編者按：在第十二屆全國食用菌學(xué)術(shù)研討會(huì)的分組論壇上，青海大學(xué)徐鴻雁副研究員作了題為青海省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和前景的報(bào)告，分析了青海省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢、現(xiàn)狀、困境和前景。該報(bào)告內(nèi)容豐富，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，數(shù)據(jù)扎實(shí)，在聽眾中引起了強(qiáng)烈的反響，部分學(xué)者開始重點(diǎn)關(guān)注青海省的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

近日，青海日?qǐng)?bào)刊文《青海小菌菇貢獻(xiàn)大力量》，介紹了青海省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成效，特轉(zhuǎn)載此文，以饗關(guān)注青海食用菌產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)的同仁們。文章篇幅較長，全文閱讀大約需要7分鐘。

“綠色、有機(jī)、生態(tài)”，為青海農(nóng)牧業(yè)發(fā)展主旋律的當(dāng)下，青海菌菇憑借著“冷涼潔凈”之特色，乘產(chǎn)業(yè)發(fā)展之勢逐漸興起，逐步成為鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)選擇上的一大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

相較于多年來蓬勃發(fā)展的青稞、油菜等產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)于青海來說只是剛剛起步。2021年至2023年，青海省相繼發(fā)布《青海省打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地專項(xiàng)規(guī)劃》和《青海省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》，青海的食用菌產(chǎn)業(yè)開始踏上發(fā)展之路。

小小菌菇，致富一方。如今，在青海的各個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場，從香菇、平菇、雙孢菇等常規(guī)品種，到羊肚菌、姬松茸、黃金菇等稀缺種類，“產(chǎn)自本省”是這些菌菇最大的特點(diǎn)。曾幾何時(shí)，誰也想象不到，高寒缺氧的青海大地竟然能孕育出品質(zhì)較高、種類繁多的食用菌。

當(dāng)派駐到村里的科技特派員提出種植食用菌時(shí)，海南藏族自治州興?？h唐乃亥鄉(xiāng)下鹿圈村黨支部書記李培德第一反應(yīng)就是：這怎么可能？！

如此高海拔之土地還能種蘑菇？有些品種連聽都沒聽說過，種了能有人買？不光是李培德，村里人對(duì)種植食用菌能否成功表示懷疑?！拔覀兇鍙?013年搬遷到這兒，一直都是種蔬菜，哪聽說過這里還能種蘑菇？但村里合作社的72個(gè)棚一直沒有什么經(jīng)濟(jì)效益，所以還是打算試試?！崩钆嗟赂嬖V記者，盡管充滿疑慮，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)戶增收是下鹿圈村迫在眉睫的問題，所以還是決定嘗試。

從測土壤、分析氣象數(shù)據(jù)，到第一茬平菇試種，興海縣農(nóng)牧和科技局、省農(nóng)科院的食用菌專家和地方土專家不斷地奔忙在大棚，做研究、教技術(shù)、給支持，當(dāng)試種2個(gè)棚的平菇豐收時(shí)，李培德和村民們開心地笑了！“小小蘑菇帶來了大效益，一個(gè)棚的收益能達(dá)到近4萬元，比之前每棚的經(jīng)濟(jì)效益高出了兩倍。”

從平菇開始突破，在高原冷涼氣候和食用菌種植技術(shù)的加持下，羊肚菌、雞腿菇、雙孢菇等品種也陸續(xù)試種成功。于是，村民在配合科技人員的同時(shí)，紛紛開始建廠房、學(xué)技術(shù)，食用菌種植如火如荼地鋪展開來。目前，村里合作社已有20多個(gè)大棚種植食用菌產(chǎn)生了經(jīng)濟(jì)效益，年前試種的13個(gè)棚羊肚菌也以1130斤的畝產(chǎn)獲得高收益，預(yù)計(jì)今年收益可達(dá)22萬元。

從“零”到“一”，伴隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的火熱推進(jìn)，下鹿圈村的產(chǎn)業(yè)振興探索終于找到了屬于自己的前進(jìn)方向。

如今，不僅僅只是下鹿圈村，縱觀全省，已有不少村子、合作社通過食用菌種植，探索出了適合自己的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

海西蒙古族藏族自治州德令哈市巴音河西村從產(chǎn)業(yè)扶持、技術(shù)服務(wù)多個(gè)方面入手，盤活用好農(nóng)村土地資源，走出了一條發(fā)展“食用菌”種植致富路，托起了村民的致富夢(mèng)；

海北藏族自治州門源回族自治縣泉口鎮(zhèn)在香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展上凝心聚力，依托小小的香菇種植增加村集體經(jīng)濟(jì)收入，走出了一條強(qiáng)村富民可持續(xù)發(fā)展的鄉(xiāng)村振興之路；

西寧市湟中區(qū)群加藏族鄉(xiāng)來路村通過種植羊肚菌實(shí)現(xiàn)了村民的致富增收……

青海食用菌生產(chǎn)逐步從個(gè)體散戶發(fā)展為工廠化生產(chǎn)，生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至今年4月30日，全省共有涉及食用菌種植的獨(dú)資公司19家，家庭農(nóng)場（或合作社）16家，村集體合作社10家。食用菌產(chǎn)業(yè)真正托起了當(dāng)?shù)匕l(fā)展的“綠色希望”和助農(nóng)增收的“富民夢(mèng)想”。

二、從平常到稀缺，品種不斷豐富

青海屬高原大陸性冷涼氣候，晝夜溫差10℃以上，種植環(huán)境潔凈無污染，病蟲害少，食用菌理化性能好、營養(yǎng)元素多，是全國食用菌最佳生產(chǎn)區(qū)。

在位于海東市民和回族土族自治縣西溝鄉(xiāng)的麻地溝村，有著全省目前惟一一個(gè)林下食用菌種植基地。如今，14.28畝（0.95公頃）郁郁蔥蔥的樹林下，整齊排列著約7萬個(gè)菌棒，黑色的遮陽網(wǎng)綁在樹干上讓菌棒曬不到太陽，上面大朵大朵的蘑菇正茁壯成長。相較大棚種植的蘑菇，林下種植有著自己的優(yōu)勢?！傲值乩锴鍥龅臏囟群统渥愕难鯕馐鼓⒐狡焚|(zhì)更高?！被丶夹g(shù)員陳福華介紹。

今年，麻地溝村種植的食用菌主要以姬菇為主，有16萬個(gè)菌棒，兼種1萬個(gè)玉皇菇菌棒。從5月份進(jìn)入采收季，目前已采收4萬公斤，預(yù)計(jì)今年全年可采收約20萬公斤，能帶來近120萬元的收益。

“一開始都是種平菇，后來調(diào)查市場增加了經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高的姬菇和玉皇菇?！甭榈販洗妩h支部書記寧智勇告訴記者，去外省考察后，豐富的蘑菇品種不僅讓他們漲了見識(shí)，也從中選擇了更適合青海的其他品種，拓寬了食用菌銷售市場。

目前，麻地溝村的食用菌主要銷往省城西寧，在市場上供不應(yīng)求。

菌菇飄香，帶富一方。走進(jìn)西寧市湟中區(qū)李家山鎮(zhèn)食用菌種植示范園，一排排整齊劃一的食用菌大棚格外顯眼，這里是西寧最大的食用菌種植示范園。來到示范園菌袋生產(chǎn)車間，今年5月份新上線的全自動(dòng)平菇裝袋機(jī)正在運(yùn)轉(zhuǎn)作業(yè)，一袋袋菌包經(jīng)過全自動(dòng)化操作，滑落到傳送帶。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)處處長劉得國介紹，“當(dāng)前，青海食用菌產(chǎn)業(yè)初步形成了以西寧、海東等地城郊為主，拓展至海南、海北、海西、果洛等地區(qū)的生產(chǎn)布局，生產(chǎn)經(jīng)營模式由傳統(tǒng)栽培方式向工廠化、由全人工操作向機(jī)械化作業(yè)、由自然生長向可控性生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，規(guī)模化生產(chǎn)步伐加快，面積和產(chǎn)量顯著提升?！?/p>

2023年，為保護(hù)和發(fā)掘食用菌種質(zhì)資源，選育適合高原氣候的食用菌品種，我省在青海省農(nóng)林科學(xué)院授牌成立“青海省食用菌研究開發(fā)中心”，為全省食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展提供強(qiáng)有力的智力和科技支撐。

“高寒冷涼氣候孕育了青海豐富的野生食用菌資源，僅三江源瑪可河林區(qū)就有大型藥用真菌四十種，此外，海西州干旱鹽堿地區(qū)的柴達(dá)木大肥菇、雞腿菇等食用菌，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和馴化價(jià)值，我們的工作就是做好本土食用菌品種的選育和研究，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐?！笔∈秤镁芯块_發(fā)中心副研究員徐鴻雁介紹，中心保藏有可栽培食用菌菌株60余份，野生可栽培食用菌10余份，其中羊肚菌、側(cè)耳、美味蘑菇等野生菌的人工馴化工作正在進(jìn)行中。

菌業(yè)富民。在邁向高質(zhì)量跨越式發(fā)展的新征程中，不斷探索、篤定前行、開拓進(jìn)取，是青海食用菌產(chǎn)業(yè)崛起的力量之源。

對(duì)于產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展，青海省菌類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長管俊林表示：“菌種作為食用菌產(chǎn)業(yè)的‘芯片’，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的‘牛鼻子’，對(duì)我省食用菌產(chǎn)業(yè)提高產(chǎn)品競爭力具有重大意義。通過本土品種的馴化和技術(shù)創(chuàng)新，不斷為產(chǎn)品賦能、產(chǎn)業(yè)加力，并統(tǒng)一產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為品牌效應(yīng)加碼，青海小菌菇定能跑得越來越遠(yuǎn)，上到越來越多的餐桌，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)大力量。”

“全國食用菌學(xué)術(shù)研討會(huì)”每三年一屆，自 1981 年在湖北武漢首次舉辦以來，已走過 40 余年光輝歷程，是我國食用菌學(xué)科內(nèi)容最為豐富、影響最為廣泛的專業(yè)性會(huì)議，承載了幾代食用菌科研工作者的成長印記，見證和影響了我國食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

“第十二屆全國食用菌學(xué)術(shù)研討會(huì)”于 2024 年 5 月 31 日—6月 2 日在湖北武漢召開，由中國菌物學(xué)會(huì)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院主辦，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、湖北省食用菌協(xié)會(huì)、易菇網(wǎng)共同承辦。

文章來源：青海日?qǐng)?bào)，有刪減

記者：王 臻 羅 珺