我國是食用菌生產(chǎn)大國和消費大國。近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已成為我國農業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)，超過了棉花、茶葉、糖類等。然而，目前我國食用菌仍然以傳統(tǒng)生產(chǎn)方式進行，無法滿足大規(guī)模的種植。從全球發(fā)達國家的經(jīng)驗來看，日本、韓國及歐美等發(fā)達國家及地區(qū)的食用菌生產(chǎn)基本都采用工廠化種植技術，日本的工廠化食用菌占有率達 90%以上，臺灣、韓國達95%以上。不難看出，食用菌工廠化栽培模式已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢，也是食用菌產(chǎn)業(yè)從大到強的必經(jīng)之路。
　　在國家產(chǎn)業(yè)調整和惠農政策的帶動下，食用菌以工廠化方式生產(chǎn)的比例呈逐年上升趨勢。據(jù)了解，工廠化生產(chǎn)的食用菌，憑借其先進的技術，產(chǎn)品質量穩(wěn)定，能夠常年滿足巨大的市場需求，因此在采購、銷售渠道上相比傳統(tǒng)種植方式更優(yōu)，工廠化生產(chǎn)食用菌的利潤率水平一直維持高位。但值得注意的是，近年來食用菌工廠化生產(chǎn)的競爭格局也在發(fā)生演變。
　　在政策和高利潤率的驅動下，由于大量資金進入至食用菌工廠化栽培領域，造成各廠家加速擴張產(chǎn)能，這也間接導致行業(yè)面臨洗牌，小型工廠由于利潤被壓縮而逐漸退出市場。數(shù)據(jù)顯示，2018年全國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)約為498家，2019年約為400家，同比減少幅度為19.68%，行業(yè)整合趨勢明顯。
　　行業(yè)加速洗牌，使得在產(chǎn)能、品牌、銷售渠道等多方面具備優(yōu)勢的眾興菌業(yè)(002772)脫穎而出。作為“農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”，眾興菌業(yè)2021年食用菌日產(chǎn)能1,105噸，規(guī)模優(yōu)勢明顯。在4月12日舉行的業(yè)績說明會上，公司表示，由于金針菇產(chǎn)品市場競爭激烈，盈利能力降幅較大，公司早在幾年前便將戰(zhàn)略目光轉移至盈利能力較強的雙孢菇品種，加速培育公司的第二增長曲線。
　　據(jù)了解，雙孢菇享有“世界蘑菇”的美稱，目前國內能夠進行大規(guī)模種植的企業(yè)較少。在技術攻克上，眾興菌業(yè)運用設計和改良融合為標準化整體，將歐洲堆肥工廠、育菇工廠分開的模式，僅用不到十年時間就達到了雙孢菇工廠化種植技術的先進水平。據(jù)眾興菌業(yè)2021年年報，公司已經(jīng)布局了7條標準化雙孢菇生產(chǎn)線(其中6條已投產(chǎn))。隨著五河基地二期投產(chǎn)、江蘇基地二期陸續(xù)滿產(chǎn)，公司的雙孢菇產(chǎn)能現(xiàn)已躍居為世界首位，目前達到了日產(chǎn)360噸的能力。值得一提的是，由于雙孢菇品種全年價格波動較小，隨著產(chǎn)量的不斷釋放，雙孢菇現(xiàn)已成為公司穩(wěn)定的盈利增長點。未來，公司還將通過自建和并購等方式加快雙孢菇產(chǎn)業(yè)布局。
　　分析認為，受疫情因素影響，短期下游市場消費疲軟，導致行業(yè)內公司的業(yè)績均出現(xiàn)不同程度的下滑。從中長期來看，行業(yè)集中度不斷提升，食用菌工業(yè)化競爭的主戰(zhàn)場將聚焦在技術儲備更為豐富、且銷售渠道更為廣闊的企業(yè)上。
　　眾興菌業(yè)設立生物工程技術研發(fā)中心，是同時擁有“省級企業(yè)技術中心”、“甘肅省食用菌工程實驗室”資質的食用菌工廠化企業(yè)，研發(fā)技術處于國內領先地位。金針菇品種方面，公司在陜西眾興基地設立了研發(fā)中心，主要開展液體菌種的甄選和工藝改進等研究工作。雙孢菇事業(yè)部則負責開展育菇階段溫度、濕度差異等指標變化對產(chǎn)品產(chǎn)量和質量的變化實驗。在銷售市場上，目前公司已經(jīng)在甘肅、陜西、山東、江蘇、河南、吉林、四川、安徽、湖北等地建立了食用菌生產(chǎn)基地，產(chǎn)品能夠覆蓋全國主要市場。