近期雖不是野生菌生長季節(jié)，但食用野生菌干制品、凍制品仍在市場上大量流通，為確保廣大群眾身體健康和生命安全，香格里拉市人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布預警公告如下：

一、廣大群眾不要隨意出售、購買野生菌；流通商戶要嚴把野生菌及其制品的采購關，要從正規(guī)渠道收購，做好進貨驗收及索證索票相關制度。

二、加工烹飪野生菌時，每次只加工和食用一種，避免種類不同的野生菌混炒產生有毒物質；不宜涼拌食用，要炒熟煮透后再食用；食用野生菌時不宜飲酒，以避免所含成份與乙醇發(fā)生不良反應引起食物中毒。

二、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、工地食堂、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)院食堂、集體用餐單位、旅游景區(qū)供餐單位、大型會議活動、農村自辦宴席等集體用餐嚴禁加工烹飪食用野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

三、餐飲服務單位采購菌類食材應嚴格執(zhí)行進貨查驗、索證索票、臺帳記錄等食品安全管理制度，嚴把進貨關，嚴格執(zhí)行食品留樣制度，確保食品可追溯性。必須嚴格落實告知義務，規(guī)范野生菌加工流程，不得讓顧客自行加工。

四、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要認真落實食品安全地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)是“第一責任人”等要求，加強應急防范措施，對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時報告和互通信息，加強協(xié)作，提高防范處置能力，確保人民群眾飲食安全。市場監(jiān)管部門要加強對餐飲經(jīng)營單位、學校、工地食堂等各種各類型集中供餐單位的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，及時進行嚴肅查處。衛(wèi)生健康部門要充分發(fā)揮健康教育、預防控制、應急救治綜合協(xié)調作用，認真研判防控形勢，突出防控重點，強化野生菌中毒應急救治，最大限度減少死亡。認真落實食品安全“黨政同責”的要求，廣泛宣傳預防食用野生菌中毒的科普知識，強化食用野生菌中毒防范措施及事故應急處置能力。對可能發(fā)生的

食品安全事故要早預防、早發(fā)現(xiàn)、早控制、早處置，及時報告和互通信息，加強協(xié)作配合，確保人民群眾飲食安全。

五、食用野生菌后如出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視、幻聽等癥狀時，應及時到醫(yī)院就診。同時，醫(yī)療機構要做好救治野生菌中毒的急救藥品、器械和人員的準備工作,確保中毒人員能夠得到及時有效的救治。

香格里拉市食安辦

2023年2月7日