雨季一過，西昌的野生菌也逐漸淡出市場，但近期西昌市民食用野生蘑菇中毒事件仍有發(fā)生，給健康帶來了嚴(yán)重傷害。

為防止市民誤食野生毒蘑菇而引起中毒事件發(fā)生，西昌市市場監(jiān)督管理局和西昌市消委會聯(lián)合發(fā)布消費(fèi)提示：為了生命安全，千萬不要隨意采摘、食用野生菌，不買賣品種不明、來源不明的野生菌，對不熟悉或從未吃過的野生菌，特別是顏色鮮艷、形態(tài)特殊的野生菌，不可盲目采食，確保不發(fā)生食用野生菌中毒事故。

不要輕信民間經(jīng)驗

據(jù)西昌市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，自然界的野生毒菌很多，有文獻(xiàn)稱世界范圍內(nèi)達(dá)千種以上，我國至少達(dá)500種，已經(jīng)懷疑有毒的達(dá)421種，隸屬于39科、112屬，已知的毒菌毒素達(dá)30多種，亦有認(rèn)定毒菌為200余種。在《中國野生大型真菌彩色圖鑒》中，明確標(biāo)識的有毒菌即有52種，如褐鱗環(huán)柄菇、肉褐麟環(huán)柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、綠帽菌、毒蠅傘、鹿花菌、包腳黑褶傘等等。

因此，依據(jù)民間流傳的所謂“辨別經(jīng)驗”，并不能確保避免誤食有毒野生菌導(dǎo)致中毒。一般發(fā)現(xiàn)的野生菌中毒癥狀有胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、呼吸與循環(huán)衰竭型、肝臟損害性等，而肝損害型最為兇險，致死人數(shù)最多，其典型表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等。

可食用蘑菇要徹底煮熟后食用

對于可食用的蘑菇，在未經(jīng)煮熟前不可食用，因為許多食用蘑菇含有刺激性或有毒物質(zhì)，經(jīng)徹底煮熟后才可破壞這些物質(zhì)。消費(fèi)者在食用可食菌類時請煮熟后再吃。

此外，有毒蘑菇即使煮熟也不可食用。“新鮮毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用，因為毒蘑菇毒素化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，耐高溫、耐干燥、耐酸堿，一般烹調(diào)加工不能破壞其毒性。”西昌市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，野生蘑菇中存在多種有毒品種，毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等癥狀，嚴(yán)重者可死亡。食用毒蘑菇中毒后，往往病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，中毒者要立即催吐，并盡快就醫(yī)。

值得注意的是，群體用餐單位嚴(yán)禁加工制售食用野生菌類學(xué)校食堂。“包括托幼機(jī)構(gòu)、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類?！?/span>

菌類是自然界對人類的一種饋贈，但并不是所有的菌類都能成為盤中美食。本報也提醒市民，不要隨意采集、買賣、食用野生蘑菇，以防誤食毒蘑菇中毒。要謹(jǐn)慎采購、烹調(diào)野生菌。