中新網(wǎng)泰安9月3日電 題：泰山深處有“菇”事
作者 梁犇 秦承嬌
伏天剛剛結束，山東泰山地區(qū)降雨初歇，高溫濕熱，讓行走在高山密林間的研究者們汗流浹背。但對于他們的研究對象——野生菌菇來說，卻正是生長的好時節(jié)。
每年此時，泰山山脈活躍著一群人，他們來自山東農(nóng)業(yè)大學植物保護學院、泰安市農(nóng)業(yè)科學研究院食用菌研究所、泰安食用菌生產(chǎn)企業(yè)等。出入山林、采集菌類，他們用科研成果寫就泰山“菇”事新編。
“王老師，我發(fā)現(xiàn)了一株黃色的小蘑菇?！眮碜陨綎|農(nóng)業(yè)大學植物保護學院應用生物科學專業(yè)的講師王攀蒙帶著大一、大二的學生從泰山天外村出發(fā)，沿山路一路向東開始“采蘑菇”之旅，沒想到剛入山林，便有了新發(fā)現(xiàn)。
黃色蘑菇如同一把撐開的小傘，只有硬幣大小，通體散發(fā)著熒光黃色。王攀蒙介紹說，這朵黃色的小蘑菇是白環(huán)蘑屬真菌，尚無中文名稱?！按颂卣鞯哪⒐侥壳皟H公開報道過3個物種，且與我們在泰山采集的物種在形態(tài)和生態(tài)上都有較大的區(qū)別，初步判斷為新種?！?/p>
人們?nèi)粘Ｋf的蘑菇、木耳、藥食用菌等，在研究者口中被稱為大型真菌。從20世紀90年代開始，中國的大型真菌物種多樣性研究工作在各地展開，包括物種多樣性、生態(tài)系統(tǒng)多樣性、群落多樣性、區(qū)系多樣性、遺傳多樣性和真菌保育等。
“目前，學者對泰山的動物、植物資源的調(diào)查已較為成熟完善，相對而言，泰山大型真菌資源的調(diào)查比較薄弱?！鄙綎|農(nóng)業(yè)大學植物保護學院實驗中心實驗師王慶佶和他的同事們正在為泰山真菌建立種質(zhì)資源庫。
王慶佶介紹稱，泰山地處暖溫帶氣候區(qū)，相對高差1400米，氣候呈垂直變化的特征十分明顯，蘊藏著豐富的動植物資源，成為動植物資源的“安全島”。摸清泰山真菌資源的家底，對于泰山生態(tài)環(huán)境保護具有深遠意義。
“去年已鑒定泰山大型真菌物種超過450種，預計新種超過15種?！蓖鯌c佶介紹，像可食用的茶樹菇、金針菇、長裙竹蓀、牛肝菌、黑皮雞樅菌，以及有毒甚至劇毒的角鱗灰鵝膏、淡紅鵝膏、肉褐鱗環(huán)柄菇等，均在泰山山區(qū)可以尋見。
目前，山東農(nóng)業(yè)大學植物保護學院正在撰寫泰山地區(qū)大型真菌多樣性報告，整理編制泰山地區(qū)大型真菌物種名錄和圖鑒，鑒定泰山地區(qū)具有經(jīng)濟價值的食藥用真菌及有毒真菌的種類和數(shù)量，從而為該地區(qū)藥食用真菌的開發(fā)利用、毒蘑菇的中毒和防治提供科學依據(jù)。
“動物可以馴化，野生菌也可以，如果某些真菌物種具有較高的開發(fā)潛力，需要獲取其活體菌株并對其進行馴化和栽培。”王慶佶舉例說，“泰山四寶”之一的泰山赤靈芝、聞名遐邇的泰山天花、“小雞燉蘑菇”的完美搭檔泰山松蛾、可以生食的泰山長根菇等，都是泰山特色真菌資源成功開發(fā)、馴化的代表。如今，這些藏在山林間的野生菌種不斷演繹鄉(xiāng)村致富的“蘑”力傳奇。
不同于學院派的研究者，來自泰安市岱岳區(qū)永樂食用菌科技有限公司研發(fā)中心的技術員呂騏羽希望尋找到特定菌類?！昂芏嘁吧⒐浇?jīng)過馴化后，實現(xiàn)了人工種植，但是隨著一代代繁衍，人工種植的蘑菇在抗病蟲害、產(chǎn)量質(zhì)量等方面出現(xiàn)退化，需要不斷采集野生菌種進行研究、雜交，以提高人工種植蘑菇的品質(zhì)。”呂騏羽將一朵野生紅菇用鋁箔紙收集裝袋，并做好時間、地點標記。
“目前，中國食用菌年產(chǎn)量高達4000多萬噸，已成為繼糧、油、果、菜之后的第五大農(nóng)產(chǎn)品，因其生產(chǎn)原料主要為農(nóng)業(yè)有機廢棄物，符合生態(tài)環(huán)保、循環(huán)經(jīng)濟、可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)理念，已經(jīng)成為中國農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一?！眳悟U羽介紹，未來，仍會有大量的食用菌新種被發(fā)現(xiàn)，野生真菌的馴化技術也將逐漸成熟，加之人們對食用菌藥用、食用價值的重視，會進一步刺激食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。
近年來，國家和省級食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系泰安綜合試驗站、山東農(nóng)業(yè)大學植物保護學院、泰安農(nóng)業(yè)科學研究院食用菌研究所等科研院所，依托泰山豐富的種質(zhì)資源，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科研支撐，通過大力推廣應用生產(chǎn)關鍵技術、選育新菌種、創(chuàng)新栽培模式等科研舉措，助推泰安食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
據(jù)泰安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、副局長平濤介紹，依托“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，泰安食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平穩(wěn)步提高，2023年泰安市食用菌年播種面積3796畝，年產(chǎn)量1.5萬噸，產(chǎn)值2.4億元人民幣，主要栽培品種為平菇、雙孢蘑菇、黑木耳、靈芝、大球蓋菇、羊肚菌等。食用菌已成為泰安市農(nóng)業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的標桿。(完)
