繼“中菌金耳1號(hào)”“中菌白茶1號(hào)”“中菌姬松茸1號(hào)”等帶有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食用菌新品種面世后，中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所（云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院）又成功選育出適合商業(yè)化栽培的云南首個(gè)皺木耳新品種“中菌皺木耳1號(hào)”。近日，該新品種已通過云南省種子管理站組織的專家組鑒定。

（皺木耳新品種“中菌皺木耳1號(hào)”現(xiàn)場(chǎng)鑒定會(huì)）

云南省野生食用菌種類占了全世界40%以上，被譽(yù)為“菌物王國(guó)”，當(dāng)?shù)乩习傩找灿H切地稱食用菌為“菌子”。菌子要么長(zhǎng)在樹上，要么長(zhǎng)在地上，雖然能在個(gè)別路邊、田間零星采到一些，但若想采集到多種多樣的食用菌種質(zhì)資源，就必須往深山老林跑。

“種質(zhì)資源挖掘，是品種選育的基礎(chǔ)。除了在實(shí)驗(yàn)室擺弄瓶瓶罐罐，在電腦中統(tǒng)計(jì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，每年6月-10月的出菌高峰時(shí)段，我們最主要的一項(xiàng)工作就是要上山采蘑菇。”總社昆明食用菌研究所菌種與資源研究中心育種團(tuán)隊(duì)副研究員馬明說。

（研究所研究團(tuán)隊(duì)在山里采集野生菌）

2020年7月，研究所育種團(tuán)隊(duì)從美麗的南國(guó)小城臨滄市帶回了野生的皺木耳?！爱?dāng)時(shí)，我們團(tuán)隊(duì)正在海拔2200多米的大雪山里采蘑菇。野生皺木耳就是我們團(tuán)隊(duì)在永德縣大雪山鄉(xiāng)大平掌村的山里一棵殼斗科植物腐木上采集到的?！瘪R明說。據(jù)他介紹，皺木耳，又稱白木耳、脆木耳、羊肚耳，主要分布于亞洲的中國(guó)、印度，東南亞及非洲的剛果、科特迪瓦等地，是一種傳統(tǒng)的食藥用菌?！芭c黑木耳、毛木耳相比，皺木耳耳片質(zhì)地較厚，籽實(shí)層具有明顯的網(wǎng)狀褶皺，而且，它的口感更加松脆爽口，受到廣大消費(fèi)者喜愛，開發(fā)前景廣闊。”馬明說。

那野生食用菌馴化需要多久呢？馬明說，一個(gè)新品種的面世，少則需要三五年，多則需要十幾年。有的需要更久，甚至有很多食用菌研發(fā)十幾年，最終卻無法面世。

育種團(tuán)隊(duì)進(jìn)山采蘑菇可不是去做一個(gè)“大自然的搬運(yùn)工”，野生菌變?nèi)斯ぞ?，也絕非搬一次家那么簡(jiǎn)單。食用菌品種選育的關(guān)鍵就是對(duì)野生菌進(jìn)行科學(xué)馴化，但這并非一日之功。采集到野生菌后，要分離得到純菌種，再根據(jù)多種不同培養(yǎng)基的“配方”對(duì)其進(jìn)行馴化，期間會(huì)對(duì)相關(guān)培養(yǎng)條件進(jìn)行調(diào)整，篩選出最優(yōu)的“純菌株”。

“首先要菌種分離。我們采用組織分離的方法分離出菌種，再用培養(yǎng)基培養(yǎng)，經(jīng)過2-3次純化，獲得母種，這個(gè)過程就要2個(gè)月左右。其次，我們?cè)儆?個(gè)月左右時(shí)間制備原種和栽培種，有了菌種就可以人工馴化栽培了。再次，在進(jìn)行人工馴化栽培過程中，要模擬出菇時(shí)的生態(tài)環(huán)境條件，特別是需要在適宜的溫度和濕度條件下進(jìn)行栽培。最后，就是栽培種擴(kuò)大生產(chǎn)，多點(diǎn)栽培。”馬明說。

通過在昆明、保山、四川成都等地的試種植，最終選取出性狀穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量突出的菌種來進(jìn)行推廣種植。我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的一朵人工食用菌，很大比例都是經(jīng)過野生采集、菌種分離、母種、原種培養(yǎng)、栽培種生產(chǎn)、出菇管理等一系列環(huán)節(jié)才最終面世的。一個(gè)從野生馴化的食用菌新品種，從采集到餐桌，要經(jīng)歷從野外種質(zhì)采集、分離純化、初篩、復(fù)篩、中試、示范栽培等復(fù)雜過程。

（皺木耳）

目前，“中菌皺木耳1號(hào)”已在云南、四川等地多點(diǎn)示范栽培，為培育壯大特色食用菌產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供了優(yōu)質(zhì)種源保障。

連日來，總社昆明食用菌研究所喜報(bào)頻傳。10月17日，研究所選育的紅托竹蓀新品種“中菌竹蓀1號(hào)”也通過了云南省種子管理站組織的專家組鑒定。云南作為全國(guó)野生竹蓀資源主產(chǎn)區(qū)之一，之前沒有一個(gè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的竹蓀品種，此次新品種的問世無疑填補(bǔ)了云南省竹蓀自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)良菌種的空白。

2020年11月，云南省人民政府印發(fā)了《云南省加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，全省統(tǒng)籌推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)加快發(fā)展；2022年5月，云南省供銷合作社印發(fā)了《云南省食用菌產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)》，提出到2025年要實(shí)現(xiàn)全省食用菌總產(chǎn)量180萬噸，綜合產(chǎn)值1200億元以上，又一個(gè)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)從云南啟航。作為總社的直屬科研單位，昆明食用菌研究所充分發(fā)揮自身資源優(yōu)勢(shì)，將加強(qiáng)對(duì)野生食用菌資源的保護(hù)和利用、食用菌保鮮和冷鏈物流技術(shù)、食用菌精深加工及高效利用技術(shù)等方面的研究及應(yīng)用，加大“中菌”系列優(yōu)質(zhì)食用菌新品種的推廣力度，為助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、實(shí)現(xiàn)“云菌”產(chǎn)業(yè)騰飛提供更多供銷科技方案。