2021年，古田縣食用菌產(chǎn)量90.64萬噸（鮮品），全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值220億元，產(chǎn)業(yè)規(guī)模位居全國前列。

近年來，古田縣積極推動食用菌一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，全縣已開發(fā)種植食用菌品種36個，約70%的勞動力從事食用菌產(chǎn)供銷活動，其產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外，產(chǎn)銷率達(dá)98％以上。

古田縣強化“縣域工廠化”發(fā)展模式，形成食用菌生產(chǎn)專業(yè)化方面獨具特色的“古田模式”。該縣與國家菌草工程技術(shù)研究中心簽約設(shè)立“國家菌草工程研究中心示范推廣基地”，與福建農(nóng)林大學(xué)合作建立菌業(yè)研究院，還在全縣成立32家民營科研所，在新品種培育馴化、專用器械開發(fā)方面取得突破性進(jìn)展。

同時，致力建設(shè)首個百億工業(yè)園區(qū)“古田食用菌產(chǎn)業(yè)園”，已入駐企業(yè)244家。新引進(jìn)的15家企業(yè)和華友物流園項目等，全部達(dá)產(chǎn)后預(yù)計年產(chǎn)值超100億元。古田縣還不斷推進(jìn)食用菌精深加工，開發(fā)出一系列深加工產(chǎn)品，如銀耳餡餅、銀耳曲奇、銀耳面膜等8大類35個深加工品種。