2024年11月8日至10日，第一屆全國食用菌生物學(xué)與采后加工大會在河南省開封市河南大學(xué)金明校區(qū)中州頤和酒店隆重舉行。此次大會由國家食用菌加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院、中國菌物學(xué)會主辦，中國菌物學(xué)會食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會、易菇網(wǎng)承辦，中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、河南省食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟協(xié)辦。來自全國各高等院校、科研院所、企事業(yè)單位的專家學(xué)者及企業(yè)代表齊聚一堂，圍繞多組學(xué)時代下的食用菌生物學(xué)、食用菌保鮮貯運、加工等高值化利用的科學(xué)問題和關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了深入研討與交流。
9日上午，分會秘書長、北京食品科學(xué)研究院副總工孫勇主持開幕式。中國菌物學(xué)會理事長郭良棟研究員，河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院（執(zhí)行）院長王道杰教授，分會會長河南龍豐食用菌產(chǎn)業(yè)研究院有限公司姬利強董事長，分會執(zhí)行會長、中國科學(xué)院微生物研究所趙瑞琳研究員，國家食用菌加工技術(shù)專業(yè)研發(fā)中心主任、河南省食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長、河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院康文藝教授，中國菌物學(xué)會食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會執(zhí)行秘書長、易菇網(wǎng)趙雄總裁，及浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所原所長郜海燕研究員，軍事科學(xué)院系統(tǒng)工程研究院軍需所郝利民教授，南京財經(jīng)大學(xué)楊文建教授，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院辛廣教授，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)贠建民教授，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所楊焱研究員，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所高虹研究員，河南世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司李彥增董事長，安徽金寨喬康藥業(yè)有限公司江慶伍總經(jīng)理等專家學(xué)者和企業(yè)家出席開幕式。
△河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院王道杰（執(zhí)行）院長
河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院王道杰（執(zhí)行）院長在致辭中提到，河南作為人口和農(nóng)業(yè)大省，對保障國家糧食安全承擔(dān)著重要使命。食用菌產(chǎn)業(yè)作為河南農(nóng)業(yè)的重要組成部分，其轉(zhuǎn)型升級和持續(xù)發(fā)展對于改善飲食結(jié)構(gòu)、提升生活質(zhì)量以及推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化具有深遠(yuǎn)影響。河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院將發(fā)揮其多學(xué)科優(yōu)勢，為食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供科技支持和人才保障，并期待與會的領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者和企業(yè)家們共同為河南食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出謀劃策。
△中國菌物學(xué)會食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會執(zhí)行會長趙瑞琳
分會執(zhí)行會長趙瑞琳強調(diào)中國作為全球最大的食用菌生產(chǎn)消費國，盡管產(chǎn)量實現(xiàn)了巨大增長，但產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值低等問題突出。因此，必須加強基礎(chǔ)理論研究與技術(shù)創(chuàng)新、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推動精深加工與綜合利用、推進(jìn)三產(chǎn)融合與新業(yè)態(tài)發(fā)展，并重視人才培養(yǎng)，共同推動食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級與可持續(xù)發(fā)展。
△中國菌物學(xué)會理事長郭良棟
中國菌物學(xué)會理事長郭良棟指出，食用菌產(chǎn)業(yè)因其營養(yǎng)價值和廣泛應(yīng)用前景而受到青睞。而采后處理和加工技術(shù)是決定食用菌品質(zhì)、安全和附加值的關(guān)鍵。近年來，在政策扶持和科技進(jìn)步的推動下，我國食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，產(chǎn)量增長、品質(zhì)提升、品種豐富，并在保鮮、病蟲害防治、加工技術(shù)和廢棄物資源化利用等方面取得顯著進(jìn)展。未來，隨著消費者需求的增長和產(chǎn)業(yè)升級，食用菌產(chǎn)業(yè)將迎來更多機遇和挑戰(zhàn)，需要我們共同努力，推動產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
特邀報告環(huán)節(jié)
開幕式結(jié)束后的特邀專家報告環(huán)節(jié)，楊焱研究員就“基于多組學(xué)解析珍稀食藥用菌多糖合成途徑及調(diào)控機制”，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)劉婷婷教授就“銀耳多糖對主食食品綜合品質(zhì)的改良作用研究”，楊文建教授就“食用菌衰老分子機制與保鮮技術(shù)研究”，辛廣教授就“食用菌保鮮與加工過程中風(fēng)味研究進(jìn)展”，高虹研究員就“降尿酸功能原料挖掘及桑黃調(diào)節(jié)尿酸代謝機制研究”，贠建民教授就“羊肚菌液體發(fā)酵多糖降血糖活性及腸道菌群調(diào)節(jié)作用研究”，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)姚方杰教授就“木耳品種的營養(yǎng)及活性成分研究”進(jìn)行了精彩報告分享。
學(xué)術(shù)研討會環(huán)節(jié)
9日下午的學(xué)術(shù)研討會環(huán)節(jié)，16位專家學(xué)者圍繞保鮮及加工領(lǐng)域內(nèi)的新機制、新技術(shù)和新產(chǎn)品等前沿做了報告。報告內(nèi)容豐富，觀點獨到，討論熱烈，為與會者帶來了深刻的學(xué)術(shù)啟發(fā)和寶貴的經(jīng)驗成果分享。
圓桌論壇環(huán)節(jié)
9號當(dāng)天還舉行了食用菌保鮮貯運與加工高值化利用圓桌論壇，分會會長姬利強董事長，河南世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司董事長李彥增，楊焱研究員，辛廣教授，贠建民教授，姚方杰教授就保鮮貯運與加工高值化利用這一主題，尤其的食用菌多糖開發(fā)、食用菌儲運、黑木耳加工及企業(yè)需求等展開深入探討交流。各位專家一致表示，食用菌作為營養(yǎng)豐富、口感獨特的食材，其保鮮貯運與加工高值化利用對于提升食用菌產(chǎn)業(yè)的整體水平具有重要意義。
10號上午，參會代表一行前往了河南好想你健康食品股份有限公司進(jìn)行實地探訪。這次參觀不僅讓代表們有機會深入了解該公司的運營模式和現(xiàn)代化生產(chǎn)流程，還特別聚焦于其產(chǎn)品中廣泛使用的食用菌類—如海鮮菇和黑木耳在胡辣湯中的巧妙運用，以及清菲菲產(chǎn)品對銀耳的大量采用與獨到處理。此外，代表們還見證了先進(jìn)的食品加工工藝如何確保這些食材在保留自然風(fēng)味與營養(yǎng)的同時，賦予產(chǎn)品更加卓越的品質(zhì)與健康理念。通過這次參觀，代表們對好想你健康食品在食用菌領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用與匠心獨運有了更為直觀和深刻的認(rèn)識。
理事會現(xiàn)場
此外8號下午，分會舉行了第一屆理事會的二次會議。會議通過了執(zhí)行會長趙瑞琳研究員的分會工作報告，學(xué)習(xí)了學(xué)會的相關(guān)條例，通過了35名新增會員并舉手通過高虹、李彥增和孔祥輝當(dāng)選新增副會長，隨后就下一年度的工作重心和改進(jìn)方面進(jìn)行了討論，最后郭良棟理事長進(jìn)行了會議總結(jié)和工作指導(dǎo)。
此次大會的成功舉辦，不僅為我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力，也為全國食用菌及加工領(lǐng)域的專家學(xué)者提供了一個展示成果、交流經(jīng)驗、深化合作的平臺。未來，隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，相信此類大會將會越來越多地舉辦，為推動我國食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。
會期掠影
