劑量窄且生物利用度低的問(wèn)題。

黃文教授團(tuán)隊(duì)利用CMP作為模板來(lái)研制納米硒，不僅擴(kuò)寬了CMP的應(yīng)用范圍，為構(gòu)建具有抗腫瘤效果的硒營(yíng)養(yǎng)源提供理論依據(jù)及新方向。經(jīng)試驗(yàn)表明：與CMP相比，CMP-Se對(duì)HepG2肝癌細(xì)胞、HT29人結(jié)腸癌細(xì)胞增殖的抑制率顯著提高。

黃文教授報(bào)告現(xiàn)已上線食用菌在線學(xué)習(xí)平臺(tái)——蘑菇通。蘑菇通網(wǎng)址：https://www.mogutong.com/或打開(kāi)蘑菇通公眾號(hào)—全部課程—觀看課程