國鑫裝備·2020中國香菇產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)大會
機(jī)器取代人工是不可逆轉(zhuǎn)的總趨勢
“香菇栽培技術(shù)是生產(chǎn)要素加組織方式的整合，并且一直在進(jìn)步，用機(jī)器取代人工是不可逆轉(zhuǎn)的總趨勢。”上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院尚曉冬研究員在大會報(bào)告中指出。
據(jù)介紹，2005年以前為主要為傳統(tǒng)家庭小作坊，2005年以后以集約化、專業(yè)化生產(chǎn)，2014年開始探索工廠化生產(chǎn)，但追求周年化生產(chǎn)也無需一定追求工廠化生產(chǎn)。目前在大多數(shù)香菇產(chǎn)區(qū)，采用的是設(shè)施化制棒和生態(tài)化出菇模式，這種模式極大提高生產(chǎn)效率、降低了生產(chǎn)成本。
談及新模式下技術(shù)突破方向，尚曉東認(rèn)為新品種選育及菌種質(zhì)量監(jiān)控，新型基質(zhì)、新型的透氣袋及保水材料，液體菌種應(yīng)用，新型自動化設(shè)備，各要素有效集成是需要關(guān)注的，但同時(shí)也需解決人工問題，環(huán)保問題，產(chǎn)品質(zhì)量問題，效率問題。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，也不能僅僅拘泥于栽培技術(shù)，還需挖掘香菇栽培歷史、文化，挖掘更大的消費(fèi)市場。
報(bào)告中，尚曉東也指出了香菇產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中的問題，香菇生產(chǎn)周期短，保存期長，市場容量大，投資見效快，在精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興可持續(xù)發(fā)力，但如果各地一哄而上，市場短期內(nèi)難以消化，即浪費(fèi)了資源，破壞了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)，又傷害了菇農(nóng)，應(yīng)利用比較優(yōu)勢、突出特色、形成品牌。企業(yè)是創(chuàng)新的主體，但香菇產(chǎn)業(yè)還缺乏具有創(chuàng)新意識，創(chuàng)新能力的大型企業(yè)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時(shí)需加強(qiáng)菌種研發(fā)，支持育繁推一體化的龍頭種業(yè)公司，配套香菇生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備市場仍有發(fā)展空間。
體菌種是食用菌制種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢
“液體菌種是食用菌制種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，作為香菇第一大生產(chǎn)國，有關(guān)香菇液體菌種的研究很多，但主要集中在培養(yǎng)基配方和發(fā)酵條件優(yōu)化，液體菌種在香菇生產(chǎn)上應(yīng)用的研究較少，目前還鮮有企業(yè)應(yīng)用液體菌種穩(wěn)定規(guī)?；a(chǎn)香菇。”上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院高級農(nóng)藝師周峰就香菇液體菌種的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用做了報(bào)告。
香菇液體菌種具有制種時(shí)間短、接種效率高、定植封面快、發(fā)菌周期短、菌齡整齊一致、污染率低和生產(chǎn)成本低等優(yōu)點(diǎn)，適用于規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)。據(jù)了解，2015年7月，譚琦研究員帶領(lǐng)的上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所良種創(chuàng)新與繁育團(tuán)隊(duì)開始對液體菌種在香菇上的應(yīng)用進(jìn)行攻關(guān)。2018年團(tuán)隊(duì)與延邊德康生物技術(shù)有限公司合作開展香菇液體菌種技術(shù)中試獲得成功并首次在生產(chǎn)上應(yīng)用，2019年3月易菇網(wǎng)赴德康公司采訪后進(jìn)行專版報(bào)道。2019年7月，團(tuán)隊(duì)與德康公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)赴德康公司合作伙伴遼寧峪程菌業(yè)有限公司進(jìn)一步開展液體菌種技術(shù)推廣，目前在峪程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；€(wěn)定應(yīng)用。
今年4月，專家組在遼寧峪程菌業(yè)有限公司對上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院主持完成的《香菇液體菌種技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》成果進(jìn)行了評價(jià)。一致認(rèn)為本成果解決了液體菌種發(fā)酵時(shí)間長、活力差、接種成活率不穩(wěn)定、污染率高及菇蕾“爆出”等一系列技術(shù)難題，建立了成熟穩(wěn)定的香菇液體菌種制作及應(yīng)用新技術(shù)與新工藝，經(jīng)規(guī)?；瘧?yīng)用表現(xiàn)優(yōu)良，成果居國際同類研究先進(jìn)水平，特別在香菇液體菌種規(guī)?；€(wěn)定應(yīng)用方面達(dá)到國際領(lǐng)先水平。
大產(chǎn)區(qū)山東向設(shè)施化、工廠化發(fā)展
香菇一直是山東省主栽品種之一，2018年全省香菇產(chǎn)量22.6萬噸。全省食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量為 120 家；2018 年工廠化企業(yè)年產(chǎn)量 73.6 萬噸，年產(chǎn)值達(dá)到 63.1 億元，企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)能等位居全國前列。山東省農(nóng)技推廣總站副站長、高級農(nóng)藝師高霞在大會報(bào)告中介紹了山東省香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。
近年來，在山東農(nóng)業(yè)現(xiàn)代發(fā)展資金果菜項(xiàng)目、平臺項(xiàng)目、扶貧項(xiàng)目和省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等重大項(xiàng)目的推動下，標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)發(fā)展迅速。目前，山東省香菇棚型不斷升級，高標(biāo)準(zhǔn)鋼結(jié)構(gòu)大棚、雙網(wǎng)雙膜拱棚、利得膜保溫棚、光伏食用菌大棚等，生產(chǎn)模式也多種多樣，層架立體栽培、高棚層架劃袋栽培、脫袋斜置畦栽、脫袋反季地栽、林下栽培等不斷發(fā)展，基本實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營。
山東省菌種生產(chǎn)方式主要有企業(yè)機(jī)械化制種、合作社小型機(jī)械制種以及農(nóng)戶手工制種等。菌種類型除了傳統(tǒng)的固體菌種生產(chǎn)，部分菌種生產(chǎn)企業(yè)如山東惠民春生科技有限公司創(chuàng)新發(fā)展應(yīng)用了香菇液體菌種，成為全省第一家大規(guī)模成功商業(yè)化應(yīng)用香菇液體菌種的企業(yè)。
山東食用菌出口體量較大，一直位居全國前列。2018年，全省食用菌總創(chuàng)匯9186萬美元。食用菌菌包出口中香菇菌棒出口，約5760萬包，占出口總量的80%。銷往日本、韓國、東南亞、美國、加拿大、新西蘭、西班牙、澳大利亞等國家。其中，山東七河生物創(chuàng)新生產(chǎn)模式，實(shí)施香菇菌棒工廠化生產(chǎn)，利用“國內(nèi)發(fā)菌，國外出菇，鮮菇就地上市”的優(yōu)勢取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，菌棒出口占主營業(yè)務(wù)的90%。
集中制棒和周年出菇模式呈常態(tài)
“河南省香菇實(shí)現(xiàn)第三次跨越，采用集中制棒和周年出菇模式。”河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員孔維麗在大會報(bào)告中介紹了河南省近年來香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。目前，河南省香菇規(guī)模產(chǎn)量、出口額均位居全國第一位，2018年生產(chǎn)規(guī)模25億棒，總產(chǎn)量288.8萬噸，占全國29%，綜合產(chǎn)值超過400億元，出口額16.1億美元。
據(jù)了解，為適應(yīng)新的發(fā)展需求，當(dāng)?shù)剡x育出豫香1號香菇新品種，組裝了不同溫型、不同菌齡的品種組合，支撐了豫西高海拔地區(qū)香菇周年出菇模式，集成改進(jìn)了自動裝袋、精準(zhǔn)高壓滅菌、三級冷卻自動化無菌精準(zhǔn)接種、智能化環(huán)境控制菌棒培養(yǎng)系統(tǒng)，集成示范了香菇工廠化制棒技術(shù)，設(shè)計(jì)了適合當(dāng)?shù)刂苣瓿龉降南愎匠龉皆O(shè)施，建立了基于信息化技術(shù)的產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系、管理體系、財(cái)務(wù)體系。
相較于傳統(tǒng)模式，香菇菌棒自動化裝袋生產(chǎn)工藝效率提升6倍，精準(zhǔn)化高壓滅菌工藝較傳統(tǒng)常壓滅菌時(shí)間縮短2/3，三級冷卻自動化無菌精準(zhǔn)接種工藝效率提升1倍以上，小庫智能化控溫菌棒培養(yǎng)技術(shù)質(zhì)量穩(wěn)定，菌棒運(yùn)輸貯藏技術(shù)，菌棒轉(zhuǎn)色后短途運(yùn)輸采用15～20℃控溫冷藏運(yùn)輸，長途運(yùn)輸采用4～5℃了冷藏運(yùn)輸。
據(jù)孔維麗介紹，未來河南還將推廣食用菌綠色生產(chǎn)三年行動計(jì)劃，建設(shè)一批集約化菌袋（棒）生產(chǎn)企業(yè)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低種植風(fēng)險(xiǎn)，提升生產(chǎn)效率；完善提升工廠化制棒技術(shù)，以提高香菇產(chǎn)量、降低制棒成本為目的，建立香菇菌棒工廠化制作質(zhì)量評價(jià)技術(shù)體系；建設(shè)食用菌良種繁育基地，建立母種、原種、栽培種三級擴(kuò)繁技術(shù)體系，集成示范液體菌種生產(chǎn)技術(shù)；扶持食用菌裝備制造業(yè)，提高食用菌工廠化生產(chǎn)現(xiàn)代化水平；建設(shè)冷鏈物流示范區(qū)，建立健全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系和質(zhì)量保障體系，發(fā)展農(nóng)菌結(jié)合循環(huán)農(nóng)業(yè)模式。
建設(shè)智慧工廠 推動產(chǎn)業(yè)型升級
2019年在漳州蘑菇節(jié)期間，連云港國鑫公司食用菌成套設(shè)備有限公司與山東七河生物科技股份有限公司簽約智能化香菇工廠項(xiàng)目。該套智能化香菇菌棒的生產(chǎn)模式是七河生物提出的理念和要求，由國鑫公司將其實(shí)現(xiàn)裝備智能化，即將投入使用。
在2020中國香菇產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)大會報(bào)告中，連云港國鑫公司董事長徐壽海詳細(xì)講解了香菇菌棒成套智能化裝備的全過程，菌棒上網(wǎng)格架，菌棒滅菌，接種前菌棒下網(wǎng)格架，菌棒自動分配，香菇固體接種，菌棒套袋、菌棒貼膜，菌棒上架培養(yǎng)、菌棒刺孔后繼續(xù)上架培養(yǎng)轉(zhuǎn)色，培養(yǎng)轉(zhuǎn)色后下架轉(zhuǎn)出菇棚整個(gè)過程用視頻的方式進(jìn)行了呈現(xiàn)。不可否認(rèn)，智能化香菇菌棒工廠模式將引領(lǐng)香菇產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，推動產(chǎn)業(yè)的型升級。
國鑫裝備·2020中國香菇產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)大會由中國菌物學(xué)會、易菇網(wǎng)主辦，由中國菌物學(xué)會香菇產(chǎn)業(yè)分會、易菇網(wǎng)、汕頭市菇小二文化傳媒有限公司承辦，由武漢菌博會展服務(wù)有限公司會務(wù)執(zhí)行，連云港國鑫食用菌成套設(shè)備有限公司、諸城市良工機(jī)械有限公司、湖北裕山菌業(yè)有限公司、哈爾濱常滿液體菌罐加工廠、營口正大實(shí)業(yè)有限公司、廈門祺安達(dá)自動化設(shè)備有限公司、牡丹江市榮達(dá)科技有限公司協(xié)辦。
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