木耳、銀耳、羊肚菌、金針菇、杏鮑菇……食用菌因營養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特，如今已成為百姓菜籃子的重要組成部分。除了拌炒蒸炸的“研究”方式，有人還將食用菌帶進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，寫進(jìn)資源圖鑒，為之構(gòu)建全基因數(shù)據(jù)庫，更以食用菌產(chǎn)業(yè)為抓手，在脫貧攻堅(jiān)道路上堅(jiān)定前行。
中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉在菌物科學(xué)和工程產(chǎn)業(yè)化研究中深耕40余年，構(gòu)建了全新的菌物系統(tǒng)分類體系，創(chuàng)立“菌類作物學(xué)”，并倡導(dǎo)提出“南菇北移”“北耳南擴(kuò)”“木腐食用菌草腐化栽培”的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，帶動(dòng)上萬貧困戶依靠食用菌穩(wěn)固脫貧，為推動(dòng)中國食用菌產(chǎn)業(yè)及菌物學(xué)科的快速發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
2020年是脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的收官之年，在2020年“最美科技工作者”榮譽(yù)榜中，有李玉的名字。
菌物研究的拓荒者
自1978年考取吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物學(xué)專業(yè)碩士研究生開始，李玉就踏上了菌物研究的拓荒之路。
李玉和團(tuán)隊(duì)深入全國各省、自治區(qū)、直轄市開展菌物資源調(diào)查，系統(tǒng)開展菌類資源收集、保存、評(píng)價(jià)和利用等基礎(chǔ)研究，獲得1.2萬份標(biāo)本與菌株。其中僅黏菌就發(fā)現(xiàn)了400余種，占世界已知種的2/3，發(fā)現(xiàn)并命名36個(gè)黏菌新種，開創(chuàng)了我國黏菌分類學(xué)研究的新領(lǐng)域。
除此之外，李玉等人還完成《中國真菌志·香菇卷》編研，制作了全球98%以上的黏菌分子生物學(xué)標(biāo)本，建成了我國首個(gè)菌類種質(zhì)資源庫。
由于我國菌物學(xué)研究起步晚，與發(fā)達(dá)國家仍有差距，因此李玉對(duì)于人才培養(yǎng)一直牽腸掛肚。
他和弟子們挑起了建設(shè)我國第一個(gè)菌物專業(yè)的重?fù)?dān)，在一堆廢舊的物資中撿回了這個(gè)專業(yè)所需的儀器設(shè)備，并于較短時(shí)間內(nèi)在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)現(xiàn)了菌類作物自主設(shè)置博士授權(quán)學(xué)科和碩士授權(quán)學(xué)科。30多年來，他累計(jì)培養(yǎng)菌物學(xué)領(lǐng)域的碩士研究生、博士研究生上百人，大部分已經(jīng)成長為菌物產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍人才或骨干力量。
2019年，李玉又推動(dòng)菌物科學(xué)與工程專業(yè)正式列入國家普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄，成為我國首個(gè)菌物類本科專業(yè)。
為食用菌產(chǎn)業(yè)打好根基
在披荊斬棘的科研道路上，有人問：“你們老研究這些菌有什么用？誰關(guān)心是多一種還是少一種？就不能研究點(diǎn)兒讓百姓掙錢的事嗎？”
李玉心里有些五味雜陳，但也更堅(jiān)定了信念，“一定要讓菌物進(jìn)入公眾的視野，進(jìn)入科學(xué)家的教材，進(jìn)入大眾的讀本，進(jìn)入農(nóng)民的田間地頭，進(jìn)入企業(yè)家的工廠，進(jìn)入國民經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場”。
食用菌是一門既年輕又古老的專業(yè)，近年才發(fā)展成為大產(chǎn)業(yè)。李玉對(duì)比了兩組數(shù)字：1978年，我國食用菌產(chǎn)量才5.7萬噸，經(jīng)過40余年的改革開放，我國食用菌產(chǎn)量已近4000萬噸。
如今，中國食用菌產(chǎn)量已占全球75%以上，然而，我國是食用菌大國，卻不是強(qiáng)國。李玉介紹，目前我國食用菌菌種基本來自荷蘭、美國等國，木耳、香菇主要來自日本、韓國，就連加工設(shè)備也需要進(jìn)口。“因此，全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新是迫在眉睫的大事。”
以創(chuàng)新成果為依托，李玉先后主持完成“973”“948”科研項(xiàng)目50余項(xiàng)，創(chuàng)新和改進(jìn)了全日光間歇迷霧栽培黑木耳、小孔出耳等8項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，顛覆了食用菌需棚室遮光保濕栽培傳統(tǒng)理念，解決了北方食用菌發(fā)展中的工程技術(shù)難題，真正實(shí)現(xiàn)了國家“南菇北移”“北耳南擴(kuò)”的食用菌發(fā)展戰(zhàn)略，促進(jìn)了菌物科學(xué)的發(fā)展及食用菌產(chǎn)業(yè)化升級(jí)。
李玉認(rèn)為，食用菌產(chǎn)業(yè)是“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”發(fā)展模式中重要的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)。他和團(tuán)隊(duì)建立起食用菌原生質(zhì)體制備和遺傳轉(zhuǎn)化技術(shù)體系，選育黑木耳、玉木耳等廣適性品種45個(gè)；集成創(chuàng)新出兩棚制花菇生產(chǎn)、米菇間作、全株高值化利用等9項(xiàng)生產(chǎn)工藝，改變了食用菌產(chǎn)業(yè)低水平徘徊的局面，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益達(dá)300億元。
李玉和團(tuán)隊(duì)見證了我國食用菌產(chǎn)業(yè)從簡陋的地溝、菇棚發(fā)展成花園式的基地；從傳統(tǒng)的庭院式生產(chǎn)，到現(xiàn)代化、工廠化生產(chǎn)的發(fā)展過程。
“食用菌產(chǎn)業(yè)是我們的根基，應(yīng)用真菌學(xué)科的昨天、今天和明天都離不開生產(chǎn)一線。”李玉時(shí)常對(duì)學(xué)生說。
國內(nèi)國外科技扶貧
“小木耳，大產(chǎn)業(yè)。”2020年4月20日，習(xí)近平總書記在陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮(zhèn)金米村考察時(shí)這樣點(diǎn)評(píng)。這正是李玉團(tuán)隊(duì)對(duì)口科技幫扶的成果。
2017年，由科技部牽線，李玉團(tuán)隊(duì)奔赴柞水縣開啟了科技扶貧行動(dòng)。團(tuán)隊(duì)為柞水選育的5個(gè)木耳移栽品種都實(shí)現(xiàn)了大面積推廣，柞水木耳被認(rèn)定為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。兩年后，柞水縣正是依靠木耳產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了脫貧摘帽。
此后，為了避免產(chǎn)業(yè)總體效益不高、“增產(chǎn)不增收”的情況發(fā)生，李玉團(tuán)隊(duì)又開始了深加工產(chǎn)品的研發(fā)。木耳冰淇淋、木耳脆片、木耳菌草茶、木耳益生菌等產(chǎn)品已相繼研發(fā)成功，在柞水，木耳全鏈條產(chǎn)品矩陣已見雛形。
“脫貧攻堅(jiān)完成后還不是終點(diǎn)，我們得繼續(xù)幫助當(dāng)?shù)乜紤]如何轉(zhuǎn)入美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，實(shí)現(xiàn)人們對(duì)美好生活的向往。”李玉興奮地表示。
事實(shí)上，李玉自2012年起就開始積極投身于全國脫貧攻堅(jiān)事業(yè)之中，吉林汪清、云南瀾滄、浙江慶元、山西臨縣、貴州銅仁、河北阜平……李玉團(tuán)隊(duì)在全國40多個(gè)貧困縣（市）留下足跡，帶領(lǐng)農(nóng)民精準(zhǔn)發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)，建立食用菌技術(shù)推廣基地31個(gè)，扶持食用菌龍頭企業(yè)22個(gè)，示范推廣60億菌袋，帶動(dòng)上萬貧困戶依靠食用菌穩(wěn)固脫貧。
食用菌栽培技術(shù)還通過中國援助項(xiàng)目沿著“一帶一路”走出國門，到達(dá)了贊比亞。李玉團(tuán)隊(duì)針對(duì)贊比亞高原熱帶氣候特點(diǎn)，集成創(chuàng)新出適宜當(dāng)?shù)胤N植的8個(gè)食用菌品種和配套生產(chǎn)技術(shù)體系，幫助當(dāng)?shù)厝嗣袢甓寄艹陨夏⒐?，更是以食用菌改變了贊比亞的種植業(yè)結(jié)構(gòu)和種植面貌。
2020年，習(xí)近平總書記在主持召開科學(xué)家座談會(huì)時(shí)提出，希望廣大科學(xué)家和科技工作者肩負(fù)起歷史責(zé)任，堅(jiān)持面向世界科技前沿、面向經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場、面向國家重大需求、面向人民生命健康。“習(xí)近平總書記的點(diǎn)贊，肯定了包括木耳在內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場，特別是在國家精準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)扶貧方面的實(shí)實(shí)在在的作用，更是中國食用菌產(chǎn)業(yè)邁向全新里程的進(jìn)軍號(hào)。”李玉的聲音愈發(fā)鏗鏘。
