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    “蘑菇院士”李玉:蘑菇不只是一盤菜


    【發(fā)布日期】:2022-05-05  【來源】:人民日報  【作者】:劉詩瑤
    【核心提示】:中國工程院院士、廣東院士聯(lián)合會會員、吉林農(nóng)業(yè)大學教授李玉致力于菌物科學和工程產(chǎn)業(yè)化研究40多年,構建了全新的菌物系統(tǒng)分類體系,從技術支撐到產(chǎn)業(yè)孵育,帶動上萬貧困戶依靠食用菌穩(wěn)固脫貧,為推動我國食用菌產(chǎn)業(yè)和菌物學科的發(fā)展作出了重要貢獻。
          中國工程院院士、廣東院士聯(lián)合會會員、吉林農(nóng)業(yè)大學教授李玉致力于菌物科學和工程產(chǎn)業(yè)化研究40多年,構建了全新的菌物系統(tǒng)分類體系,從技術支撐到產(chǎn)業(yè)孵育,帶動上萬貧困戶依靠食用菌穩(wěn)固脫貧,為推動我國食用菌產(chǎn)業(yè)和菌物學科的發(fā)展作出了重要貢獻。
          挽救瀕危菌類種質(zhì)資源,促進生態(tài)系統(tǒng)和諧共生
          每年初春時節(jié),當清晨的第一縷陽光灑向山谷,李玉已開始一天的跋涉。他和學生們要在山里“踏查”,摸清當?shù)鼐惿锏摹凹业住?。從調(diào)查區(qū)域內(nèi)第一株蘑菇冒頭開始,每隔10天,就要重返山中,仔細觀察蘑菇生長狀態(tài)、小心翼翼地采集樣本。
          有時剛上山就遭遇暴雨,他們掏出塑料布擋一擋;有時被突然漲水的溪流攔住去路,幾個人就攀著樹枝和石頭過去。“記錄數(shù)據(jù)不能斷?!崩钣裾f,光聽山上的人講蘑菇怎樣了,他不放心,“關于菌類的描述,差一點也不行?!?br />       這樣的工作,李玉已堅持了40多年。做好中國人自己的食藥用菌資源調(diào)查與保育,是他從事科學研究重要的目標之一。
          長久以來,一提起生物,人們總是優(yōu)先想到動物和植物。嚴格意義上講,菌物是第三類生物,分為原核菌物、真核菌物,包括真菌、黏菌、卵菌三大類。比如,造福人類的青霉素,美味可口的香菇等可食用真菌,都屬于這一范疇。
          “盡管從科學上,菌物不是動物也不是植物,是獨立類別。但在以往的學科分類中,常把菌物研究歸類到植物保護學科。提起蘑菇,人們最深的印象只是‘一盤菜’。”李玉解釋,全社會對菌類生物缺乏清晰完整的認知,重視不夠,保護就容易缺位。
          李玉走訪了許多自然保護區(qū),有的根本說不清保存了多少種菌物,有的竟然連一株蘑菇標本都沒有。“每分鐘,地球上都有物種在消失。人類活動的擴張也影響著菌類生物的生長。我們需要挽救瀕危菌類種質(zhì)資源,促進生態(tài)系統(tǒng)和諧共生。”
          “這些資源是大自然和幾千年來人類通過菌類生產(chǎn)培育出的成果,蘊藏著潛在的可利用基因,是動植物之外能夠補充人類生存所需的物質(zhì)寶庫。如果沒有我們自主培育的菌類品種,吃個蘑菇都要交高昂的物種保護費,那才是處處受限?!崩钣裾f,保護菌類生物種質(zhì)資源,更是維護我國菌類作物安全和產(chǎn)業(yè)興旺的重要手段。
          基于常年漫山遍野的采樣調(diào)查,李玉提出了菌物多樣性“一區(qū)一館五庫”思路,構建了菌物多樣性保護創(chuàng)新體系——在自然保護區(qū)里設立菌類保育區(qū),建設標本館,打造菌種庫、活體庫、有效物質(zhì)庫、基因庫和信息庫?!凹词刮覀冏凡簧夏硞€菌類物種消失的速度,有一天也能從庫里進行信息溯源,實現(xiàn)再利用。”李玉說。
          在李玉的帶領下,吉林農(nóng)業(yè)大學建立了國內(nèi)第一個菌物科學與工程本科專業(yè),創(chuàng)立了菌類作物學。依托科研成果,吉林農(nóng)業(yè)大學建成了我國首個菌類種質(zhì)資源庫,收集并保存了世界范圍內(nèi)栽培和野生的具有重要經(jīng)濟價值的珍稀食藥用菌,涵蓋了野生種質(zhì)資源共計1.1萬余份。其中僅黏菌就有400余種,占世界已知種的2/3,還發(fā)現(xiàn)并命名了36個黏菌新種。
          既讓人們吃上美味、健康的蘑菇,也要帶動農(nóng)民致富
          “農(nóng)民相信眼見為實,看到我們團隊種下的蘑菇質(zhì)量好、產(chǎn)量高,才愿意試種。他們一旦認準,產(chǎn)業(yè)就會起來?!鄙罡A研究之外,李玉還致力于推動食用菌產(chǎn)業(yè)升級,既讓人們吃上更美味、健康的蘑菇,也要帶動農(nóng)民致富。
          據(jù)了解,1978年我國食用菌產(chǎn)量才5.7萬噸,經(jīng)過40多年發(fā)展,如今產(chǎn)量已近4000萬噸。在我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中,食用菌已位居第五大產(chǎn)業(yè),僅次于糧食、蔬菜、果樹、油料,排在茶葉、糖類和棉花之前。
          “蘑菇不只是一盤菜。”李玉說,食用菌產(chǎn)業(yè)是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化、推進循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展、支撐國家食物安全的生力軍。我國農(nóng)作物秸稈資源豐富,糧食和秸稈產(chǎn)量的比例是1∶1,秸稈過剩問題突出,同時畜禽糞便廢棄物達幾十億噸,容易造成環(huán)境污染。“但如果把秸稈和畜禽糞便等資源作為食用菌生產(chǎn)的栽培基質(zhì)和原料,就能變廢為寶,長出食用菌后,殘渣作為肥料歸田,形成良性循環(huán)。而食用菌又豐富了城鄉(xiāng)居民餐桌,助力農(nóng)民增收??芍^一舉多得?!?br />       食用菌具有“五不爭”特點——不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時、不與其他產(chǎn)業(yè)爭資源。而且種植難度小,投資少、見效快,經(jīng)濟價值突出,成為多地扶貧產(chǎn)業(yè)的首選。
          在食用菌領域,除了蘑菇,木耳也是不少地方優(yōu)勢產(chǎn)品。比如,遠近聞名的柞水木耳正是李玉帶領團隊在陜西省柞水縣發(fā)展起來的精準扶貧產(chǎn)業(yè)。近年來,通過開展秦巴山木耳種質(zhì)資源發(fā)育與高產(chǎn)栽培關鍵技術研究,李玉團隊為柞水選育出了4個黑木耳菌種、1個玉木耳的宜栽菌種,并實現(xiàn)大面積推廣。
          河北阜平、安徽金寨、云南瀾滄……李玉團隊每年有200多天待在農(nóng)業(yè)一線。除了將良種優(yōu)品送至田間菇棚,他們還積極推廣菌類的輕簡化栽培技術,顛覆食用菌需棚室遮光保濕栽培傳統(tǒng)理念,解決了北方食用菌發(fā)展中的工程技術難題,實現(xiàn)了“南菇北移”“北耳南擴”的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。
          小小菌物還走出國門。針對贊比亞高原熱帶氣候,李玉團隊首次集成創(chuàng)新出適宜當?shù)胤N植的食用菌品種8個和配套生產(chǎn)技術體系,有望讓當?shù)匕傩杖甓寄艹陨夏⒐健?br />       破解食用菌同質(zhì)化的產(chǎn)業(yè)難題,讓產(chǎn)業(yè)走向深加工
          李玉1944年生于山東濟南,從1978年考取吉林農(nóng)業(yè)大學微生物學專業(yè)碩士研究生開始,他就和菌物研究結(jié)下深厚情緣。畢業(yè)后,李玉放棄了出國機會,專攻我國菌物學科和產(chǎn)業(yè)研究。“這個學科相對冷門,做的人太少了。如果斷了科研傳承,就太可惜了?!彼f。
          李玉對菌物喜歡到什么程度?他給自己的小孫女取名“木耳”?!安贿^家里人非要改成‘沐洱’,但我給她發(fā)信息還是愿意直接發(fā)‘木耳,木耳’。”李玉笑著說。
    一吃飯,只要餐桌上有蘑菇,李玉就會立馬興奮起來,滔滔不絕地向別人講解菌物知識。“科研重要,科普也重要。如果我們研究蘑菇的人都不感興趣、不愿普及,怎么讓普通人了解、喜歡和保護這類生物呢?”
          “想要破解食用菌同質(zhì)化的產(chǎn)業(yè)難題,防止增產(chǎn)不增收,就必須讓產(chǎn)業(yè)走向深加工?!崩钣褚环挘赋隽水斍皣鴥?nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展痛點。為摸索產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑,李玉帶領團隊在柞水開展木耳深加工,推出木耳片、木耳冰激凌、木耳超微粉、木耳菌草茶等產(chǎn)品,極大地延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條,提升了產(chǎn)品附加值。在他看來,要實現(xiàn)美麗鄉(xiāng)村建設,還需深挖農(nóng)村的內(nèi)生發(fā)展動力,依靠科技創(chuàng)新,從農(nóng)產(chǎn)品深加工入手,提升農(nóng)產(chǎn)品市場核心競爭力。
          李玉說,他仍會堅持去山里、跑一線,“我常對學生說,應用真菌學科的昨天、今天和明天都離不開生產(chǎn)一線。農(nóng)業(yè)科學家必須要深入到田間地頭去,留下一門技術,帶出一支隊伍。在種植實踐里,也能收獲反哺學科理論的鮮活素材?!?br />       “據(jù)估計,世界上大約有150萬種菌類,但人類已知的才10萬種。我們不會停止菌物調(diào)查和保育?!崩钣裣嘈?,我國地大物博、資源豐富,一定還有很多菌物種質(zhì)資源亟待保護,要趕緊行動起來。
     
    關鍵詞: 李玉院士 食用菌
     
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