進(jìn)入6月，吉林大地鶯飛草長(zhǎng)，又到了農(nóng)作物快速生長(zhǎng)的季節(jié)，吉林省部分食用菌也進(jìn)入生長(zhǎng)期。食用菌產(chǎn)業(yè)是吉林省傳統(tǒng)高效特色產(chǎn)業(yè)，也是吉林省重點(diǎn)打造的農(nóng)產(chǎn)品加工和食品工業(yè)十大產(chǎn)業(yè)集群之一。近年來(lái)，吉林省強(qiáng)力推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)日益突出。中國(guó)工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉認(rèn)為，下一階段吉林省要做足“吉菌”文章，讓食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出更加蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)，在吉林省鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮更加重要的作用。 
      2021年4月，吉林長(zhǎng)白山黑木耳產(chǎn)業(yè)集群入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部“優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)名單”。作為吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)總負(fù)責(zé)人，李玉不僅把食用菌培訓(xùn)課堂開(kāi)在田間地頭，除了現(xiàn)場(chǎng)向農(nóng)民手把手傳授食用菌種植技術(shù)，還一直致力于食用菌的深加工研發(fā)，繼而打造產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而樹(shù)立品牌，讓“吉菌”美名傳揚(yáng)海內(nèi)外。 
      “發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，實(shí)實(shí)在在地令農(nóng)民脫貧致富了，黃松甸就是活生生的例子?！秉S松甸鎮(zhèn)作為“中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)”和示范產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)，在李玉帶動(dòng)下，農(nóng)民不僅栽培木耳致富，還有不少成了團(tuán)隊(duì)新的技術(shù)員，僅派往貴州一地指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的就有20余人。 
      李玉院士及團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)40多年的努力與科研攻關(guān)，將吉林省食用菌綜合生產(chǎn)能力顯著提高，并且成為吉林省脫貧攻堅(jiān)的“制勝法寶”之一。目前，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)總體呈帶狀分布，重點(diǎn)以中部半山區(qū)、東部山區(qū)為主，沿302國(guó)道形成敦化、和龍、圖們、延吉、琿春、安圖、汪清、蛟河等食用菌優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)基地，形成了百公里蘑菇長(zhǎng)廊?，F(xiàn)在，由李玉團(tuán)隊(duì)幫助建立的磐石市取柴河滑子蘑基地、松山鎮(zhèn)靈芝基地、白山大山合香菇基地、德惠米沙子金針菇基地、和龍八家子桑黃基地等，在助力當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用。 
為農(nóng)人謀過(guò)往、展新圖。在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)李玉及團(tuán)隊(duì)的實(shí)驗(yàn)室，可以品嘗到“蘑菇面條”“木耳冰激凌”等新奇特科研產(chǎn)品。為什么會(huì)有這些新鮮的產(chǎn)品？李玉院士告訴記者：“吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)要真正發(fā)展，還要繼續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈?！?nbsp;
      據(jù)了解，目前我國(guó)食用菌加工產(chǎn)品約500多種，山東、福建、浙江等地食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，產(chǎn)品種類(lèi)除了傳統(tǒng)的干品、腌漬、即食、速凍、罐頭、靈芝切片等，近年來(lái)不斷開(kāi)發(fā)出蘑菇醬、蘑菇米面、蘑菇飲料、蘑菇調(diào)味粉、靈芝孢子粉等產(chǎn)品，獲得市場(chǎng)青睞。相比較而言，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)仍然處于“種菌賣(mài)菌”階段，食用菌加工企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，總體加工率不足6%，主要還是銷(xiāo)售菌棒或鮮品為主，只有部分干品、腌制品等初加工產(chǎn)品流通于市場(chǎng)，產(chǎn)品附加值低。 
      木耳肽、木耳活性多糖、木耳雙蛋白……這些科技名詞不只停留在實(shí)驗(yàn)室，很多菇農(nóng)也知道其中的意義，它們可以延伸的產(chǎn)業(yè)鏈，正是鄉(xiāng)村振興的又一利器。 
李玉表示，加快科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，是吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。他建議，下一階段，吉林省可以積極組織醫(yī)藥、食品等跨行業(yè)力量，加快桑黃、靈芝、黑木耳、羊肚菌等保健品、藥品研制，打造吉林千億級(jí)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈高地。 
      在科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用方面，可以充分發(fā)揮吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌科技資源優(yōu)勢(shì)，加速玉木耳、玉珊瑚、黑木耳等食用菌新品種、新技術(shù)的推廣應(yīng)用，促進(jìn)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)對(duì)接，助推吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。扶持食用菌科技小院建設(shè)，派駐專(zhuān)家、科技人員組成專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，通過(guò)零距離對(duì)接、零時(shí)差指導(dǎo)、零門(mén)檻服務(wù)、零費(fèi)用培訓(xùn)，推動(dòng)院?？蒲谐晒D(zhuǎn)化應(yīng)用。 
增加農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，品牌是關(guān)鍵。李玉告訴記者，“吉林長(zhǎng)白山黑木耳”“吉林長(zhǎng)白山靈芝”“吉林長(zhǎng)白山香菇”等區(qū)域公用品牌可以做大做強(qiáng)，這樣可以提高產(chǎn)品附加值。在此基礎(chǔ)上，支持企業(yè)開(kāi)展“三品一標(biāo)”產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證行動(dòng)，建立健全產(chǎn)地準(zhǔn)出、上市檢測(cè)制度，構(gòu)建覆蓋生產(chǎn)者、監(jiān)管部門(mén)以及消費(fèi)者的“一菌一碼”“吉菌”追溯服務(wù)體系，“吉菌”優(yōu)質(zhì)品質(zhì)顯而易見(jiàn)，消費(fèi)者自然更加青睞。 
      文旅產(chǎn)品是賦予農(nóng)產(chǎn)品更高附加值的一個(gè)方向。挖掘培育“吉菌”文化，可以讓“吉菌”成為吉林省又一張名片。李玉院士建議打造吉林菌物博物館，建設(shè)一批以食用菌為主題，民族文化、休閑康養(yǎng)相結(jié)合的黑木耳、香菇、靈芝、桑黃特色小鎮(zhèn)、特色村，規(guī)劃建設(shè)特色食用菌美食文化廣場(chǎng)、街區(qū)。做足“吉菌+”文章，以促進(jìn)食用菌消費(fèi)作為切入點(diǎn)，深入推進(jìn)“菌-旅”融合發(fā)展，推進(jìn)“吉菌+培訓(xùn)教育”“吉菌+旅游+文化創(chuàng)意”“吉菌+藥膳飲食+康養(yǎng)”“吉菌+現(xiàn)代物流+電子商務(wù)”等多模式、多業(yè)態(tài)發(fā)展。 
吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得顯著成效，繼續(xù)突破瓶頸，發(fā)展叫得響、賣(mài)得好的“吉菌”品牌，進(jìn)而提高吉林省菌菇的美譽(yù)度、影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。