近段時間，昆明市石林縣每天已有六七百公斤羊肚菌上市，待年后，每天的上市量將達1噸左右，這相當于占了我國最大的野生菌交易市場云南木水花野生菌交易中心高峰時羊肚菌日交易量的半壁江山。石林縣供銷社主任蔣開彥向開屏新聞記者表示，今年石林準備擴大羊肚菌種植規(guī)模，讓這個畝產(chǎn)值高達4萬元的產(chǎn)業(yè)帶動群眾增收致富，促進鄉(xiāng)村振興。

羊肚菌因其菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚而得名。據(jù)相關(guān)資料，人們食用羊肚菌的歷史相對悠久?！稓J定古今圖書集成.博物匯編.草木典.第五十二卷》有：“蘑菰蕈，一種狀如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜?！痹颇瞎糯街局幸材懿榈窖蚨蔷南嚓P(guān)記載，例如戴炯孫《昆明縣志.卷二.物產(chǎn)》中“縐蓋者曰羊肚”；李德生《定遠縣志.卷之六.物產(chǎn)》有：“羊肚菌，二、三月生”等。

羊肚菌既是美味的山珍，也是久負盛名的食補良品，民間有“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的說法。羊肚菌從前都為野生，由于受地區(qū)、資源氣候等條件的限制，產(chǎn)量稀少，自從我國科研團隊攻克相關(guān)難題后，工廠化種植成為現(xiàn)實。近年來，營養(yǎng)豐富、味道鮮美的羊肚菌，名氣越來越大。

石林長湖是不少昆明人熟悉的露營地。從2020年開始，一種畝產(chǎn)值可達三至四萬元的菌類種植悄然落地。長湖鎮(zhèn)豆黑村委會副主任趙建東說，在2020年他只嘗試種了1畝8分地的羊肚菌，沒想到總收入就有5萬多元。從種下菌種到銷售完，短短3個月就有一筆不錯的收入，讓這個種了一輩子地的人喜出望外。再加上種植羊肚菌的時間段和種植烤煙、玉米等作物的不重疊，采收完羊肚菌后，如果再種上烤煙，一畝地還能再有6000元左右的收入，帶動增收致富效果非常明顯。

在趙建東試種成功后，村里接連有人種起了羊肚菌，目前種植規(guī)模已有200畝。據(jù)趙建東介紹，村里有合作社提供種子、種植技術(shù)和銷售“一條龍”服務，農(nóng)民種植羊肚菌最大的投資就是購買菌種，但一畝地也就幾千元。2021年12月時，收購商給出的羊肚菌最高收購價約400元/公斤，綜合下來，每畝地的收入在2萬元左右，羊肚菌收購價格高的時候，一畝地收入三四萬是沒問題的。

石林縣旺佳食用菌專業(yè)合作社負責人王永生從事食用菌種植已20多年，據(jù)他介紹，合作社的種子不僅供應石林當?shù)?，也外銷到尋甸、玉溪、曲靖、蒙自、瀘西等地。目前合作社社員已有100多位，帶動農(nóng)戶200多戶，羊肚菌種植面積已到400余畝，平均畝產(chǎn)300多公斤?，F(xiàn)在，合作社的羊肚菌99%都面向云南木水花野生菌交易中心銷售，也有線上銷售，但剛起步，占比不大。

石林縣供銷社主任蔣開彥說，通過試種不斷積累經(jīng)驗，現(xiàn)在羊肚菌的畝產(chǎn)量穩(wěn)定在250-400公斤，2021年已實現(xiàn)產(chǎn)值1500萬元。在制種方面，石林有自己的羊肚菌制種公司，還將建設(shè)一家制種基地。在技術(shù)保障方面，石林和中科院昆明植物研究所合作，有博士進行指導，經(jīng)常交流。為了凸顯石林羊肚菌品牌，目前石林已注冊了兩個食用菌商標品牌：“阿黑哥”和“阿詩瑪”，準備在地域特色上注入文化元素。

據(jù)統(tǒng)計，2020年我國羊肚菌栽培面積在16.6萬畝，四川、云南均突破1萬畝，云南等地的羊肚菌栽培規(guī)模保持了較好的發(fā)展態(tài)勢。在云南的羊肚菌種植中，石林大有異軍突起之勢。從2020年的80多畝到2021年擴大到480畝，種植規(guī)模在昆明已是最大。省內(nèi)來看，玉溪的種植規(guī)模最大，有2300畝。今年石林又計劃發(fā)展到2000畝，緊追而上。

從銷售價位來看，羊肚菌2021年的批發(fā)價在200元左右，2022年在140元左右，同期價位下跌60元每公斤。這主要是因為省外羊肚菌大量上市，加上疫情也有一定影響。但總體來看，還處于不愁賣的階段。品質(zhì)好的情況下，同等價位或者價位略低時，石林的羊肚菌很快就銷售出去了。這也是石林發(fā)展種植到2000畝的底氣。