2023年8月1日-3日，“2023 中國(guó)（山東·臨清）食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨第四屆中國(guó)桑黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”在山東臨清召開(kāi)，貴州大學(xué)康冀川教授作了題為《食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及機(jī)遇》的報(bào)告分享。

“中國(guó)的食用菌規(guī)模全球最大，產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的80%，是第五大產(chǎn)值農(nóng)作物；食用菌的物種資源豐富，近1800種藥用菌，占全球70%，540多種食藥兩用真菌，且每年均發(fā)現(xiàn)不少新物種。”

報(bào)告中，康冀川教授說(shuō)到，貴州食藥用菌產(chǎn)業(yè)具有許多優(yōu)勢(shì)，包括發(fā)展迅速、政策、氣候優(yōu)勢(shì)和物種資源豐富等。然而，他也指出了該產(chǎn)業(yè)存在的不足之處，主要包括精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展、關(guān)鍵技術(shù)和基礎(chǔ)研究不足，缺乏行業(yè)規(guī)范以及人才匱乏等。

對(duì)于貴州食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，康冀川教授指出省委省政府對(duì)食用菌的發(fā)展做出了很大的努力。根據(jù)省委省政府的決策部署，食用菌作為貴州省特色高效農(nóng)業(yè)和重點(diǎn)扶貧產(chǎn)業(yè)之一，先后被列入“五大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)”和“12大特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“。省、市、縣三級(jí)成立食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組及工作專班，形成黨政領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)銜、部門統(tǒng)籌聯(lián)動(dòng)、專班協(xié)調(diào)推進(jìn)、全省上下合力的高效工作機(jī)制。目前各地均制定了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

據(jù)調(diào)查，貴州已發(fā)現(xiàn)的主要食藥用菌有22科72屬268種，種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)潛力巨大，溫潤(rùn)而又多樣的氣候優(yōu)勢(shì)為發(fā)展高品質(zhì)大宗食用菌、山地特色珍稀食用菌及周年生產(chǎn)提供了適宜條件；全省森林覆蓋率達(dá)57%，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良率超過(guò)95%，79條主要河流水質(zhì)優(yōu)良率達(dá)94.7%，具備了把生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的條件；現(xiàn)有闊葉林菌材林704.1萬(wàn)畝，每年可提供菌材100.9萬(wàn)噸，工農(nóng)林業(yè)副產(chǎn)物等非木質(zhì)菌材資源豐富；清代張之洞專為本地雞樅菌著有《雞樅菌賦》，1972年周恩來(lái)總理宴請(qǐng)美國(guó)總統(tǒng)尼克松的“竹蓀芙蓉湯”、2001年APEC會(huì)議盛大晚宴的第一道熱菜“松茸竹蓀湯”，均是選用來(lái)自貴州的紅托竹蓀，其文化底蘊(yùn)深厚。這些均是貴州食用菌的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)及機(jī)遇。同時(shí)，康冀川教授說(shuō)到，貴州食用菌栽培基地的建立、發(fā)展模式的完善也是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要機(jī)遇。

現(xiàn)階段貴州省食藥用菌產(chǎn)業(yè)以“穩(wěn)規(guī)模、提質(zhì)量、增效益”“強(qiáng)科技、擴(kuò)隊(duì)伍、保發(fā)展”為目標(biāo)。但食用菌產(chǎn)量大、精深加工少、產(chǎn)品效益低；我國(guó)食藥用菌精深加工技術(shù)與歐、美、日、韓等相比，起步晚，產(chǎn)品形式單一，技術(shù)含量不高。

面對(duì)諸此問(wèn)題，康冀川教授在報(bào)告最后提出了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議：食用菌產(chǎn)業(yè)要一產(chǎn)“接二連三”，大力發(fā)展食藥用菌精深加工技術(shù)，從功能食品、保健品、藥品、特需食品、化妝品等多個(gè)方面豐富產(chǎn)品形式，提升產(chǎn)品附加值，打造完善食藥用菌全產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。