我國誤食野生蘑菇中毒事件每年頻繁發(fā)生，誤食毒蘑菇中毒是我國食物中毒事件中導(dǎo)致死亡的最主要原因。關(guān)于毒蘑菇，這十個問題必須了解！

一、為什么誤食野生蘑菇中毒事件經(jīng)常發(fā)生？

在我國很多地方，當(dāng)?shù)乩习傩沼胁墒骋吧牧?xí)慣，但是一些有毒的野生菌與可以食用的野生菌形態(tài)上很相似，并且發(fā)生的時間和地點(diǎn)也一樣，老百姓很難將它們區(qū)分開來，導(dǎo)致誤采誤食引起中毒。

二、如何區(qū)分有毒蘑菇和可食用蘑菇？
蘑菇形態(tài)千差萬別，對于非專業(yè)人士，無法從外觀、形態(tài)、顏色等方面區(qū)分有毒蘑菇與可食用蘑菇，沒有一個簡單的標(biāo)準(zhǔn)能夠?qū)⒂卸灸⒐胶褪秤媚⒐絽^(qū)分開來。因此，對于老百姓來說，除非某些經(jīng)常采食的野生菌種類，例如，松乳菇，又稱樅菌或寒菌，可以采食外，對于其他的種類建議不要采食。在湖南的湘西地區(qū)，當(dāng)?shù)乩习傩罩徊墒乘扇榫虼?，?dāng)?shù)睾苌侔l(fā)生誤食野生蘑菇中毒事件。
三、一些民間鑒別有毒蘑菇的方法可靠嗎？
民間一些鑒別毒蘑菇的方法不可靠，主要有以下一些誤區(qū)：
誤區(qū)一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。事實(shí)上我國的一些劇毒蘑菇，如灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇都是灰色的，致命鵝膏、裂皮鵝膏都是純白色的。
誤區(qū)二：蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮，顏色變黑有毒，沒變顏色就無毒。這種說法也是錯誤的，我國的一些劇毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的顏色并不變黑。
誤區(qū)三：生蟲、生蛆的蘑菇?jīng)]毒。很多昆蟲、動物對毒素的吸收與作用與人是不一樣的。劇毒的鵝膏菌成熟爛掉后很容易生蟲，生蛆。甚至劇毒的鵝膏菌經(jīng)口服喂養(yǎng)小白鼠，小鼠都不會死。
誤區(qū)四：受傷變色或者有分泌物的蘑菇有毒。受傷變色或者有乳汁流出是很多科屬例如牛肝菌科、紅菇科的一個特征，實(shí)際上，牛肝菌科和紅菇科的很多種類是可以食用的，因此，不能憑受傷變色或者有分泌物來判斷蘑菇是否有毒。
誤區(qū)五：長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。蘑菇的有毒無毒與生長環(huán)境沒有關(guān)系，因?yàn)橛卸灸⒐脚c其他蘑菇生長的環(huán)境是一樣的。
四、毒蘑菇發(fā)生的季節(jié)有什么特征？
野生蘑菇一年四季都有發(fā)生，在我國南方地區(qū)，主要的發(fā)生季節(jié)在6-9月份，毒蘑菇發(fā)生的季節(jié)也主要集中在6-9月份，例如，在廣東，劇毒鵝膏菌3月份就開始出現(xiàn)，在湖南，劇毒的鵝膏菌主要集中在6-7月份發(fā)生、亞稀褶紅菇集中在7-8月份發(fā)生，因此，建議在野生蘑菇高發(fā)季節(jié)不要隨意采食野生蘑菇。

五、我國有哪些毒蘑菇？誤食中毒后有什么癥狀？

我國毒蘑菇種類繁多，到目前已知的已經(jīng)有480多種，尤其是近20年來，隨著我國毒蘑菇中毒事件的廣泛和深入調(diào)查以及毒蘑菇的科學(xué)分類和毒素檢測發(fā)展，通過中毒案例和毒素分析發(fā)現(xiàn)了一大批新的毒蘑菇種類，毒蘑菇種類不一樣，中毒的癥狀類型也不一樣，根據(jù)中毒的作用靶標(biāo)器官我國的毒蘑菇中毒類型可分為七種類型：（1）急性肝損害型、（2）急性腎衰竭型、（3）胃腸炎型、（4）神經(jīng)精神型、（5）溶血型、（6）橫紋肌溶解型、（7）光過敏性皮炎型。
六、在我國導(dǎo)致死亡的主要毒蘑菇是哪些？

近來通過大量野生蘑菇中毒事件調(diào)查，在我國導(dǎo)致死亡的毒蘑菇種類主要包括2類毒蘑菇：含鵝膏肽類毒素的劇毒種類和亞稀褶紅菇。含鵝膏肽類毒素的劇毒種類包括鵝膏菌屬中的致命鵝膏、灰花紋鵝膏、淡紅鵝膏、淡紅鵝膏、假淡紅鵝膏，盔孢傘屬中的條蓋盔孢傘，環(huán)柄菇屬中的肉褐鱗環(huán)柄菇和毒環(huán)柄菇，這些種類引起嚴(yán)重的急性肝損害；紅菇屬中的亞稀褶紅菇主要引起橫紋肌溶解。

七、含鵝膏毒素的劇毒蘑菇中毒有什么癥狀特征？
含鵝膏毒素的鵝膏菌、盔孢傘及環(huán)柄菇屬中的劇毒蘑菇引起的中毒癥狀明顯表現(xiàn)出四個階段（潛伏期、胃腸炎期、假愈期和內(nèi)臟損害期）：1、潛伏期（6～12小時），誤食鵝膏菌后，一般發(fā)病較慢，有6～12小時的潛伏期。具有潛伏期這一特點(diǎn)對于中毒診斷具有很高的價值，因?yàn)榇蠖鄶?shù)其他有毒蘑菇食用后2小時以內(nèi)就表現(xiàn)出癥狀。2、急性胃腸炎期（6～48小時），潛伏期過后出現(xiàn)惡心、嘔吐、劇烈腹痛、“霍亂型”腹瀉等腸胃癥狀。3、假愈期（48～72小時），胃腸期過后，癥狀消失，近似康復(fù)，1～2天內(nèi)無明顯易見癥狀，容易給臨床醫(yī)生和患者造成一個康復(fù)的假象。在這個階段盡管臨床癥狀得到改善，但肝功能酶谷草轉(zhuǎn)氨酶AST、谷丙轉(zhuǎn)氨酶ALT和膽紅素開始上升，腎功能也開始惡化。內(nèi)臟損害期（72～96小時），假愈期過后，病情迅速惡化，出現(xiàn)肝功能異常和黃疸，肝腫大，轉(zhuǎn)氨酶急劇上升，嚴(yán)重的高達(dá)幾千甚至幾萬，隨著這些酶活性的急劇增加，肝腎功能惡化，凝血功能被嚴(yán)重擾亂，引起內(nèi)出血，最后導(dǎo)致肝、腎、心、腦、肺等器官功能衰竭，5～16天病人死亡。
八、鵝膏菌有什么形態(tài)特征？如何識別鵝膏菌？

在我國，導(dǎo)致中毒死亡的70%是由鵝膏菌屬中的種類所引起，劇毒鵝膏菌是毒蘑菇中比較好識別和區(qū)分的，它同時具有菌蓋、菌柄、菌環(huán)和菌托，通俗地說，就是“頭上戴帽（指有菌蓋）、腰間系裙（指有菌環(huán)）、腳上還穿鞋（指有菌托）”的蘑菇就是鵝膏菌，這類蘑菇大部分是有毒的，因此，凡是““頭上戴帽、腰間系裙、腳上還穿鞋”的蘑菇千萬不能采食。

九、亞稀褶紅菇中毒有什么癥狀特征？
誤食亞稀褶紅菇后，發(fā)病時間一般在1小時內(nèi)出現(xiàn)癥狀。開始時表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉現(xiàn)象，并有乏力感，24小時后，出現(xiàn)全身乏力明顯，肌肉痙攣性疼痛，肢體乏力，明顯的腰背痛，肌肉酸痛。胸悶、心悸，呼吸急促困難。血尿或血紅蛋白尿，出現(xiàn)醬油色尿液。生化指標(biāo)表現(xiàn)為肌酸激酶急劇上升，高的達(dá)到數(shù)萬至十萬單位以上。嚴(yán)重者最后導(dǎo)致多器官功能衰竭死亡。
十、誤食野生蘑菇中毒后怎么辦？
誤食野生菌中毒后千萬不能大意，一定要第一時間及時去醫(yī)院檢查和及時治療，這里需要特別提醒的就是：凡是誤食后有潛伏期在6小時以上的，也就是說吃了蘑菇后6小時才出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等胃腸型癥狀的，一定要及時送至大醫(yī)院去治療。因?yàn)榭隙ㄊ钦`食了含有劇毒鵝膏的種類，會導(dǎo)致急性肝損害，如果不及時治療，會錯過最佳治療時機(jī)，帶來不可挽回的損失。