剛立冬，昆明木水花野生菌交易中心的攤位上就已經(jīng)出現(xiàn)了松露，價(jià)格從每公斤150元到600元不等。記者了解到，目前交易中心每天有3噸左右的松露上市，再過一段時(shí)間可以達(dá)6噸左右。隨著松露市場供給充足，有人稱云南人實(shí)現(xiàn)“松露自由”的時(shí)節(jié)到了。
      每天在交易中心有多達(dá)6噸的松露上市，由此而見云南“野生菌王國”稱號名不虛傳。近年來，云南瞄準(zhǔn)松露等野生菌產(chǎn)品龐大的市場需求，依托良好的自然生態(tài)條件，大力扶持發(fā)展松露產(chǎn)業(yè)。截至目前，已有多個(gè)縣市建成了松露人工栽培基地，以及相應(yīng)的產(chǎn)品初加工園區(qū)。遍布云滇大地的松露食用菌種植，成為基層群眾打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的“金鑰匙”。逐步做大做強(qiáng)做優(yōu)的野生食用菌產(chǎn)業(yè)，不失為云南群眾增收致富的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，更是當(dāng)?shù)靥?shí)踐行“綠水青山就是金山”生態(tài)文明理念的生動寫照。
      正是由于松露等野生菌的栽培種植、加工生產(chǎn)、銷售流通，與云南經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展密不可分，和當(dāng)?shù)厝罕娗猩砝骓汈嚓P(guān)，野生菌交易市場的一舉一動就都值得關(guān)注。比如，由于供給量的逐步增大，目前松露市場價(jià)格為每公斤150元到600元。如果只是看市場價(jià)格，這個(gè)數(shù)字或許會讓人感覺有些“親民”，甚至?xí)J(rèn)為實(shí)現(xiàn)“松露自由”的時(shí)節(jié)到了。然而，只要真正走進(jìn)市場、尤其是走近松露栽培種植戶，就會發(fā)現(xiàn)，如此“親民”的市場價(jià)格，可能會給產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)環(huán)節(jié)帶來波及。一方面，生產(chǎn)端的大量供給，可能導(dǎo)致短期內(nèi)的供大于求，在消費(fèi)端形成價(jià)格跳水、甚至滯銷。另一方面，市場供給量的飽和，以及由此而來的價(jià)格下行，會溯及影響生產(chǎn)端的積極性。特別是在歲末時(shí)節(jié)，極可能影響種植戶調(diào)整縮減來年的野生菌生產(chǎn)規(guī)模；而這又可能撬動來年出現(xiàn)“物以稀為貴”，野生菌價(jià)格上漲……周而復(fù)始下去，云南松露野生菌產(chǎn)業(yè)價(jià)格就可能形成“過山車”現(xiàn)象，難以走出“價(jià)格周期”瓶頸制約。
      事實(shí)上，面對所謂的“松露自由”，就像面對一枚硬幣，需要客觀地進(jìn)行兩面分析。既不能只是站在消費(fèi)者角度，簡單地以為價(jià)格親民就是好事；也不能完全忽視市場端需求、僅僅只為生產(chǎn)端的產(chǎn)業(yè)規(guī)模著想，這樣會造成“只顧埋頭拉車”盲目而行誤打誤撞。為了盡快打造起世界一流“綠色食品牌”，加快食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，云南在充分發(fā)揮氣候多樣性作用、提升野生食用菌品質(zhì)、擴(kuò)大栽培規(guī)模等方面，做了大量卓有成效的基礎(chǔ)工作。如果能夠敏銳地捕捉來自市場的需求信息，更加精準(zhǔn)地為市場需求者提供高品質(zhì)服務(wù)，云南松露產(chǎn)業(yè)無疑可望“再上一層樓”。
      比如，在野生菌栽培生產(chǎn)端，逐步淘汰粗放式經(jīng)營，運(yùn)用信息化設(shè)施提升標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化水平，讓“云菌”成為消費(fèi)者信得過、市場上響當(dāng)當(dāng)?shù)摹敖鹱终信啤薄Ｔ俦热?，根?jù)生產(chǎn)規(guī)模，因地制宜延伸生產(chǎn)鏈、衍生生產(chǎn)線，既要外銷野生菌，也要生產(chǎn)調(diào)味品、保健品、日化品，確保野生菌量大時(shí)可以不掉價(jià)、量小時(shí)供給不斷貨，避免價(jià)格走上“過山車”……總之，將科技支撐、政策扶持等多個(gè)方面的力量，都力爭“好鋼用在刀刃上”，推進(jìn)云南野生菌從單一的“價(jià)格自由”進(jìn)化到“行情自由”，助力產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。