食用菌是衢州傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，江山白菇、常山猴頭菇等歷史悠久，馳名全國。近年來，金針菇、秀珍菇、花菇、豬肚菇等產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展壯大，工廠化、數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)化級能放大。2022年全市年產(chǎn)食用菌4.05萬噸，100萬袋以上規(guī)模食用菌生產(chǎn)企業(yè)10家，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展實現(xiàn)總產(chǎn)值突破4.47億元。

“1+N”模式，促進產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。以龍頭帶農(nóng)場，統(tǒng)一菌種、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售，充分發(fā)揮龍頭“1”的效應(yīng)，帶動“N”發(fā)展。近年來，衢江區(qū)銳軒家庭農(nóng)場、菇樂農(nóng)業(yè)、豐盛家庭農(nóng)場（綠洲）、翔龍農(nóng)業(yè)等4個基地被認(rèn)定為“特色菌園”省級示范基地，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。衢州市翔龍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司創(chuàng)新提出“菇鮮生‘農(nóng)創(chuàng)客’引領(lǐng)模式”，以公司為龍頭核心，以衢江區(qū)龍旺家庭農(nóng)場和衢江區(qū)菇旺家庭農(nóng)場為示范基地，以衢江區(qū)可意家庭農(nóng)場、衢江區(qū)華泉家庭農(nóng)場、柯城區(qū)珍客來家庭農(nóng)場等農(nóng)場為合作基地，由公司全額墊資菌包成本提供菌棒，統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，產(chǎn)品統(tǒng)一“菇鮮生”品牌銷售，實現(xiàn)年產(chǎn)豬肚菇200萬袋，產(chǎn)值1500余萬元。

擴中提低，促進產(chǎn)業(yè)強村富民。圍繞強村富民、產(chǎn)業(yè)共富，通過村集體參與食用菌龍頭企業(yè)配套產(chǎn)業(yè)投資經(jīng)營，土地、廠房等固定資產(chǎn)參股分紅，“平臺+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式以及提供公益性崗位等多種方式，實現(xiàn)強村富民，小小菌菇撐開“共富傘”。龍游縣國際花菇共富產(chǎn)業(yè)園通過擴中提低，聯(lián)盟11個村集體，帶動村集體經(jīng)營性收入360萬元以上，聯(lián)農(nóng)共富促進當(dāng)?shù)氐褪杖朕r(nóng)戶收入人均增加3萬元以上。江山食用菌產(chǎn)業(yè)園以“企業(yè)+村集體+菌農(nóng)”利益聯(lián)結(jié)機制，帶動40個村每年各增收25萬元，為100人解決就業(yè)問題，每人每年增收10萬元。

數(shù)字賦能，促進產(chǎn)業(yè)智能高效。建成翔龍豬肚菇、菇樂黑皮雞樅、豐盛秀珍菇、佳菌蟲草花等4個數(shù)字化、工廠化示范基地，配備智能溫控系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化出菇房、恒溫?zé)o菌培養(yǎng)室、冷庫等基礎(chǔ)設(shè)施和物聯(lián)網(wǎng)智能化管理系統(tǒng)，“一企一菌一產(chǎn)業(yè)”的特色化、數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)已初具規(guī)模。翔龍農(nóng)業(yè)憑借科技優(yōu)勢、數(shù)字優(yōu)勢，生產(chǎn)規(guī)模從2016年的50余萬袋增加至2020年的200余萬袋，產(chǎn)值從300余萬元增長至1500余萬元。江山食用菌產(chǎn)業(yè)園實現(xiàn)從1.0向3.0發(fā)展，工廠化、智能化的生產(chǎn)模式實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)園年產(chǎn)達4000萬瓶，2萬噸。

產(chǎn)業(yè)融合，促進產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展。從工廠化到產(chǎn)業(yè)園、從菌菇生產(chǎn)到菇產(chǎn)品精深加工和田園綜合體，衢州食用菌產(chǎn)業(yè)不斷縱深發(fā)展。衢州市菇樂農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司打造全市首個以茶樹菇為主題的食用菌田園綜合體。江山食用菌產(chǎn)業(yè)園建成一個“產(chǎn)加銷”融合“農(nóng)文旅”一體化發(fā)展，集工廠化種植、產(chǎn)品加工、旅游觀光、生產(chǎn)體驗、美食服務(wù)等于一體的菌菇產(chǎn)業(yè)綜合體，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達到3.84億元。龍游縣國際花菇共富產(chǎn)業(yè)園中花菇被加工成花菇粉、花菇面、花菇醬等十多種產(chǎn)品，圍繞花菇產(chǎn)業(yè)，建立產(chǎn)品加工生產(chǎn)線，精深加工提煉車間、花菇博覽館等，將一二三產(chǎn)有序融合。