近年來，玉溪市易門縣緊緊抓住實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和云南打造世界一流“綠色食品牌”機(jī)遇，按照“大產(chǎn)業(yè)+新主體+新平臺(tái)”發(fā)展模式，全力推動(dòng)第一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，野生食用菌年平均產(chǎn)量為1000余噸，栽培食用菌產(chǎn)量2510噸。

2021年，實(shí)現(xiàn)食用菌加工產(chǎn)值7.18億元，出口創(chuàng)匯4618萬美元。易門食用菌產(chǎn)品涵蓋鮮品、凍干、醬菜、調(diào)味品、罐頭、菌火鍋底料、菌湯、即食食品等，產(chǎn)品在省內(nèi)外具有較高的知名度，是云南省重要的食用菌產(chǎn)品加工基地。

同時(shí)，開發(fā)了以食用菌生態(tài)觀光、采摘體驗(yàn)和飲食文化為主題的精品旅游線路，2021年，全縣接待國內(nèi)游客276萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入21.66億元。用實(shí)際行動(dòng)不斷擦亮“菌鄉(xiāng)易門”品牌。

產(chǎn)能大幅增加市場保障有力

易門出產(chǎn)野生菌林地面積有60余萬畝，野生食用菌年平均產(chǎn)量為1000余噸，野生食用菌以種類多、品質(zhì)優(yōu)、口感好而久負(fù)盛名，素有“菌鄉(xiāng)”美譽(yù)。

2021年，易門實(shí)現(xiàn)食用菌綜合產(chǎn)值25億元，初步形成集保育促繁、仿生種植、交易集散、精深加工、餐飲美食、科普展示、主題旅游等為一體的第一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，被列為中國（云南）野生食用菌交易中心。

強(qiáng)化野生食用菌資源保護(hù)利用。完成易門縣野生菌資源普查，出版《易門野生菌圖鑒》，制作展出野生菌標(biāo)本294個(gè)。建成野生菌保育促繁及包山養(yǎng)菌基地10余萬畝，千畝野生菌保育促繁及供應(yīng)示范基地2個(gè)。

2021年，全縣野生食用菌產(chǎn)量為1000余噸，野生食用菌交易量6682噸，是全省野生食用菌主要的集散市場之一。加大栽培食用菌發(fā)展力度。建成食用菌種植示范基地7個(gè)，設(shè)施栽培面積600余畝，帶動(dòng)就業(yè)1000余人。2021年，栽培食用菌產(chǎn)量為2510噸。

強(qiáng)化食用菌新型經(jīng)營主體培育，全縣有省級(jí)龍頭企業(yè)4戶、國家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)2戶、省級(jí)專精特新“小巨人”企業(yè)1戶、銷售收入超億元企業(yè)2戶、規(guī)模以上企業(yè)5戶。

2021年，實(shí)現(xiàn)食用菌加工產(chǎn)值7.18億元，出口創(chuàng)匯4618萬美元。全省產(chǎn)值過億元的食用菌企業(yè)有10戶，其中，易門有2戶；2000萬元—5000萬元產(chǎn)值的食用菌企業(yè)40戶，其中易門有4戶。有食用菌專業(yè)合作社7個(gè)、食用菌協(xié)會(huì)1個(gè)、“包山養(yǎng)菌”361戶。有食用菌有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證3個(gè)、正在認(rèn)證4個(gè)。

推動(dòng)第一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。開發(fā)了以食用菌生態(tài)觀光、采摘體驗(yàn)和飲食文化為主題的“滇中水城景區(qū)―曾所食品工業(yè)園―花果山歡樂谷”“一日游、兩日游”等精品旅游線路，已建成野生食用菌博物館、龍泉河國家4A級(jí)景區(qū)、花果山歡樂谷國家3A級(jí)景區(qū)、縣城菌文化休閑主題街區(qū)、南入城口菌文化景觀帶等特色景點(diǎn)。2021年，全縣接待國內(nèi)游客276萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入21.66億元?！熬l(xiāng)易門”品牌不斷擦亮。

“易門機(jī)制”錨定前進(jìn)方向

設(shè)置保育促繁和菌棒補(bǔ)助資金，建設(shè)野生食用菌仿生種植試驗(yàn)和栽培菌示范基地，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)食用菌示范園，抓好野生食用菌科普宣傳……在易門縣2022年“一縣一業(yè)”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金扶持計(jì)劃上，這些項(xiàng)目赫然在列。2019年以來，縣級(jí)財(cái)政每年安排食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金500萬元，并明確扶持政策，全方位推動(dòng)野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這也是全市預(yù)算安排食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金唯一的縣（市、區(qū)）。

易門縣還成立由縣委書記、縣長任雙組長的“云菌”產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室負(fù)責(zé)產(chǎn)業(yè)發(fā)展日常管理工作，并建立縣領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系食用菌企業(yè)制度，做到每個(gè)食用菌企業(yè)均有1名縣領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，及時(shí)協(xié)調(diào)幫助企業(yè)解決發(fā)展中遇到的困難問題，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成了有組織機(jī)構(gòu)、有分管領(lǐng)導(dǎo)、有牽頭責(zé)任部門、有具體工作人員和有經(jīng)費(fèi)保障的工作格局?！耙组T縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展‘十四五’規(guī)劃，確立了全縣食用菌產(chǎn)業(yè)空間布局、結(jié)構(gòu)區(qū)域布局和全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)布局等方面的內(nèi)容，為推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向路徑?！笨h供銷合作社聯(lián)合社主任、縣“云菌”產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任曹輝說。

“縣委、縣政府高度重視企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中遇到的瓶頸障礙，過去我們一直沒能享受食用菌產(chǎn)品出口退稅政策，在與同類企業(yè)的出口競爭上處于不利位置。向聯(lián)系的縣領(lǐng)導(dǎo)反映后，在相關(guān)部門的積極對(duì)接下，今年6月，公司出口的兩批羊肚菌和虎掌菌享受了退稅政策，公司市場競爭力得以提升?！痹颇鲜∫组T益生綠色食品有限責(zé)任公司（以下簡稱“益生公司”）副總經(jīng)理何瓊萍為“易門機(jī)制”點(diǎn)贊。

壯大食用菌產(chǎn)業(yè)筑牢發(fā)展根基

7月15日，易門縣舉辦2022年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)，兩位省級(jí)專家就平菇、羊肚菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢進(jìn)行分析研判，圍繞種植環(huán)境、菌種選育、栽培技術(shù)規(guī)范、出菇管理及采收等內(nèi)容進(jìn)行專題輔導(dǎo)。這是多年來易門以培訓(xùn)為抓手，著力提升菌農(nóng)食用菌栽培水平，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的一個(gè)“縮影”。同時(shí)，整合科研機(jī)構(gòu)、政府、協(xié)會(huì)、專業(yè)合作社等技術(shù)力量，易門建立了一支縣級(jí)食用菌技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)隊(duì)伍，持續(xù)加強(qiáng)食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)，廣泛宣傳發(fā)動(dòng)經(jīng)營主體和群眾投身人工食用菌種植。

“對(duì)我們?nèi)斯な秤镁N植戶來說，需要不斷學(xué)習(xí)才能管好、種好食用菌，但以前一直找不到種植技術(shù)的學(xué)習(xí)門路，有問題也不知道找誰解決?？h里舉辦培訓(xùn)班后，解了燃眉之急，每次培訓(xùn)我都積極參加，每次都有新收獲。從病蟲害防治到生產(chǎn)條件的辨別，老師的細(xì)致講授不僅提高了人工食用菌生產(chǎn)管護(hù)水平，更讓我堅(jiān)定了種植信心，我會(huì)一直種下去?！闭劶芭嘤?xùn)收獲，種植人工食用菌30多年的易門德樺菌業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)楊應(yīng)林有說不完的話。

“現(xiàn)在，農(nóng)戶自行購買的菌棒不但價(jià)格偏高，質(zhì)量也很不穩(wěn)定，今年，我們整合中央和省、市、縣扶持資金650萬元，建設(shè)人工食用菌菌棒生產(chǎn)加工基地。目前，已經(jīng)完成土地平整，進(jìn)入設(shè)備招標(biāo)階段。項(xiàng)目建成后，將為農(nóng)戶提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的菌棒，不但能提高出菇產(chǎn)量、增加農(nóng)戶收入，也有利于提高群眾種植積極性，不斷鞏固提升食用菌產(chǎn)業(yè)。多管齊下引導(dǎo)人工食用菌發(fā)展壯大，將有力夯實(shí)易門‘一縣一業(yè)’食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)?！辈茌x說。

做強(qiáng)做精深加工釋放發(fā)展動(dòng)能

走進(jìn)益生公司食用菌產(chǎn)品展廳，高湯、火鍋底料、豆豉等系列野生食用菌加工產(chǎn)品整齊陳列在貨架上，讓人目不暇接。

“疫情發(fā)生以來，公司的發(fā)展思路主要是在產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售兩端雙向發(fā)力。聚焦消費(fèi)者追求方便快捷的特點(diǎn)，開發(fā)了菌子蓋飯、菌子米線、菌子火鍋和菌鮮菇顆粒調(diào)味品等30余種新產(chǎn)品；持續(xù)強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新，研發(fā)出乳化酶解技術(shù)，在野生食用菌食品加工中更好地保留各類營養(yǎng)成分，充分滿足消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)健康食品的追求。今年4月，公司組建了直播團(tuán)隊(duì)，在各大主流電商平臺(tái)開展直播帶貨。在直播間，消費(fèi)者能更加直觀地看到我們的生產(chǎn)基地和加工車間，這種天然的信賴感大大提高了銷售成功率。此外，與各大知名企業(yè)在野生食用菌加工上開展的深度合作，也是益生保持市場競爭力的一大‘法寶’?！焙苇偲颊f。

一路之隔的云南易門山里香有限責(zé)任公司（以下簡稱“山里香公司”）電商體驗(yàn)區(qū)里，工作人員正忙碌打包發(fā)往廣東、海南等全國各地的野生菌產(chǎn)品。

“2019年，在深耕線下餐廳、超市的基礎(chǔ)上，公司積極探索線上銷售渠道，在淘寶、京東、抖音等電商平臺(tái)開展銷售，并通過知名主播帶貨打響了‘山里香’品牌知名度。通過與旅游公司達(dá)成合作，借助易門開發(fā)的以食用菌生態(tài)觀光、采摘體驗(yàn)和飲食文化為主題的‘滇中水城景區(qū)―曾所食品工業(yè)園―花果山歡樂谷’‘一日游、兩日游’等精品旅游線路，公司的菌子火鍋和野生食用菌加工產(chǎn)品也頗為走俏?！鄙嚼锵愎径麻L楊海泉表示。

在新產(chǎn)品研發(fā)上，山里香公司也緊跟市場節(jié)奏，推出了加熱即食的野生食用菌預(yù)制菜?！邦A(yù)制菜上市后就接到了大量訂單，目前，公司約4000平方米的廠房正在擴(kuò)建，待8月中旬建設(shè)完成后將上線生產(chǎn)預(yù)制菜，可充分滿足市場需求?！睏詈Ｈf。

“野生食用菌深加工是提高食用菌產(chǎn)業(yè)綜合效益的有力途徑。按照‘扶大、扶強(qiáng)、扶優(yōu)’原則，易門積極培植競爭力強(qiáng)、帶動(dòng)面寬、有深加工發(fā)展前景的龍頭企業(yè)，通過做強(qiáng)龍頭企業(yè)，有力帶動(dòng)各類新型經(jīng)營主體快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈延鏈，為深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，打造‘菌鄉(xiāng)易門’品牌注入強(qiáng)大發(fā)展動(dòng)能?！辈茌x表示。