進入11月以來，霜降天氣逐漸增多。由于天氣原因的影響，野生菌逐漸落潮，售賣也進入了一年中的尾聲階段。11月7日，在云南木水花野生菌交易市場（以下簡稱“木水花市場”）發(fā)現(xiàn)，與7、8月份相比，木水花市場售賣的野生菌數(shù)量和種類都明顯減少，主要以雞樅、松茸為主，由于購買率較低，野生菌價格也出現(xiàn)回落。雞樅價格每公斤在120—260元之間，松茸每公斤的價格為200—400元之間。

立冬之后，松露也逐漸成熟并大量上市。除了本地松露之外，今年還有來自東北的松露可以供市民選擇。

11月6日下午2點，寬敞的木水花野生菌市場內(nèi)，售賣野生菌的商販已經(jīng)只剩50個左右。與旺季一攤難求的景象相比，此時的木水花野生菌市場留出了大片空地，顯得有幾分冷清。即使是周末，前來購買野生菌的市民也是寥寥無幾。

“我這里的野生菌是目前市場里最齊全的一家，有見手青、銅綠菌、奶漿菌、谷熟菌、虎掌菌和干巴菌，是今年的最后一波野生菌，賣完就沒有了?！蹦舅ㄊ袌鰞?nèi)的野生菌商販蔡女士介紹，品質(zhì)好的見手青價格為290一公斤，品質(zhì)稍差的不到百元就能買到，銅綠菌和奶漿菌每公斤60元，谷熟菌價格每公斤在50-130元之間，虎掌菌每公斤80元，黑牛肝100元一公斤，干巴菌300元一公斤。

售賣雞樅的韓先生表示，由于下霜，雞樅再賣2—3天就沒有了，只有等到明年的5月份?！半u樅的質(zhì)量沒有下降，但是最近人太少，購買率不高，所以價格下降，相比旺季的時候下降了五六十元的價錢。傘狀的雞樅130元/公斤，沒打開的價格稍高為260元/公斤?！表n先生說。

“這是我這里最后一波松茸，每公斤價格在200—400元之間，現(xiàn)在一天大概賣10公斤，量不多。”來自晉寧的野生菌商販李先生介紹，一直到11月底，市場上還會有少量的雞樅和松茸，其他野生菌就真正落潮了。而上市以來價格變化比較明顯的是雞樅、松茸和干巴菌這幾類野生菌，其他野生菌價格波動不是很明顯。

在商販李女士的攤子上，擺放著不同品質(zhì)的黑松露。據(jù)李女士介紹，這些松露主要產(chǎn)自東三省和怒江州福貢縣，也有少量的本地松露，主要來自大板橋、嵩明和東川?！拔疫@里的的松露種類多，價格也不同，最便宜的是每公斤200元，品質(zhì)一般的每公斤450元，最貴的每公斤700元?！崩钆空f，野生菌旺季的時候，她主要是售賣見手青、奶漿菌等一些常見的野生菌，這段時間這些野生菌少了，質(zhì)量也不是太好就開始賣松露，松露的售賣時間可以一直持續(xù)到明年2月份。

旺季生意火爆的洗菌人由于野生菌數(shù)量和種類下降，購買的市民較少，生意也變得冷清起來?！敖裉斓浆F(xiàn)在為止只洗了2單野生菌，現(xiàn)在的行情一天大概能洗3-4單，和旺季沒辦法比?！蹦舅ㄊ袌龃淳拥耐跖空f。

在木水花野生菌市場內(nèi)，趙先生和自己的老伴一起來買野生菌。趙先生說，剛上市的雞樅賣三四百元一公斤，而這個時候快落潮了價錢便宜，每年都會來買一點。今天買的120元一公斤，花295元買了2公斤多雞樅，準(zhǔn)備回去炸雞樅油。雖然雞樅已經(jīng)開傘，吃起來沒有旺季的香，但水分不大，買來炸雞樅油還是很劃算。

“我們一家人特地來看還有沒有野生菌在賣，問了之后價格也不算貴，就打算多買一點?，F(xiàn)在挑了一些松茸和見手青，拼在一起寄給新疆的親戚，我們自己也趕在落潮之前買一點回家吃。”帶著家人來木水花選購野生菌的胡先生說。

馬先生原本打算到木水花市場購買天麻，看見還有野生菌在賣，就順便買了許多?！拔铱吹揭吧臅r候，想著再不買就吃不到了，剛好今年家里過年的人多，所以打算多買點。現(xiàn)在挑了一些雞樅，等下再看看還有沒有其他品質(zhì)好一點的野生菌，再買一點，買回去之后收拾好了放在冰箱冷凍，過年的時候再吃?！瘪R先生說。

木水花市場負責(zé)人成愛麗介紹，目前野生菌進入收尾期，種類和數(shù)量都明顯減少，主要以谷熟菌、雞樅和松茸為主，上市量每天為2噸左右。此外，立冬之后，松露逐漸成熟，數(shù)量逐漸增多，上市量為每天5噸左右。

“木水花市場上的松露主要來自于云南本地和東北黑龍江、吉林幾個地方。因為氣候環(huán)境的不同，東北的松露半個月前就進入成熟期，成熟得更早一些。這些松露主要銷往北上廣深等大城市，昆明則以零售為主?！背蓯埯愓f，東北的松露去年只有少量進入市場，但由于產(chǎn)量較大、口感也好，所以受到很多外省人親睞，今年開始大量進入市場，市民在購買松露的時候也有了更多的選擇。