2021年，全行業(yè)貫徹落實(shí)新發(fā)展理念，積極應(yīng)對疫情，努力克服困難，實(shí)現(xiàn)了平穩(wěn)增長。據(jù)中國食用菌協(xié)會對29個省、自治區(qū)、直轄市(不含寧夏、海南和港澳臺等省區(qū))的統(tǒng)計調(diào)查，2021年全國食用菌總產(chǎn)量4133.94萬噸(鮮品，下同)比2020年增長了1.79%;2021年總產(chǎn)值3475.63億元，比2020年增長0.29%。(2020年全國食用菌總產(chǎn)量 4061.43萬噸(鮮品，下同)，2020年總產(chǎn)值3465.65億元。)

一、產(chǎn)量情況

食用菌產(chǎn)量在300萬噸以上的有5個省：河南省(576.13萬噸)、福建省(478.02萬噸)、河北省(331.35萬噸)、黑龍江省(320.95萬噸)、山東省(303.65萬噸)。

1、河南省。全省食用菌各類品種生產(chǎn)折合57.57億袋以上，各類品種鮮菇產(chǎn)量達(dá)到576.13萬噸，產(chǎn)值410.38億元。產(chǎn)量較2020年增長2.54%，產(chǎn)值較2020年增長2.16%。香菇鮮菇產(chǎn)量達(dá)到387.04萬噸，占全部產(chǎn)量的68.07%。平菇鮮菇產(chǎn)量略有下降，達(dá)到84.19萬噸。香菇、平菇兩大品種產(chǎn)量達(dá)到471.23萬噸，占全部產(chǎn)量的81.79%。金針菇、杏鮑菇等品種的產(chǎn)量穩(wěn)步小幅增長。小宗品種如大球蓋菇、黑皮雞樅菌(長根菇)、羊肚菌等品種發(fā)展規(guī)?？焖贁U(kuò)大，產(chǎn)量大幅增加。全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：一是政策對產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)作用持續(xù)發(fā)揮。全省各級政府連續(xù)扶持各類食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策作用進(jìn)一步體現(xiàn)，一些大型項目已經(jīng)發(fā)揮出巨大作用，對食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級助推作用明顯見效。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模和發(fā)展水平得到持續(xù)提高，高水平的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地數(shù)量快速增加、布局更加合理，運(yùn)行效果良好。二是科技對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)度進(jìn)一步體現(xiàn)。全省對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷加大科技和示范推廣經(jīng)費(fèi)投入，“河南省‘四優(yōu)四化’科技支撐行動計劃”食用菌專項連續(xù)支持，部分主產(chǎn)地市對食用菌科技投入持續(xù)加大，為全省食用菌產(chǎn)業(yè)科技水平穩(wěn)步提高奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。食用菌學(xué)科人才隊伍不斷壯大，人才結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，科技創(chuàng)新在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用進(jìn)一步體現(xiàn)，科技對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)能力不斷增強(qiáng)。三是三產(chǎn)融合發(fā)展格局初步形成。在政府主導(dǎo)和大力推動下，全省食用菌生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)中小步擴(kuò)張，加工業(yè)得到較快發(fā)展，產(chǎn)品加工種類和規(guī)模快速增長，產(chǎn)品銷售和服務(wù)業(yè)快速增長，電商擴(kuò)張速度明顯。四是產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展格局和勢態(tài)進(jìn)一步穩(wěn)固，全省食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展時代，大量社會資本進(jìn)入食用菌行業(yè)形成重要的資金保障，一批超大型生產(chǎn)企業(yè)的相繼投產(chǎn)，不僅產(chǎn)能大幅擴(kuò)大，而且技術(shù)水平全面提高。

2、福建省。根據(jù)省統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)換算，全省食用菌產(chǎn)量478.01萬噸，同比增長5.64%，產(chǎn)值248.12億元，同比增長4.8%。具體工作：一是抓服務(wù)保障，確保穩(wěn)產(chǎn)保供。制定印發(fā)《食用菌生產(chǎn)下基層結(jié)對子“四個一”服務(wù)活動方案》，組織技術(shù)服務(wù)隊伍深入食用菌生產(chǎn)縣(市、區(qū))開展產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后技術(shù)服務(wù)，指導(dǎo)菌種、菌資、菌包供應(yīng)等要素保障企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)安排，協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)中遇到的難題。二是抓項目創(chuàng)建，確保示范帶動。爭取了中央財政資金5000萬元，帶動社會投資15754萬元，組織引導(dǎo)6個食用菌生產(chǎn)縣(區(qū))建設(shè)研發(fā)平臺、菌種繁育、菌包生產(chǎn)、生產(chǎn)加工、三產(chǎn)融合等產(chǎn)業(yè)提升工程項目。認(rèn)真總結(jié)項目建設(shè)成效和典型經(jīng)驗(yàn)，舉辦宣傳、展示和示范推廣活動，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升的示范引領(lǐng)作用。三是抓綠色生產(chǎn)，確保健康發(fā)展。創(chuàng)建食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范基地36個，大力推廣應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和綠色防控技術(shù)，全年累計示范帶動規(guī)模達(dá)2.13億袋。四是抓品牌建設(shè)，打響“福菌”品牌。鞏固提升現(xiàn)有食用菌區(qū)域公用品牌，積極創(chuàng)建白背毛木耳、杏鮑菇、繡球菌等區(qū)域品牌，引導(dǎo)企業(yè)實(shí)施“三品一標(biāo)”認(rèn)證和品牌發(fā)展戰(zhàn)略。組織食用菌企事業(yè)單位參加農(nóng)交會、綠博會、菌博會等大型展會，聯(lián)合舉辦食用菌文化節(jié)和菌菇烹飪大賽等活動，多渠道多形式地宣傳食用菌產(chǎn)品及品牌，提升了“福菌”品牌影響力和知名度。五是抓政策保險，增添發(fā)展動能。推動各地以設(shè)施食用菌保險政策相關(guān)文件為指導(dǎo)，督促保險政策落地實(shí)施，制定適用性、操作性強(qiáng)的設(shè)施食用菌保險實(shí)施細(xì)則，逐步實(shí)現(xiàn)“擴(kuò)面、增品、提標(biāo)”。補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)從疫情之前省級財政給予20%提高到30%，保險產(chǎn)品從商業(yè)保險到政策性保險與商業(yè)性保險疊加共存。

3、河北省。河北省是食用菌產(chǎn)銷大省，是全國極少數(shù)能夠夏季生產(chǎn)食用菌的省份，2021年河北越夏食用菌入選全國首批產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，三年累計獲得2億元資金支持，加快了全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐。優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)更加集中，形成太行山燕山食用菌產(chǎn)業(yè)帶、壩上錯季食用菌產(chǎn)區(qū)、環(huán)京津珍稀食用菌產(chǎn)區(qū)、冀中南周年化食用菌產(chǎn)區(qū)“一帶三區(qū)”格局，建成了全國最大的越夏香菇生產(chǎn)基地、全國一流的工廠化食用菌生產(chǎn)基地。品種類型不斷豐富，形成了以香菇為主，黑木耳、羊肚菌、栗蘑等為輔的“一主多輔”品種結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)品種達(dá)到35類，滿足了消費(fèi)者多樣化的需求。產(chǎn)業(yè)鏈條持續(xù)完善，建成平泉香菇、承德縣黑木耳、臨西珍稀食用菌3個菌種研發(fā)中心，日產(chǎn)10萬棒標(biāo)準(zhǔn)化菌棒廠15家，新建菌菇合成肉、菌菇脆片等加工生產(chǎn)線20條，產(chǎn)品銷往國內(nèi)60多個大中城市，出口美日韓等20多個國家，年出口額超過8000萬美元。

4、黑龍江省。食用菌產(chǎn)業(yè)在推動黑龍江省縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用，主要栽培的種類有黑木耳、猴頭菇、滑子菇、平菇、香菇、榆黃蘑、元蘑、杏鮑菇、羊肚菌、大球蓋菇、靈芝、雙孢菇等，栽培規(guī)模日益擴(kuò)大。其中，黑木耳已經(jīng)成為黑龍江省食用菌栽培的主要品種，為農(nóng)民增效、農(nóng)民增收起到積極作用，占全省食用菌栽培規(guī)模的94.99%。食用菌主產(chǎn)地市有牡丹江、哈爾濱、伊春、佳木斯、雞西、大興安嶺等。在這些地區(qū)生產(chǎn)規(guī)模超過1000萬袋的企業(yè)單位有黑龍江亮子奔騰生物科技有限公司、黑龍江佰盛食用菌有限公司、黑龍江鼎尊生物科技有限公司、東寧黑尊生物科技有限公司、伊春黑尊生物科技有限公司等17家。隨著多年的生產(chǎn)，全省菇農(nóng)積累了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，具有較高的栽培技術(shù)水平，具有產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才優(yōu)勢。全省食用菌種植總體產(chǎn)量和價格趨于穩(wěn)定，個別其他品種相對數(shù)量有所增加。自然優(yōu)勢、人才優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢為食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展提供良好的資源。

5、山東省。全省食用菌產(chǎn)量303.65萬噸，產(chǎn)值188.69億元，與2020年相比，產(chǎn)量下降8%，產(chǎn)值下降7%。食用菌栽培品種有40余種，過萬噸的品種有15個。其中平菇107萬噸，金針菇61.8萬噸、毛木耳51.7萬噸、香菇26.6萬噸、黑木耳11.6萬噸，分別占全省食用菌總產(chǎn)量的35.11%、20.35%、17.03%、8.74%、3.81%。與上年相比，大宗菇類產(chǎn)量略有下降，桑黃、紅托竹蓀等新引進(jìn)品種種植面積不斷擴(kuò)大，珍稀菇類品種不斷豐富。全省食用菌出口總創(chuàng)匯12463.84萬美元，與2020年相比，降低了35.9%。其中食用菌鮮品、干品、初級加工品等出口量達(dá)22300.62噸，出口創(chuàng)匯4026.85萬美元。菌(包)棒出口量達(dá)6821.6萬(包)棒，出口創(chuàng)匯8436.99萬美元，其中香菇菌棒出口最多，達(dá)6600.4萬棒，占出口菌棒的96.8%。全省食用菌產(chǎn)量超萬噸的縣(市、區(qū))有3個，是魚臺縣、冠縣、鄒城市。產(chǎn)值超億元的縣(市、區(qū))有26個，其中鄒城市31.6億元位居第一位。產(chǎn)值在10～20億元的有5個，分別是金鄉(xiāng)縣、惠民縣、魚臺、蘭陵縣、冠縣。2021年新冠疫情對山東省影響范圍較大、持續(xù)時間較長，出現(xiàn)了生產(chǎn)成本大幅提高、交通不暢導(dǎo)致產(chǎn)品銷售受阻、產(chǎn)品價格波動較大等問題，全省采取一系列措施積極應(yīng)對各種難題，保障產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。

全省食用菌菌種(菌包)企業(yè)達(dá)到133家，年產(chǎn)菌包約6.2億袋，其中自用3.9億袋，出口或銷售2.3億袋，菌包出口或銷售量較去年降低26.8%。全省食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量為95家，產(chǎn)值達(dá)541984.42萬元。全省食用菌生產(chǎn)總計投料總量達(dá)296.34萬噸，消耗農(nóng)業(yè)廢棄物共計286.8萬噸，占投料總量的96.8%。全省食用菌共產(chǎn)生菌渣189.2萬，用作肥料、有機(jī)肥、菌渣飼料、養(yǎng)殖墊料和燃料、栽培基質(zhì)。鄒城市打造以食用菌為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的三產(chǎn)融合蘑菇小鎮(zhèn)吸納就業(yè)12000余人，走出鄉(xiāng)村振興的新路徑;山東七河生物科技股份有限公司菌棒出口數(shù)量及銷售額位列全國同行業(yè)第一位。

產(chǎn)量在300萬噸以下、100萬噸以上的有10個?。杭质?231.12萬噸)、四川省(224.56萬噸)、貴州省(210萬噸)、江蘇省(179.80萬噸)、湖北省(146.71萬噸)、江西省(137.81萬噸)、陜西省(129.70萬噸)遼寧省(128.53萬噸)、湖南省(126.70)萬噸和廣西自治區(qū)(100.98萬噸)。

1、吉林省。主栽品種有黑木耳、靈芝、平菇、香菇、桑黃等，2021年食用菌產(chǎn)量231.12 萬噸 ，產(chǎn)值 181.52億元。與 2020 年產(chǎn)量237.49萬噸 、產(chǎn)值199.82億元相比，分別下降 2.79%和9.16%。主要特點(diǎn)：政府及主管部門高度重視食用菌行業(yè)，形成了十年規(guī)劃和五年行動方案;產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步提升，工廠化生產(chǎn)趨勢加快，黑木耳、桑黃產(chǎn)量穩(wěn)中有升，靈芝規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度很快，在全國知名度、美譽(yù)度大幅提升，是吉林省的優(yōu)勢品種，產(chǎn)量位居全國前列。受疫情影響，平菇、香菇產(chǎn)量略有下降，其他食用菌品種基本持平。

2、四川省。食用菌總產(chǎn)量224.56萬噸，產(chǎn)值241.78億元。從產(chǎn)量上看，產(chǎn)量最高的食用菌為毛木耳，高達(dá)85.72 萬噸，占食用菌總產(chǎn)量的38.11%，平菇和香菇位列第二和第三，分別為53.81萬噸、23.77萬噸，占比23.93%、10.57%。產(chǎn)值方面，位列前三的分別為毛木耳、平菇和冬蟲夏草，分別高51.43億元、40.36億元、33.79億元，合計占四川省食用菌總產(chǎn)值的 51.94%。真姬菇、杏鮑菇、羊肚菌產(chǎn)量增加幅度較大，其中真姬菇和杏鮑菇為工廠化生產(chǎn)的菌菇，其成熟的技術(shù)、穩(wěn)定的產(chǎn)能保障了其較大的生產(chǎn)規(guī)模;而羊肚菌則以技術(shù)簡單、見效快的優(yōu)勢被種植戶所青睞，但其價格呈連年下降的趨勢，其每公斤鮮品均價由2018年的超過百元降至2021年的五六十元。因此，政府和行業(yè)協(xié)會在推廣羊肚菌栽培的同時，應(yīng)提出產(chǎn)業(yè)風(fēng)險，讓種植戶清晰市場，理性生產(chǎn)。此外，四川省野生食用菌資源豐富，如冬蟲夏草、松茸、牛肝菌等，此類菌菇也為當(dāng)?shù)匕傩諑聿恍〉氖杖耄陂_采的同時應(yīng)加強(qiáng)保護(hù)，實(shí)現(xiàn)自然資源的可持續(xù)性利用。

3、貴州省。全省食用菌種植規(guī)模53億棒(萬畝)，產(chǎn)量210萬噸，產(chǎn)值220億元，帶動貧困人口25萬人。出臺《貴州山地食用菌優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群2022年續(xù)建方案》《2022年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)方案》《2022年食用菌示范家庭農(nóng)場創(chuàng)建方案》等文件，支持織金等12個縣(市、區(qū))實(shí)施優(yōu)質(zhì)菌種菌棒生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、產(chǎn)品精深加工和市場體系項目17個。各地充分發(fā)揮冷涼氣候優(yōu)勢，挖掘生產(chǎn)潛力，因地制宜推廣大棚、露地、林下、庭院等多種模式，著力擴(kuò)大夏菇種植規(guī)模，多渠道組織農(nóng)民就近就地務(wù)工，拓寬創(chuàng)新產(chǎn)銷對接，實(shí)現(xiàn)冬菇產(chǎn)銷兩旺。全省食用菌產(chǎn)業(yè)招商引資落地項目多個，到位資金10余億元，完成率位列十二大產(chǎn)業(yè)第三位。參加第三屆中國食用菌產(chǎn)業(yè)博覽會，獨(dú)家冠名“黔菌杯”全國菌菇廚神爭霸活動，畢節(jié)農(nóng)投菌業(yè)品牌效應(yīng)突出。組織福州招商引資座談會，8家食用菌生產(chǎn)及裝備制造企業(yè)有意愿來黔發(fā)展。

4、江蘇省。全省食用菌總產(chǎn)量為179.8萬噸，按照從高到低順序依次為杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、海鮮菇、平菇、毛木耳、香菇、草菇等。其中工廠化栽培品種的產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的80%左右?？偖a(chǎn)值為156.63億元， 其中工廠化栽培品種的產(chǎn)值占全省總產(chǎn)值的70%左右。江蘇省食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)模、栽培技術(shù)、機(jī)械裝備、產(chǎn)品加工領(lǐng)域都已經(jīng)領(lǐng)先或者達(dá)到國際先進(jìn)水平，這體現(xiàn)在栽培種類多、設(shè)施與栽培技術(shù)的配套、基質(zhì)利用多樣、菌業(yè)副產(chǎn)品利用等各個方面，食用菌滅菌設(shè)備在全國的占有率達(dá)到85%以上。形成食用菌生產(chǎn)集聚區(qū)，如灌南縣集聚了食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)50余家，其中省市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)20 多家，年產(chǎn)鮮菇45萬噸，年產(chǎn)值約35億元，2017年獲批“國家級出口食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)”;形成以鹽城、連云港為主食用菌出口產(chǎn)業(yè)集群區(qū)。全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展注重推進(jìn)產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)化，建立一批產(chǎn)品特色鮮明、科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、服務(wù)功能全、帶動能力強(qiáng)的優(yōu)勢基地與優(yōu)勢板塊，促進(jìn)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢區(qū)域集中，實(shí)現(xiàn)整體推進(jìn)、集約集群發(fā)展。推進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，根據(jù)市場供求關(guān)系，穩(wěn)定甚至調(diào)減大眾鮮食食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，適度發(fā)展珍稀名貴食用菌，滿足人們追求健康飲食、健康生活的需要，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)高效發(fā)展。推進(jìn)科技創(chuàng)新推廣，加強(qiáng)菌種、標(biāo)準(zhǔn)、深加工、裝備、綠色生產(chǎn)等方面的技術(shù)創(chuàng)新，尋求突破，強(qiáng)化食用菌生產(chǎn)技術(shù)支撐，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)領(lǐng)域突破;推進(jìn)產(chǎn)業(yè)推介營銷，做響一批“蘇菇”品牌，提高江蘇食用菌產(chǎn)品的市場整體認(rèn)知度和影響力，實(shí)現(xiàn)蘇菇品牌壯大。推進(jìn)產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新，充分運(yùn)用政策聚集、資源整合等措施，鼓勵企業(yè)創(chuàng)新改革，探索創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營模式，尋求政府、企業(yè)、合作社、農(nóng)戶等多方共贏，實(shí)現(xiàn)企農(nóng)互惠共贏。

5、湖北省。全省食用菌鮮菇總產(chǎn)量達(dá)到146.71萬噸，比2020年的140.18萬噸增產(chǎn)4.66%;總產(chǎn)值152.64億元，比2020年的142.98億元增收6.76%，產(chǎn)量與產(chǎn)值均有一定程度的上升。從種類上來看，香菇產(chǎn)量保持穩(wěn)定，黑木耳由于段木栽培產(chǎn)品受到市場追捧，2021年比上一年度成倍增長;平菇、雙孢蘑菇、金針菇等常規(guī)食用菌產(chǎn)量有所下降，而羊肚菌、大球蓋菇、長根菇、鹿茸菇、杏鮑菇等珍稀食用菌，茯苓、靈芝、天麻(生長需蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌)等藥用菌增長較快。特別是羊肚菌與大球蓋菇，由于味道鮮美，日益得到消費(fèi)者的青睞;茯苓、天麻等可以藥食兩用，在大健康建設(shè)中正在發(fā)揮著日益重要的作用。從產(chǎn)區(qū)分布上來看，十堰、黃岡、咸寧等山區(qū)，由于資源豐富，加上精準(zhǔn)扶貧與鄉(xiāng)村振興等項目扶持，近幾年食用菌發(fā)展勢頭迅猛。武漢周邊、江漢平原等地，由于工業(yè)化城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，用工成本顯著上升，與其它行業(yè)相比，食用菌生產(chǎn)的比較效益下降，規(guī)模有所萎縮。

6、江西省。食用菌產(chǎn)量137.8萬噸、產(chǎn)值135.85億元，與2020年產(chǎn)量134.1萬噸、產(chǎn)值131.02億元相比，分別增長2.77%和3.69%。主要特點(diǎn)：產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步提升，工廠化生產(chǎn)趨勢加快，珍稀品類優(yōu)勢顯現(xiàn)。茶薪菇是江西的優(yōu)勢品種，產(chǎn)量一直為全國第一，占全國的50%以上。雙孢蘑菇、海鮮菇、靈芝、竹蓀、鹿茸菇等占全國的比重較高，均超過10%。生產(chǎn)較集中的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)漸成型，撫州市、上饒市、新余市、贛州市和吉安市等產(chǎn)量均在15萬噸以上，共占全省總量的79%，形成了以茶薪菇、雙孢蘑菇、香菇、木耳、靈芝、竹蓀為主栽品種及其他多樣化特色品種的四大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。

7、陜西省。食用菌總產(chǎn)量129.69萬噸，較2020年增長2.94%，總產(chǎn)值106.3億元，較2020年增長8%。在發(fā)展品種上以香菇產(chǎn)量最多，占58.5%，其次為黑木耳占14.5%、平菇9%、天麻8.3%、金針菇3.3%、杏鮑菇3.3%、羊肚菌0.86%，其他品種每種不足萬噸，占比較小。受疫情影響，產(chǎn)量增速雖有所放緩，但在品種結(jié)構(gòu)上羊肚菌和林下天麻種植規(guī)模有較大發(fā)展，隨著鄉(xiāng)村振興步伐的大力推進(jìn)，香菇產(chǎn)業(yè)在鞏固脫貧攻堅成果有效接續(xù)鄉(xiāng)村振興中仍發(fā)揮著重要的產(chǎn)業(yè)支撐作用，繼續(xù)保持穩(wěn)定發(fā)展。受市場物價整體上漲的拉動和線上線下相結(jié)合的銷售方式轉(zhuǎn)變影響，產(chǎn)值較上年有較大幅度增長，促進(jìn)了農(nóng)民增收。

8、遼寧省。全省克服疫情、春夏季氣候異常及林木資源受限等不利因素影響,食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)穩(wěn)定增長發(fā)展。主栽品種香菇、黑木耳、平菇、滑菇產(chǎn)量穩(wěn)中有升。特色珍稀菇種大球蓋菇、羊肚菌產(chǎn)量持續(xù)上升，其他品種基本持平。2021年遼寧省食用菌產(chǎn)量達(dá)到128.53萬噸,較2020年產(chǎn)量增長1.46%; 2021年食用菌產(chǎn)值達(dá)到123.81億元，較2019年增長1.33%。其中，產(chǎn)量平穩(wěn)提升菇種：香菇產(chǎn)量增長13%、平菇產(chǎn)量增長1.5%、黑木耳產(chǎn)量增長6.7%、羊肚菌產(chǎn)量增長76%、大球蓋產(chǎn)量增長21.4%、靈芝產(chǎn)量增長8.3%;滑子菇產(chǎn)量下降13%;秀珍菇產(chǎn)量增長90%，其他菇種蛹蟲草、雙孢菇、茶樹菇、杏鮑菇等處于持平狀態(tài)。

9、湖南省。食用菌總產(chǎn)值、產(chǎn)量穩(wěn)中有升。常規(guī)優(yōu)勢品種如茯苓、平菇、秀珍菇、香菇、雙孢菇、杏鮑菇等繼續(xù)保持穩(wěn)定，新優(yōu)品種如羊肚菌、大球蓋菇、豬肚菇等面積增長較大，產(chǎn)量增長明顯，特色品種如蛹蟲草、草菇等實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，特別是湖南受氣候、環(huán)境、地理等因素影響，客觀上造就了湖南省食用菌品種多樣、種植方式多樣的特點(diǎn)。

10、廣西自治區(qū)。全區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要經(jīng)驗(yàn)：一是開展良種良法示范推廣，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。以實(shí)施技術(shù)協(xié)同推廣試點(diǎn)項目為主要載體，引進(jìn)展示智能化生產(chǎn)裝備，重點(diǎn)推廣食用菌工廠化制備菌棒、桑枝等秸稈基料化利用生產(chǎn)食用菌等綠色高產(chǎn)高效技術(shù)。全區(qū)集成推廣食用菌關(guān)鍵技術(shù)超過30項、推廣秀珍菇、靈芝、銀耳等優(yōu)質(zhì)品種10個以上。全區(qū)食用菌示范基地實(shí)現(xiàn)平均畝節(jié)水節(jié)肥15%左右、減少施藥10%以上，促進(jìn)了食用菌生產(chǎn)節(jié)本增效和產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全，帶動脫貧地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用，促進(jìn)農(nóng)戶增收。脫貧地區(qū)龍頭企業(yè)通過一二三產(chǎn)融合，工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等方式，輻射帶動周邊區(qū)域村鎮(zhèn)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。通過土地流轉(zhuǎn)獲得租金、小額信貸入股獲得股金、入園務(wù)工獲得工資等形式，帶動農(nóng)戶持續(xù)增收，實(shí)現(xiàn)脫貧致富，創(chuàng)新打造出“鄉(xiāng)村振興+行動學(xué)習(xí)”新模式。三是加強(qiáng)品牌建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)銷對接。鼓勵脫貧地區(qū)加強(qiáng)品牌建設(shè)，積極申報食用菌產(chǎn)品綠色食品、有機(jī)食品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、富硒、圳品認(rèn)定和商標(biāo)注冊登記工作。加大食用菌品牌在媒體上的宣傳，采用線上線下相結(jié)合的方式促進(jìn)產(chǎn)品銷售，如龍州君寶顏有限公司打造“貓千歲”品牌，在“桂品出鄉(xiāng)”專場直播和淘寶直播間等進(jìn)行銷售，銷量總計超過25萬瓶，總價值超過100萬元，消費(fèi)市場迅速擴(kuò)展至湖南、湖北等區(qū)外市場。

產(chǎn)量100萬噸以下、50萬噸以上的有5個省：廣東省(85.26萬噸)、云南省(85.15萬噸)、浙江省(75.08萬噸)、安徽省(56萬噸)、內(nèi)蒙古自治區(qū)(55.62萬噸)。

1、廣東省。由于生產(chǎn)成本提高，農(nóng)戶生產(chǎn)的病蟲害多發(fā)，且受疫情影響，農(nóng)戶式生產(chǎn)的減少許多;隨著鄉(xiāng)村振興的支持力度提高，已經(jīng)食用菌產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，推行了多個龍頭企業(yè)/合作社+農(nóng)戶的模式，使得靈芝、秀珍菇、大球蓋菇等適合鄉(xiāng)村推廣的品種栽培增多，產(chǎn)量提高。

2、云南省。食用菌總產(chǎn)量85.15萬噸，總產(chǎn)值324.93億元，綜合產(chǎn)值810多億元,總產(chǎn)量、總產(chǎn)值分別同比增長14.01%和15.53%。其中野生食用菌產(chǎn)量28.04萬噸，產(chǎn)值211.13億元;栽培食用菌產(chǎn)量57.1萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值113.8億元。野生食用菌資源優(yōu)勢突出，全世界食用菌資源約2000種，具有顯著野生食用菌采集傳統(tǒng)并以出售為目的的國家和地區(qū)有40多個。已知云南分布野生菌882種，占世界已知2166種食用菌的40.7%，占中國已知966分類單元的91.3%。全省16個州(市)129個縣(市、區(qū))均有野生食用菌分布，自然產(chǎn)量約50萬噸。周年均有野生食用菌上市，集中發(fā)生在6月至9月。云南省交易的野生食用菌已知有64屬207種，產(chǎn)量較大的有牛肝菌、青頭菌、奶漿菌、雞樅、松茸、松露、雞油菌、干巴菌等。野生食用菌適生面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國第1位，商品野生食用菌占全國的70%以上。全省野生食用菌保育(促繁)基地199個，保育面積180萬畝。南華縣(松茸)、香格里拉市(松茸)、宜良縣(干巴菌)、彝良縣(天麻)是全國知名的主產(chǎn)縣。產(chǎn)業(yè)主體逐步壯大。據(jù)不完全統(tǒng)計，從事食用菌的企業(yè)(專業(yè)合作社)共1690家，其中農(nóng)民專業(yè)合作社406家。年產(chǎn)值1000萬元以上的57家，年產(chǎn)值2000萬元以上的42家，年產(chǎn)值5000萬元以上的15家，年產(chǎn)值1億元以上的有8家。近年來，隨著食用菌市場主體的培育和壯大，成為全省食用菌產(chǎn)業(yè)的主力軍。

3、浙江省。全省食用菌生產(chǎn)由于結(jié)構(gòu)性矛盾和非糧化土地整治以及其他省區(qū)量的擴(kuò)張等因素的影響，雖然保持相對的穩(wěn)定，但還是有一定程度的下滑。全省食用菌十余個主栽品種總產(chǎn)量75.08萬噸，總產(chǎn)值53.17億元，均比去年下降了一成左右。食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出以下幾個特點(diǎn)：一是區(qū)域特點(diǎn)更加明顯：全省食用菌生產(chǎn)幾乎都集中在麗水市及其周邊地區(qū)。其他地區(qū)分散且量少。2021年，麗水市食用菌總產(chǎn)量46.18萬噸，總產(chǎn)值30.34億元，分別占了全省的61.5%和57%。麗水市支撐起浙江食用菌產(chǎn)業(yè)半邊天。二是品種優(yōu)勢更加突出：香菇、黑木耳占比達(dá)到72%，無論是產(chǎn)量、品質(zhì)還是社會影響力和市場競爭力在全國都處于領(lǐng)先位置。三是傳統(tǒng)名品逐入式微：常山猴頭、開化白菇、平湖蘑菇都曾經(jīng)聞名遐邇，但發(fā)展后勁不足。四是“走出去”成為趨勢：浙江由于地理位置和資源等因素，食用菌量的增長收到一定程度的限制。迫使一部分“專有所長”的人轉(zhuǎn)而向外尋求發(fā)展的機(jī)會。特別是前幾年西部地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)以其“短、評、快”成為“脫貧攻堅”的首選項目，為他們提供了良好的機(jī)會。僅麗水市就有約300名“菌人”在云貴川渝蒙等省區(qū)從事食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)。甚至成為當(dāng)?shù)亍熬珳?zhǔn)扶貧”主力。

4、安徽省。2021年食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢。全省食用菌產(chǎn)量56萬噸，產(chǎn)值83.69億元，與2020年產(chǎn)量54萬噸、產(chǎn)值81.12億元相比，分別增3.58%和3.1%。主要特點(diǎn)：一是政府重視，有力推動。省委省政府將食用菌產(chǎn)業(yè)列入“兩強(qiáng)一增”行動綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，分管負(fù)責(zé)同志主動謀劃推動，組織開展了歷時三個月的省內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)研，編制了《安徽省“十四五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《安徽省食用菌產(chǎn)業(yè)振興行動實(shí)施方案(2021-2025年)》，啟動了食用菌產(chǎn)業(yè)振興行動“八大工程”，確定了4個地級市、40個縣(市、區(qū))為省級食用菌示范市縣。二是科技創(chuàng)新，賦能產(chǎn)業(yè)。堅持以產(chǎn)學(xué)研合作促科技創(chuàng)新。合肥市與吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，引進(jìn)李玉院士團(tuán)隊在長豐縣共建“中國菌物谷”。堅持以技術(shù)推廣為菌業(yè)賦能，菌菇新品種示范、標(biāo)準(zhǔn)化栽培、數(shù)字化應(yīng)用、新銷售模式不斷涌現(xiàn)，省農(nóng)科院、合肥工大、安徽農(nóng)大以及南京農(nóng)大等10多所省內(nèi)外院校專家教授、省食用菌行業(yè)協(xié)會100多位骨干會員發(fā)揮了科技播火者作用。三是產(chǎn)業(yè)鏈招商，鍛優(yōu)鏈條。針對食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條短、韌性弱狀況，大力開展菌業(yè)雙招雙引，在補(bǔ)鏈延鏈強(qiáng)鏈優(yōu)鏈上做文章。眾興、品品鮮、七河生物、康恒生物等10余家國內(nèi)知名菌企入駐，建立食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成特色品種產(chǎn)業(yè)“供需”上下游規(guī)模效應(yīng)，構(gòu)筑“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”、“合作社+基地+農(nóng)戶”、“協(xié)會+合作社+基地+農(nóng)戶"模式等。四是突出特色，差異化發(fā)展。在結(jié)構(gòu)調(diào)整中優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，著力構(gòu)建以江淮地區(qū)為主的草腐菌栽培區(qū)，以大別山區(qū)、皖南山區(qū)為主的木腐菌栽培區(qū)，以金寨、岳西、旌德為代表的大別山區(qū)-皖南山區(qū)藥用菌產(chǎn)業(yè)區(qū)，逐步形成食藥同源共進(jìn)、差異化競爭格局。皖南香菇木耳、皖北三大草腐菌(草菇、雙孢菇、大球蓋菇)、大別山天麻茯苓、金寨四大藥用菌(靈芝、天麻、茯苓、桑黃)、淮南蟬花蟲草、阜陽紅托竹蓀、南譙櫟菇(香菇)、東至木耳、南陵“云菇小鎮(zhèn)”(香菇)等一批地方品牌已嶄露頭角。

5、內(nèi)蒙古自治區(qū)。政府加大對食用菌旗縣市政策和資金支持力度，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)扶貧食用菌產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興的銜接。開展“草原英才工程”、“萬名專家人才服務(wù)基層”行動，食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊深入基層開展食用菌高效栽培技術(shù)培訓(xùn)，開播的農(nóng)牧通云課堂進(jìn)行食用菌實(shí)用技術(shù)線上培訓(xùn)。引進(jìn)示范推廣黑木耳、香菇、平菇新品種和工廠化制袋生態(tài)出菇技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高;中低溫型珍稀的羊肚菌、大球蓋菇，尤其是內(nèi)蒙古特色的草原蘑菇在內(nèi)蒙古種植范圍和規(guī)?？焖贁U(kuò)大，被確定為全區(qū)57項自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)主推技術(shù)之一在全區(qū)示范推廣，加大了內(nèi)蒙古地方特色的草原蘑菇新品種技術(shù)的培訓(xùn)及示范推廣力度，實(shí)現(xiàn)了堆積如山牲畜糞、秸稈變廢為寶，延長了種植業(yè)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)了農(nóng)牧業(yè)生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了種植業(yè)養(yǎng)殖業(yè)菌物業(yè)的三物循環(huán)。

產(chǎn)量50萬噸以下的有9個省(區(qū)、市)：甘肅省(42.85萬噸)、山西省(42.57萬噸)、重慶市(36.33萬噸)、新疆自治區(qū)(9.15萬噸)、天津市(8.09萬噸)、北京市(7.23萬噸)、上海市(3.50萬噸)、西藏自治區(qū)(0.74萬噸)、青海省(0.39)萬噸。

1、甘肅省。2021年全省栽培食用菌品種20多種，年栽培各類食用菌總產(chǎn)量42.85萬噸，年總產(chǎn)值37.16億元，產(chǎn)量、產(chǎn)值分別較2020年增加59.39%和73%。其中產(chǎn)量達(dá)到萬噸的品種有香菇、平菇、雙孢菇、金針菇、黑木耳、杏鮑菇、大球蓋菇和真姬菇，比2020年增加了大球蓋菇和真姬菇，分別占總產(chǎn)量和總產(chǎn)值的91.5%和78.44%，增幅較大種類主要為黑木耳、大球蓋菇和真姬菇，黑木耳由2020年2.13萬噸(鮮重)增長5.92萬噸(鮮重)到，大球蓋菇由2020年0.45萬噸增長到2.62萬噸，真姬菇由2020年0.61萬噸增長到3.07萬噸。黑皮雞樅、靈芝、猴頭菇等珍稀食用菌僅有部分農(nóng)民合作社或企業(yè)零星種植，生產(chǎn)規(guī)模較小。由于精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興等政策支持，食用菌生產(chǎn)在甘肅省發(fā)展很快，不僅種植的種類有所增加，而且產(chǎn)量、效益也在大幅度提高，外商來甘肅省投資建廠者不在少數(shù)。雙孢菇、金針菇、真姬菇等工廠化栽培菌種在河西走廊地區(qū)栽培水平大幅提高，香菇、黑木耳、大球蓋菇等在資源豐富的隴南山區(qū)和中部地區(qū)也得到較快發(fā)展。

2、山西省。食用菌總產(chǎn)量42.57萬噸，產(chǎn)值33.29億元，較2020年穩(wěn)中有升，增幅分別為5.50%和3.25%，其中增幅較大的品種主要是香菇和木耳，合計增長2.96萬噸。主要原因：一是進(jìn)一步發(fā)揮山西呂梁山、太行山夏季氣候冷涼、晝夜溫差大的氣候優(yōu)勢，擴(kuò)大了呂梁、大同等地反季節(jié)香菇栽培的規(guī)模。二是進(jìn)一步提高了蘋果木、梨木、棗木等果木資源的利用，擴(kuò)大了運(yùn)城、臨汾等地秋冬季香菇栽培的規(guī)模。三是呂梁市中陽縣在山西省委統(tǒng)戰(zhàn)部的大力幫扶下，在呂梁市委市政府、中陽縣委縣政府的推動下，在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)的技術(shù)支持下，全縣栽培黑木耳近5000萬棒，成為華北地區(qū)最大的木耳生產(chǎn)基地。

3、重慶市。食用菌生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展，總產(chǎn)量為36.53萬噸、總產(chǎn)值為29.59億元。其中，袋栽產(chǎn)量38.69萬噸，占總產(chǎn)量的97.38%。袋栽產(chǎn)值26.56億萬元，占總產(chǎn)值的89.75%;地栽產(chǎn)量0.96萬噸，占總產(chǎn)量的2.62%，地栽產(chǎn)值3.03億萬元，占總產(chǎn)值的10.25%。工廠化栽培產(chǎn)量占總產(chǎn)量的14.10%、產(chǎn)值占總產(chǎn)值的10.65%。產(chǎn)量5-10萬噸的區(qū)縣有2個，分別是永川區(qū)和萬盛經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)。主要栽培品種為平菇、香菇、秀珍菇、金針菇，這4個品種的總產(chǎn)量、總產(chǎn)值分別占重慶食用菌總產(chǎn)量的93.16%、總產(chǎn)值的78.70%。平菇產(chǎn)量15.88萬噸、產(chǎn)值8.58億元;產(chǎn)量5-10萬噸的品種為秀珍菇、香菇和金針菇，產(chǎn)值分別為5.82億元、5.74億元、3.15億元。羊肚菌栽培面積1.2萬畝，產(chǎn)量1200噸、產(chǎn)值1.44億元;天麻栽培面積2800畝，產(chǎn)量3500噸、產(chǎn)值1.05億元。茶樹菇產(chǎn)量4000 噸、產(chǎn)值4000萬元，黑木耳產(chǎn)量1125 噸、產(chǎn)值1060萬元，大球蓋菇1100噸、產(chǎn)值1100萬元。栽培的小品種為雞腿菇、靈芝、灰樹花、銀耳、猴頭菇、鹿茸菇等，而杏鮑菇、草菇、茯苓等3個品種的種植面積正逐步減少或已停產(chǎn)。

4、新疆自治區(qū)。食用菌總產(chǎn)量與上年基本持平，由于鄉(xiāng)村振興項目的扶持力度，加上全國各省幫扶新疆發(fā)展，加大了食用菌龍頭企業(yè)的帶動作用，“集中生產(chǎn)菌袋+農(nóng)戶出菇管理”的模式得到了推廣。由于新疆原料上漲及人工費(fèi)上漲等原因，減少了不少個體食用菌種植戶。

5、天津市。食用菌生產(chǎn)以合作社、個體菇農(nóng)和工廠化企業(yè)等多種生產(chǎn)單位為主體，栽培品種共11種。平菇的批發(fā)價格波動較小，因此栽培規(guī)?；痉€(wěn)定。白靈菇、羊肚菌、秀珍菇、大球蓋菇等珍稀菇類的市場需求量有所增加，銷售價格上漲，菇農(nóng)積極嘗試擴(kuò)大生產(chǎn)，生產(chǎn)規(guī)模有所擴(kuò)大，產(chǎn)量出現(xiàn)了一定的增長。企業(yè)首次引進(jìn)的銀耳在本地栽培獲得成功，鮮品和干品市場銷售反響良好，新品種的引入有利于豐富天津市食用菌品種，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。由于疫情等因素的影響，多家工廠化生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)行困難甚至停產(chǎn)，造成天津市的食用菌總產(chǎn)量降幅明顯。主產(chǎn)區(qū)的食用菌種植合作社和菇農(nóng)對未來收入預(yù)期下降,種植意愿明顯減弱，生產(chǎn)發(fā)展缺乏后勁。菇農(nóng)開始認(rèn)識到生產(chǎn)不能單純以量取勝，而是要從提高管理技術(shù)水平和食用菌品質(zhì)入手，降成本、增利潤，在提質(zhì)增效的同時獲取良好回報，因此部分農(nóng)戶縮減種植規(guī)模，注重提高鮮菇產(chǎn)品質(zhì)量，也是導(dǎo)致香菇產(chǎn)量下降的因素之一。

6、北京市。食用菌產(chǎn)量達(dá)7.23萬噸，較2020年增長3.61%;其中平菇2021年達(dá)3.43萬噸，較2020年增長14.33%;其主要原因是2020年秋冬季平菇銷售價格較高，故2021年平菇種植規(guī)模及產(chǎn)量略有增加。2021年工廠化真姬菇、金針菇、杏鮑菇總產(chǎn)量達(dá)3.09萬噸，較2020年減少8.74%;主要原因是工廠化食用菌產(chǎn)品銷售價格較低所致;其他菇種產(chǎn)量變化不大。

7、上海市。食用菌鮮菇總產(chǎn)量3.5萬噸，總產(chǎn)值4.0億元，與2020年相比減少了54.86%，總產(chǎn)值減少2.3億元，減少了36.3%。主要生產(chǎn)菇類有：雙孢蘑菇、真姬菇、香菇、姬菇、大球蓋菇、鹿茸菇、杏鮑菇、平菇等。全市食用菌進(jìn)口額2019年、2020年及2021年分別為117.30萬美元、315.60萬美元及223.87萬美元。食用菌進(jìn)口主要是蘑菇菌種及星級飯店烹飪用蘑菇罐頭食品，這幾年進(jìn)口雙孢蘑菇菌種需求增長帶動了進(jìn)口額提升。

全市食用菌出口由2018年的5037.76萬美元，逐年下降，2019年為3936.26萬美元;2020年新冠疫情爆發(fā)以來，出口下降幅度更顯著，2020年和2021年出口額分別為2876.77萬美元及2630.97萬美元，較2018年下降43%以上。

8、青海省。全省食用菌產(chǎn)量達(dá)到0.39萬噸，較2020年降低了190.49噸;產(chǎn)值達(dá)到3705.45萬元，較2020年降低了633.59萬元。食用菌生產(chǎn)有15個縣(區(qū))，其中主產(chǎn)縣(區(qū))5個;全省食用菌從業(yè)人員共554人，其中生產(chǎn)栽培人員513人。全省食用菌企業(yè)15余家，注冊商標(biāo)個數(shù)9個。通過多項產(chǎn)業(yè)政策扶持，培育形成了一批集科研、生產(chǎn)和銷售于一體的食用菌生產(chǎn)示范基地，平菇、香菇、杏鮑菇、雙孢菇等已形成規(guī)?；a(chǎn)。經(jīng)過多年努力，全省探索和總結(jié)了一套適宜“高原冷涼性”氣候特點(diǎn)的成功栽培技術(shù)，利用冷涼氣候優(yōu)勢生產(chǎn)的反季節(jié)無公害食用菌，不僅可滿足省內(nèi)市場需求，而且還調(diào)往我國東南部的大中城市。深受消費(fèi)者的喜愛，普遍反映青海食用菌產(chǎn)品質(zhì)量上乘、口感好、味鮮嫩。獨(dú)特的自然資源優(yōu)勢使青海省省食用菌生產(chǎn)逐步邁向高質(zhì)高效、低碳循環(huán)的良性發(fā)展方向。

二、產(chǎn)量、產(chǎn)值與品種分析

產(chǎn)量方面。與2020年相比，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量增長的有17個省(區(qū)、市)：新疆自治區(qū)(134.34%)、甘肅省(59.39%)、貴州省(51.54%)、廣東省(19.51%)、云南省(14.01%)、湖南省(7.14%)、福建省(5.64%)、山西省(5.50%)、湖北省(4.66%)、北京市(3.61%)、安徽省(3.58%)、陜西省(2.94%)、江西省(2.77%)、河南省(2.54%)、河北省(1.46%)、遼寧省(1.46%)、內(nèi)蒙古自治區(qū)(0.51%)。

有11個省(區(qū)、市)產(chǎn)量呈現(xiàn)負(fù)增長：四川省(-2.55%)、吉林省(-2.79%)、黑龍江省(-3.26%)、浙江省(-3.53%)、西藏自治區(qū)(-5.05)、重慶市(-6.09%)、廣西自治區(qū)(-8.41%)、山東省(-8.69%)、江蘇省(-20.09%)、天津市(-21.98%)、上海市(-54.86%)。

產(chǎn)值方面。2021年產(chǎn)值超過100億的有：河南省(410.38億元)、云南省(324.93億元)、福建省(248.11億元)、四川省(241.78億元)、河北省(228.71億元)、貴州省(219.6億元)、黑龍江省(190.54億元)、山東省(188.69億元)、吉林省(181.52億元)、江蘇省(156.63億元)、湖北省(152.64億元)、廣東省(145.78億元)、江西省(135.85億元)、遼寧省(122.20億元)、湖南省(112.65億元)、陜西省(106.30億元)等16個省，比上年增加1個省份。

產(chǎn)值超過50億元的依次是：廣西自治區(qū)(88.80億元)、安徽省(83.70億元)、內(nèi)蒙古自治區(qū)(60.31億元)、浙江省(53.17億元)等4個省(區(qū))。

分品種方面。2021年產(chǎn)量過100萬噸的依次是：香菇(1295.72萬噸)、黑木耳(703.44萬噸)、平菇(611.34萬噸)、毛木耳(220.69萬噸)、金針菇(214.57萬噸)、杏鮑菇(205.18萬噸)、其他菇(187.69萬噸)、雙孢蘑菇(161萬噸)。

產(chǎn)量在99-30萬噸的依次為茶薪菇(89.47萬噸)、滑菇(65.75萬噸)、秀珍菇(59.23萬噸)、銀耳(53.60萬噸)、真姬菇(52.63萬噸)5個品種。

香菇依然最多，占總產(chǎn)量31.34%。比上年增加107.52萬噸，增長9.05%。黑木耳第二，較上年減少2.99萬噸，減少0.42%，占總產(chǎn)量的17.01%。平菇第三，比上年減少71.63萬噸，減少10.49%，占總產(chǎn)量的14.78%。

18個品種產(chǎn)量增長：金福菇1719.66%、鹿茸菇300.25%、松茸130.07%、長根菇(黑皮雞樅)65.05%、天麻56.82%、其他菇31%、真姬菇26.43%、秀珍菇21.69%、牛肝菌20.40%、茯苓/豬苓17.88%、紅椎菌17.84%、毛木耳16.65%、靈芝10.92%、香菇9.05%、姬松茸7.98%、大球蓋菇5.80%、灰樹花0.29%、滑菇0.16%。

16個品種產(chǎn)量減少：猴頭菇-0.15%、黑木耳-0.42%、茶薪菇-2.06%、銀耳-3.65%、杏鮑菇-3.88%、金針菇-5.85%、北蟲草-5.96%、草菇-8.99%、平菇-10.49%、冬蟲夏草-13.42%、雞腿菇-15.68%、竹蓀-14.49%、白靈菇-17.86%、雙孢菇-20.38、羊肚菌-33.58%、榆黃蘑-58.21%、

三、出口情況

經(jīng)匯總?cè)珖秤镁a(chǎn)品海關(guān)統(tǒng)計出口數(shù)據(jù)顯示：2021年度全國各類食用菌產(chǎn)品年出口數(shù)量為65.19萬噸、創(chuàng)匯金額28.67億美元，同比分別增加1%、5%。

----10種出口數(shù)量超萬噸的品種依次為：蘑菇菌絲16.56萬噸、小白蘑菇(洋蘑菇)罐頭14.51萬噸、其他蘑菇罐頭6.95萬噸、其他鮮或冷藏的蘑菇6.55萬噸、干香菇5.35萬噸、鮮或冷藏的金針菇3.55萬噸、其他傘菌屬蘑菇罐頭2.51萬噸、干木耳1.90萬噸、鮮或冷藏的香菇1.85萬噸、鮮活冷藏的傘菌屬蘑菇1.84萬噸,同比分別增長13%、持平(0%)、10%、1%、-9%、-7%、-37%、-1%、8%、-3%。

----出口創(chuàng)匯金額前10種產(chǎn)品依次為：干香菇8.6億美元、其他蘑菇罐頭6.95億美元、小白蘑菇(洋蘑菇)罐頭2.96億美元、干木耳2.78億美元、其他鮮或冷藏的蘑菇1.12億美元、蘑菇菌絲1.02億美元、其他傘菌屬蘑菇罐頭0.72億美元、鮮或冷藏的金針菇0.72億美元、干銀耳0.66億美元、其他制作或保藏的蘑菇及塊菌0.52億美元,同比分別增長-10%、11%、65%、-3%、22%、22%、-43%、16%、24%、78%。

（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)官網(wǎng)）

經(jīng)中國食用菌協(xié)會和各省、自治區(qū)、直轄市食用菌協(xié)會及農(nóng)業(yè)、供銷、科研等部門的共同努力，2021年度全國食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值和出口數(shù)據(jù)調(diào)查統(tǒng)計工作已經(jīng)完成。現(xiàn)將調(diào)查統(tǒng)計情況予以印發(fā)，供大家參考。

為使統(tǒng)計調(diào)查的結(jié)果更加真實(shí)和符合實(shí)際，各有關(guān)單位高度重視，協(xié)調(diào)專門人員采取了市場調(diào)研、實(shí)地調(diào)查等多種方式，在情況復(fù)雜、人手緊張和工作難度大的情況下，付出了辛勤的勞動，保證了統(tǒng)計調(diào)查工作的順利進(jìn)行。

中國食用菌協(xié)會對調(diào)查結(jié)果反復(fù)進(jìn)行核算，由于統(tǒng)計調(diào)查過程中存在一些工作局限和不確定因素，相關(guān)結(jié)果難免存在誤差。請各單位在使用有關(guān)數(shù)據(jù)時應(yīng)作進(jìn)一步的核實(shí)和驗(yàn)證。

如有意見建議請聯(lián)系：010-66030506