“菌，草字頭下面一個(gè)‘囷’，囷指糧倉，這就是說菌里藏著糧食。”有“蘑菇院士”之稱的李玉10日在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)向記者妙語解“菌”后說，食用菌蛋白質(zhì)含量高，可以成為支撐國(guó)家糧食安全的“生力軍”。

現(xiàn)年77歲的李玉是中國(guó)工程院院士、全國(guó)脫貧攻堅(jiān)楷模、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)。他為食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧注入科技元素，幫扶中國(guó)800余個(gè)村、3.5萬余貧困戶實(shí)現(xiàn)脫貧。

     李玉認(rèn)為，現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)是二維農(nóng)業(yè)(種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè))，如果把以食用菌為代表的培植業(yè)加上，就形成了三維農(nóng)業(yè)。他進(jìn)一步解釋說，種糧食打糧食產(chǎn)生的秸稈、米糠廢棄物，養(yǎng)雞養(yǎng)豬產(chǎn)生的糞便，通過菌類轉(zhuǎn)化就能變廢為寶，形成真正的循環(huán)農(nóng)業(yè)。

     李玉表示，食用菌具有不與人爭(zhēng)糧，不與糧爭(zhēng)地，不與地爭(zhēng)肥，不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，不與其他爭(zhēng)資源的特點(diǎn)，這意味著它可以作為中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新選擇。

     來自李玉團(tuán)隊(duì)的研究數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)食用菌年產(chǎn)量1978年只有5.7萬噸，到2019年已達(dá)近4000萬噸。目前，食用菌產(chǎn)業(yè)已是中國(guó)農(nóng)業(yè)繼蔬菜、谷物、水果、中草藥材后的第五大產(chǎn)業(yè)。

     據(jù)了解，為延伸食藥用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，李玉及其團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了食用菌相關(guān)的脆片、冰激凌、超微粉、菌草茶等多種產(chǎn)品。

     不過，李玉坦言，中國(guó)是“食用菌大國(guó)”，不是“食用菌強(qiáng)國(guó)”。“農(nóng)業(yè)的‘芯片’是種子，我們?cè)谶@方面擁有的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)還不多。”

     這些年，李玉通過不斷挖掘菌物資源，構(gòu)建了全新的菌物系統(tǒng)分類體系，將基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)相結(jié)合，創(chuàng)立了“菌類作物學(xué)”。如今，這一領(lǐng)域已經(jīng)涌現(xiàn)出一大批科研人才。

     采訪的最后，李玉透露自家的窗簾、枕套，平時(shí)用的領(lǐng)帶、手機(jī)殼都印著各種菌類的圖案，甚至孫輩的名字也與食用菌相關(guān)。“這輩子注定要為食用菌產(chǎn)業(yè)奮斗終身了。”