隨著人們健康意識(shí)的提高，喜歡素食的人越來越多了。有人為了趕時(shí)髦，有人則是為了健康，有人自律堅(jiān)持自己的素食觀……
正因?yàn)槿绱?，素食領(lǐng)域迎來了發(fā)展的新機(jī)遇。
7月7日,“如意情杯”中國植物美食烹飪大賽在良之隆·2022第十屆中國食材電商節(jié)舉行期間隆重開賽。
大賽由中國烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研發(fā)中心、中國烹飪協(xié)會(huì)素食廚藝委員會(huì)、第十屆中國食材電商節(jié)組委會(huì)聯(lián)合主辦,青島中烹?yún)f(xié)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)有限公司、武漢食和島網(wǎng)絡(luò)科技有限公司共同承辦,如意情生物科技股份有限公司冠名,李錦記(中國)銷售有限公司贊助。
本次大賽所用的食材，來自如意情生物科技股份有限公司研發(fā)生產(chǎn)的鹿茸菇。
鹿茸菇也叫鹿茸菌，是一種味道鮮美的食用菌，學(xué)名珊瑚菌，因其狀如掃帚或珊瑚，又像小鹿的角而得名?！叭缫馇椤迸七x用珍稀菌種，匠心培育，精挑細(xì)選，脆嫩爽口，是廣大健康膳食人群贊不絕口的選擇。
如意情成立于1994年，專注優(yōu)質(zhì)菌菇培育與開發(fā)已超27年。擁有國際先進(jìn)的食用菌液體菌種栽培技術(shù)和日韓自動(dòng)化設(shè)備，優(yōu)秀的技術(shù)及研發(fā)人員，用專業(yè)科技守護(hù)自然原鮮。
上午10時(shí)，“如意情杯“中國植物美食烹飪大賽開幕。
中國烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長、大賽總裁判長高炳義先生、中國烹飪協(xié)會(huì)素食廚藝委員會(huì)主席、大賽總監(jiān)審長陳志田先生、先后致辭,將公開公正裁決和監(jiān)督本次賽事。
如意情生物科技股份有限公司外聯(lián)部主席馬巖先生在發(fā)言中,表示大力支持本次大賽,希望選手們能創(chuàng)新出好菜品、為消費(fèi)者提供更健康、更多樣的鹿茸菇產(chǎn)品。
隨后，主持人宣布本屆大賽正式開賽。
“如意情杯”中國植物美食烹飪大賽前后進(jìn)行了四場(chǎng)比賽,每場(chǎng)比賽有8組團(tuán)隊(duì)參賽。每組參賽選手現(xiàn)場(chǎng)45分鐘制作兩款作品:一款規(guī)定作品(干鹿茸菇或鮮鹿茸菇),一款自選作品(植物主料)。
比賽現(xiàn)場(chǎng),廚師們不緊不慢地處理鹿茸菇,看似波瀾不驚,心里卻緊鑼密鼓地謀劃著,如何調(diào)味、如何將味道融入食材、如何最好地呈現(xiàn)鹿茸菇菜品。
相比葷菜食材大火、重油、爆炒的烹飪方式,植物食材烹飪水煮、輕燒,更顯精致、更見功夫。
各位廚師懷揣著對(duì)美食的熱忱，用精湛的技藝和靈活的雙手在灶臺(tái)上演繹著道道珍饈美味，將鹿茸菇的魅力最大限度的呈現(xiàn)在大眾面前。
最終,一盤盤鹿茸菇美食和其他植物美食呈現(xiàn)評(píng)委面前,他們將從色香味等方面來評(píng)定每位選手的出品。
比賽結(jié)束后，下午“如意情杯”中國植物美食烹飪大賽還邀請(qǐng)多位嘉賓進(jìn)行了“中國植物性飲食高峰論壇”。各嘉賓就自身對(duì)包括鹿茸菇在內(nèi)的植物美食與預(yù)制菜品方面的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了分享。
中國烹飪協(xié)會(huì)素食廚藝委員會(huì)主席、國家高級(jí)營養(yǎng)配餐師陳志田先生,分享了“2021年度中國素食產(chǎn)業(yè)報(bào)告”,詳細(xì)介紹了2021年素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。
如意情生物科技股份有限公司營銷中心二部高級(jí)銷售總監(jiān)苗城銘先生介紹了鹿茸菇市場(chǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展。
李錦記(中國)銷售有限公司全國餐飲工業(yè)市場(chǎng)副總監(jiān)劉子青女士表示，看好植物美食市場(chǎng)，希望借助自身調(diào)味品的優(yōu)勢(shì)助力包括鹿茸菇在內(nèi)的植物美食占領(lǐng)更多市場(chǎng)。
中國烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長、中國烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研發(fā)中心首席專家高炳義就中國植物美食菜系與特色預(yù)制菜品研發(fā)發(fā)表了自己的意見，他認(rèn)為在預(yù)制菜發(fā)展機(jī)遇之下，植物預(yù)制菜大有可為。
論壇結(jié)束后,進(jìn)入“如意情杯”中國植物美食烹飪大賽的頒獎(jiǎng)大會(huì)。
經(jīng)最終裁決，組委會(huì)評(píng)選出物美食烹飪好手、植物美食烹飪能手、植物美食烹飪高手，并頒發(fā)了對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)杯和證書。還評(píng)選出了最具特色植物美食、最佳創(chuàng)意植物美食、隨著頒獎(jiǎng)結(jié)束，本屆“如意情杯“中國植物美食烹飪大賽圓滿結(jié)束。
通過本次比賽，通過對(duì)鹿茸菇食材的演繹，廚師們切磋技藝、交流經(jīng)驗(yàn)、拓展人脈，還斬獲殊榮，大家都滿載而歸。
