開了傘的松茸。圖片來源：世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄
做松茸生意做了快三十年，云南昆明木水花野生菌交易中心的商戶張子福說，今年國內(nèi)松茸的產(chǎn)量可謂是近幾年來的低谷。在今年松茸提前集中上市的7月初，這種被譽(yù)為“萬菌之王”的菌類,因在近50年評(píng)估期內(nèi)，數(shù)量下降了30%，首次被世界自然保護(hù)聯(lián)盟列入世界瀕危物種紅色名錄。張子福覺得，今年國內(nèi)松茸產(chǎn)量的下降，與氣候和松茸自己本身的生長周期有關(guān)，但即便脫離了這些影響，未來松茸的產(chǎn)量也未必能夠?qū)崿F(xiàn)大量恢復(fù)。
50年下降30% 松茸成“易危”物種
據(jù)此前媒體公開報(bào)道，在今年7月9日世界自然保護(hù)聯(lián)盟(IUCN)公布的世界瀕危物種紅色名錄中，被譽(yù)為“萬菌之王”的松茸首次“上榜”。新京報(bào)記者從該名錄官網(wǎng)獲悉，名錄會(huì)將每年數(shù)以千計(jì)、存在絕種風(fēng)險(xiǎn)的物種分為9個(gè)不同的保護(hù)級(jí)別，而松茸與冬蟲夏草等真菌一樣，首次被列為易危物種（VU-Vulnerable），也就是9個(gè)保護(hù)級(jí)別中的第5級(jí)。
紅色名錄信息顯示，松茸是世界上最著名和最昂貴的食用菌之一，在包括俄羅斯在內(nèi)的歐洲和亞洲地區(qū)分布廣泛。新京報(bào)記者注意到，松茸已經(jīng)被歐洲大多數(shù)國家被列入紅色名錄，也是我國國家二級(jí)保護(hù)野生植物，一般情況下，合 50年下降30% 松茸成“易危”物種理采集并不會(huì)威脅到松茸的數(shù)量。
那么為何松茸在今年首次被IUCN列入紅色名錄？名錄顯示，這是由于在50年評(píng)估期內(nèi)，松茸的存有量下降了約30%。這其中關(guān)系到棲息地質(zhì)量和數(shù)量，也就是松樹林面積的下降、松樹線蟲等疾病的威脅，同時(shí)，為了出售而大量采集松茸的人類活動(dòng)也使得松茸種群數(shù)量快速下降。
名錄以松茸主要消耗國之一的日本舉例，1940年以來松茸產(chǎn)量的下降幅度超過95%。上世紀(jì)四十年代以前，日本松茸年產(chǎn)量為6000-12000噸，而到了2011年，因?yàn)槭艿剿蓸渚€蟲的影響，日本松茸年產(chǎn)量下降到了37噸。
集中上市期較往年縮短一倍
而在國內(nèi)，今年松茸的產(chǎn)量也并不算樂觀。云南昆明的木水花野生菌交易中心是國內(nèi)最大的野生菌交易市場，商戶張子福在這里做菌類生意近30年，他告訴新京報(bào)記者，每年五月份到十一月下旬，是國內(nèi)松茸的上市期，今年上市初期，松茸數(shù)量稀少，曾經(jīng)賣出過每公斤13000元的“天價(jià)”，如今上市期過半，在張子?？磥恚衲陣鴥?nèi)松茸的產(chǎn)量比往年要少得多。
張子福介紹，國內(nèi)松茸主要分布在云南迪慶香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴縣斯達(dá)納、以及四川阿壩州小金，其中甘孜州的產(chǎn)量占到全國松茸市場的六成。受訪者供圖
張子福介紹，按照以往，松茸大量上市的時(shí)間應(yīng)該是七月下旬到八月之間，去年松茸產(chǎn)量很大，大量上市期超過了40天，“但今年比較特殊，7月初各個(gè)產(chǎn)區(qū)的松茸就集中上市了，而且增量很快，比如說有一天這個(gè)產(chǎn)地只有100公斤的量，到了第二天上市松茸的量就超過一噸了。而且減量也非常快，非常集中。”
張子福告訴記者，去年此刻（8月份）正是上市松茸猛增量的時(shí)候，“我們經(jīng)常說這也是最‘掉價(jià)’、或者說松茸最便宜的時(shí)候。去年八月份，我每天經(jīng)手的松茸量基本以噸計(jì)算，但如今每天也只有一兩百斤的量。”今年松茸的價(jià)格低谷出現(xiàn)在七月末，“量大的集中上市期也就15-20天左右，對(duì)我們和菌農(nóng)來說‘戰(zhàn)線’縮得太短了。”
氣候影響 松茸也有上市的年份周期
為什么相隔兩年，上市量會(huì)出現(xiàn)這樣的波動(dòng)。在張子?？磥?，這與今年的氣候和松茸生長的年份有關(guān)。“有的產(chǎn)區(qū)雨水很多，但松茸還是在減量。也就是說如果氣候太濕潤，天天下雨，山里的溫度也會(huì)低，也不適合松茸的生長。”
今年的松茸上市期過去大半，依照以往經(jīng)驗(yàn)，張子福覺得今年的松茸產(chǎn)量稱得上是多年做松茸生意以來的低谷，但他預(yù)測明年松茸的產(chǎn)量會(huì)相對(duì)穩(wěn)定，“菌類隔幾年會(huì)出現(xiàn)一個(gè)減量的周期，對(duì)應(yīng)的，也會(huì)出現(xiàn)增量周期，一般來說3-5年就有一個(gè)產(chǎn)量上的增長。”
但這并不意味著國內(nèi)松茸產(chǎn)量就會(huì)在明年出現(xiàn)大規(guī)模的恢復(fù)。“至少去年的產(chǎn)量是很難再達(dá)到的。”張子福說。
