“第十二屆全國食用菌學(xué)術(shù)研討會、2024中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會暨第五屆中國食用菌博覽會在”于2024年5月31日至6月2日在湖北省武漢市武漢光谷科技會展中心圓滿落幕。會議期間，河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所孔維威副研究員在食用菌栽培技術(shù)與設(shè)施化應(yīng)用報告環(huán)節(jié)做了題為“平菇袋裝工廠化生產(chǎn)研究和產(chǎn)業(yè)化示范進展及存在問題和對策”的報告分享，報告內(nèi)容主要從國內(nèi)平菇生產(chǎn)現(xiàn)狀、平菇袋栽工廠化生產(chǎn)研究與產(chǎn)業(yè)化進程、平菇袋栽工廠化生產(chǎn)存在的問題、平菇袋栽工廠化生產(chǎn)的對策等方面展開敘述。

孔維威副研究員在報告中深入探討了平菇袋裝工廠化生產(chǎn)的研究進展、產(chǎn)業(yè)化示范現(xiàn)狀以及面臨的問題和對策。據(jù)孔維威副研究員介紹，在平菇生產(chǎn)過程中，不同的生產(chǎn)模式在不同時間段內(nèi)占據(jù)主導(dǎo)地位。生料模式始于1972年，但在20世紀(jì)80年代達到高峰后，其目前占比幾乎為零。隨后，發(fā)酵料模式在1987年開始興起，并在2014年前后達到其高峰，目前占據(jù)市場約40%以下的份額。而熟料模式則從2003年開始逐漸成為主流，至今仍是平菇生產(chǎn)的主要方式，占據(jù)市場50%以上的份額。近年來，隨著技術(shù)的進步和需求的增長，工廠化栽培模式在2014年開始嶄露頭角，但目前仍處于發(fā)展階段，占比不足1%左右。

“2014年1月，全國平菇生產(chǎn)新技術(shù)觀摩交流會在河南輝縣冀屯鎮(zhèn)召開，時任國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金霞研究員表示，須盡快改進平菇生產(chǎn)方式，提升生產(chǎn)技術(shù)水平?！笨拙S威副研究員也指出平菇工廠化在爭議中前行。

在報告中孔維威副研究員詳細(xì)介紹了平菇工廠化生產(chǎn)的特點，包括周年供應(yīng)市場、機械化水平高、用工數(shù)降低、菌袋污染率低、病蟲害少、銷售范圍擴大、產(chǎn)品安全品質(zhì)提升以及產(chǎn)品可追溯等。這些特點使得平菇工廠化生產(chǎn)成為未來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢。

然而，平菇袋栽工廠化生產(chǎn)也面臨著諸多挑戰(zhàn)?？拙S威副研究員指出，市場沖擊和技術(shù)問題是當(dāng)前平菇工廠化生產(chǎn)面臨的主要難題。傳統(tǒng)農(nóng)法栽培平菇的沖擊以及價格問題使得工廠化生產(chǎn)在市場競爭中處于不利地位。同時，品種選擇、菌種退化和生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)化等技術(shù)問題也亟待解決。

孔維威副研究員針對平菇袋栽工廠化生產(chǎn)面臨的挑戰(zhàn)，提出了品種選擇、生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)化和設(shè)施改進三大對策。品種上，強調(diào)深色菌蓋、緊湊朵型等特性；技術(shù)上，關(guān)注菌袋制作、菌種工藝、配方優(yōu)化及生長環(huán)境調(diào)控；設(shè)施上，重視采摘設(shè)備選擇和設(shè)備利用率的提升。

孔維威副研究員的報告引起了與會者的熱烈討論和廣泛關(guān)注。與會者紛紛表示，平菇工廠化生產(chǎn)是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向之一，需要各方共同努力推動其發(fā)展。同時，報告也為平菇工廠化生產(chǎn)的未來發(fā)展提供了重要的思路和參考。

據(jù)悉，由四川省食用菌研究所、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、中國菌物學(xué)會主辦的全國平菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)研討會和滬川食用菌學(xué)科青年學(xué)術(shù)交流會將于2024年6月14-16日在四川成都舉行，屆時來自全國各地的專家、學(xué)者，企業(yè)種植戶代表等將齊聚一堂，共同推動平菇產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，為平菇產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展注入新的活力，歡迎各位朋友報名參會。