據中華人民共和國國家標準公告（2023年第1號），由中華全國供銷合作總社歸口的GB/T 23188-2023《松茸》于2023年3月17日發(fā)布，將于2023年10月1日起正式實施。

GB/T 23188-2023《松茸》由總社昆明食用菌研究所牽頭，聯(lián)合云南卓一食品有限公司、南華縣人民政府、成都雅樂鮮生物科技有限公司、昆明旭日豐華農業(yè)科技有限公司、云南省食用菌產業(yè)發(fā)展研究院、江蘇安惠生物科技有限公司、云南云菌科技（集團）有限公司、香格里拉市人民政府作為參與單位共同完成修訂。

松茸在我國的吉林、遼寧、黑龍江、云南、四川、西藏和臺灣都有廣泛分布，其中云南、四川和吉林的分布最為集中、產量最高，約占全國的95%以上。近半個世紀以來，松茸出口創(chuàng)匯占我國食用菌單品出口創(chuàng)匯首位，占世界松茸市場的60%，占日本市場的80%以上，是我國西南地區(qū)的重要資源品種和優(yōu)勢生物產業(yè)的代表，也是藏區(qū)藏民的主要經濟收入來源。據海關數(shù)據統(tǒng)計，2022年我國出口松茸產品約546噸，創(chuàng)匯3446萬美元。松茸產業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展成為山區(qū)以及邊疆少數(shù)民族地區(qū)經濟發(fā)展、社會穩(wěn)定的重要經濟保障。

GB/T 23188-2023《松茸》標準規(guī)定了松茸的要求、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存，描述了松茸的試驗方法和取樣，適用于松茸的鮮品、速凍品、干品。要求指標中鮮品包括（形態(tài)、氣味、單體表面蟲孔數(shù)、霉爛菇、子實體長度、雜質、水分和灰分）；速凍品整菇包括（形態(tài)、氣味、單體表面蟲孔數(shù)、霉爛菇、子實體長度、雜質、水分和灰分），菇片/塊/丁包括（形態(tài)、氣味、蟲蛀菇率、霉爛菇、雜質、水分和灰分）；干品包括（色澤、形態(tài)、氣味、霉爛菇、菌蓋與菌柄相連率、碎片率、蟲蛀菇率、雜質、水分和灰分），以這些要求指標對鮮品、速凍品和干品進行分級，可促進松茸產業(yè)健康發(fā)展，對穩(wěn)定松茸市場具有至關重要的作用，同時還能促進菇農根據質量要求適時采收，提高松茸品質，助農增收；企業(yè)通過精細分級滿足市場不同人群需求，高質量的產品將引領高端市場的消費潮，大宗級別產品滿足大眾需求，提高企業(yè)產品市場份額，從而提高企業(yè)市場占有率和核心競爭力。

該標準的發(fā)布實施為指導松茸產業(yè)健康發(fā)展提供了依據，有效提升了我國松茸相關產品的質量控制水平，規(guī)范松茸相關產品市場，對促進松茸產業(yè)的發(fā)展具有重要意義。同時也彰顯了云南省在推進我國食用菌標準化工作中的重要地位。

來源|人民日報