我國(guó)是全球松茸的主產(chǎn)國(guó)，每年松茸產(chǎn)量大約5000噸，而其中有六成左右產(chǎn)量集中在四川，如何真正挖掘出其價(jià)值帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興？11月28日，一場(chǎng)圍繞松茸主題而展開(kāi)的特別論壇在成都舉行，會(huì)上營(yíng)養(yǎng)專家、高校代表以及眾多企業(yè)家等匯聚一堂，共同為四川松茸做大做強(qiáng)獻(xiàn)言獻(xiàn)策。

在會(huì)上，四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授張立實(shí)從松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度深度解析了有“菌中之王”之稱的松茸價(jià)值所在。張立實(shí)教授認(rèn)為，雖然松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，卻與目的市場(chǎng)價(jià)值、產(chǎn)業(yè)價(jià)值呈現(xiàn)不相符，行業(yè)發(fā)展尚處于較為粗獷的傳統(tǒng)初級(jí)階段，市場(chǎng)創(chuàng)新研發(fā)、精細(xì)深加工等方面還較為欠缺，尚未完全體現(xiàn)出其應(yīng)有的價(jià)值。

“中國(guó)的蟲(chóng)草行業(yè)每年產(chǎn)值大約500億元，而松茸行業(yè)產(chǎn)值每年卻只有30-50億元，為什么松茸的產(chǎn)值不高？”會(huì)上，戰(zhàn)略定位研究專家劉仰東認(rèn)為，這可能與視松茸只是一種食材、行業(yè)定位賣(mài)食材等因素有關(guān)，未充分發(fā)揮其價(jià)值，應(yīng)該“重新定義松茸品類(lèi)價(jià)值，徹底打破傳統(tǒng)的銷(xiāo)售方式，轉(zhuǎn)向由賣(mài)價(jià)格到賣(mài)價(jià)值，由賣(mài)產(chǎn)品到賣(mài)品牌的市場(chǎng)之路”，并且制定并執(zhí)行相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，充分釋放松茸價(jià)值。

主辦方代表，貢極松茸創(chuàng)始人藍(lán)星表示：“目前松茸市場(chǎng)存在有采摘無(wú)保護(hù)、有產(chǎn)品無(wú)品質(zhì)、有價(jià)格無(wú)價(jià)值、有品類(lèi)無(wú)品牌的現(xiàn)象。”他建議，地方政府、高校、企業(yè)等應(yīng)一道從保護(hù)松茸、創(chuàng)新研發(fā)到精細(xì)加工、重塑價(jià)值等方面共同努力。