只要你吃過銀耳，那么它大概率來自福建東部寧德市古田縣。
官方數(shù)據(jù)顯示，2023年古田縣銀耳產(chǎn)量達(dá)39.6萬噸（鮮品），產(chǎn)值18.4億元，銀耳產(chǎn)量占全國90%以上。銀耳已成為古田一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?/p>
以銀耳為代表的食用菌產(chǎn)業(yè)，不僅是古田的經(jīng)濟(jì)支柱，也是富民之本。2023年古田縣食用菌總產(chǎn)量92萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值255億元。與之相應(yīng)的，是當(dāng)?shù)鼐用竦腻X袋子日益豐滿起來。2023年古田縣農(nóng)村居民人均可支配收入增長至26299元，連續(xù)20年在寧德市下轄各縣（市、區(qū)）中排名第一。
一朵朵“小”菌菇帶動了地方“大”發(fā)展。古田何以“以菌立縣”？“古田模式”又有何特別之處、該如何借鑒？
“食”在山湖間
食用菌具有低熱量、高蛋白、高膳食纖維等營養(yǎng)價值和健康功能。于古田而言，食用菌對當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)有多重要？一組“5678”的數(shù)據(jù)可以概括。
官方消息顯示，當(dāng)前，古田縣形成了“5678”發(fā)展格局，即涉農(nóng)貸款50%用于食用菌產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民現(xiàn)金收入60%來自食用菌產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)人口中70%家庭從事食用菌產(chǎn)供銷、農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值80%來自食用菌產(chǎn)業(yè)。
古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任周翔介紹，古田縣279個村中有235個是食用菌專業(yè)村，相關(guān)從業(yè)人員達(dá)30多萬人。
食用菌產(chǎn)業(yè)不僅對古田農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐作用顯著，而且其發(fā)展歷史十分悠久，最早可追溯到隋朝時期。
福建省古田縣食用菌協(xié)會常務(wù)副會長吳炳輝曾在接受媒體采訪時介紹，早在隋大業(yè)年間（公元609年），古田地區(qū)就有人從事香菇生產(chǎn)。20世紀(jì)60年代末，古田開始以段木栽培銀耳。70年代中后期，首創(chuàng)并推廣銀耳規(guī)?；吭?、袋栽技術(shù)。80年代后，又相繼突破香菇、竹蓀、茶薪菇、猴頭菇等規(guī)?；N植技術(shù)，產(chǎn)量大幅提高。
食用菌生長喜陰喜濕。1959年，國家“一五”計劃全國重點(diǎn)建設(shè)工程古田溪梯級水電站下閘蓄水，福建省最大的人工湖——翠屏湖由此在古田縣誕生。翠屏湖的豐富水汽不僅涵養(yǎng)了當(dāng)?shù)乇揪蜏嘏瘽駶櫟臍夂颍彩构盘锍蔀槭秤镁L“適配度”極高的區(qū)域。自此，古田走上了“以菌立縣”的道路。
中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥接受中新社國是直通車采訪時指出，古田將小小的食用菌發(fā)展成地方大產(chǎn)業(yè)，不僅是當(dāng)?shù)貙⒆匀毁Y源稟賦利用好、發(fā)展好的佐證，其影響也是全面且多元的。于國家而言，增加了食物的多元化供給；于地方而言，除促進(jìn)就業(yè)、為居民增收外，也帶動消費(fèi)，從而推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)整體繁榮。此外，食用菌生產(chǎn)過程中能將木屑、棉籽殼等作為培養(yǎng)基原料進(jìn)行二次利用、變“廢”為寶，使經(jīng)濟(jì)效益與綠色發(fā)展得到了有機(jī)統(tǒng)一。
打造縣城版“超級工廠”
堅持以菌立縣的古田，在多年發(fā)展過程中逐步探索出一套具有當(dāng)?shù)靥厣墓盘锝?jīng)驗(yàn)，其關(guān)鍵詞是“縣域工廠化”。
古田縣委書記張成慧介紹，“縣域工廠化”的古田經(jīng)驗(yàn)主要包括三方面：
一是形成“一園多點(diǎn)”布局，主要包括全域建設(shè)中國食用菌之都現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園、組建全國銀耳標(biāo)準(zhǔn)化工作組、成立菌業(yè)研究院，以及設(shè)立省級食用菌質(zhì)量檢測中心；
二是形成“設(shè)施化栽培+社會化服務(wù)+工廠化生產(chǎn)”模式，建成了1萬多間標(biāo)準(zhǔn)化菇棚和8個光伏菇棚基地，形成較為完備的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條。
三是形成“買全球賣全球”態(tài)勢，建成全國首家食用菌電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)園，食用菌遠(yuǎn)銷27個國家和地區(qū)，為70多個國家和地區(qū)學(xué)員提供技術(shù)培訓(xùn)，目前正在建設(shè)國際食用菌培訓(xùn)基地。
如今的古田縣就像一座大工廠，從上游的原輔料銷售、菌種供應(yīng)、菌包生產(chǎn)、菌菇種植，到中端的烘干、初加工、精深加工，再到下游的傳統(tǒng)銷售、電商直播，古田的食用菌業(yè)態(tài)功能不斷完善，產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個環(huán)節(jié)都可以在這座大工廠專業(yè)化地完成。
從標(biāo)準(zhǔn)小菇棚到銀耳工廠化生產(chǎn)基地再到食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，經(jīng)過幾十年研究與發(fā)展，古田逐漸成長為一片現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)高地。目前，全縣食用菌經(jīng)營主體超過3780家、全縣開發(fā)生產(chǎn)食用菌品種38個，古田已成為全國最大的銀耳生產(chǎn)基地和開發(fā)品種最齊全的食用菌生產(chǎn)基地縣。
向“新”發(fā)力
值得一提的是，在古田食用菌產(chǎn)業(yè)多年的發(fā)展歷程中，不乏新質(zhì)生產(chǎn)力的保駕護(hù)航。
古田雖享有“中國食用菌之都”的美譽(yù)，但實(shí)際上作為典型的山區(qū)縣，當(dāng)?shù)乜晒┐笠?guī)模拓展種植食用菌的土地資源并不多。
為破解這一難題，古田縣打造了光伏菇棚，棚上安裝光伏板，板上發(fā)電、板下種菇。與舊棚相比，新式光伏菇棚不僅高大寬敞，在自動化噴淋設(shè)施、溫濕度監(jiān)測裝置等智能設(shè)備的助力下，生產(chǎn)效率也大幅提升，管理成本顯著下降。一棚兩用的模式，實(shí)現(xiàn)了光能和土地集約化、立體化綜合利用，經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)三方面都得到提效。
坂中村光伏菇棚。圖源古田發(fā)布微信公眾號
自2021年以來，古田共實(shí)施9個光伏菇棚項(xiàng)目，打造8個光伏菇棚基地，建設(shè)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)菇棚450間。提升改造后的菇棚產(chǎn)量與傳統(tǒng)菇棚相比提高10%，土地綜合利用率提高25%，菇農(nóng)、村集體和光伏企業(yè)均實(shí)現(xiàn)了增收。
在信息時代，農(nóng)業(yè)發(fā)展同樣需要數(shù)字賦能。2022年，古田建成全國首個菌種科技園、食用菌數(shù)字大腦一期等食用菌產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目，促進(jìn)科技創(chuàng)新、數(shù)字技術(shù)與食用菌產(chǎn)業(yè)的深度融合。
李國祥對國是直通車表示，經(jīng)過多年專業(yè)化發(fā)展，古田食用菌產(chǎn)業(yè)相對較為成熟，并逐步傳播至其他地區(qū)，“目前全國很多地區(qū)的食用菌培育生產(chǎn)技術(shù)主要都來自福建”。
他還強(qiáng)調(diào)，新質(zhì)生產(chǎn)力不僅體現(xiàn)在人工智能方面，生物技術(shù)也是新質(zhì)生產(chǎn)力產(chǎn)生的重要源頭。生物技術(shù)與智能化、數(shù)字化有效結(jié)合起來，將為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興帶來新的機(jī)遇。
當(dāng)?shù)毓俜奖硎?，對于未來發(fā)展，一方面，強(qiáng)化科技賦智，籌建全球食用菌可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室；另一方面，強(qiáng)化數(shù)字賦能，加快建設(shè)食用菌數(shù)字大腦。同時，強(qiáng)化品牌賦值，打造世界食用菌產(chǎn)業(yè)高地，力爭到“十四五”末食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破350億元。
