2020 年 3 月11日，據(jù)美國媒體報道，美國發(fā)生了因食用韓國 SunHong食品公司銷售的金針菇致4人死亡、30人住院的案例，原因可能是韓國產(chǎn)金針菇某款產(chǎn)品受到李斯特菌污染。該事件一經(jīng)報道，引發(fā)人們對金針菇及食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的廣泛關(guān)注。為增強廣大食用菌從業(yè)者安全意識，提升食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，本協(xié)會就防范李斯特菌污染食用菌產(chǎn)品的相關(guān)工作通知如下：

      一、科學認識李斯特菌

      李斯特菌有多個種，其中只有單核細胞增生李斯特菌能引起人類疾病。單核細胞增生李斯特菌在自然界中廣泛存在，在土壤、地表水、污水、廢水、爛菜、凍魚、凍肉中均可能檢測到。該菌在2℃～42℃（也有報道在0℃能緩慢生長）均能生長，冷藏條件無法控制該菌的生長繁殖。該菌屬于兼厭氧菌，有氧氣或無氧氣的條件下均能生長，真空包裝不能有效控制該菌的生長。但是，該菌不耐熱，70℃處理2分鐘以上就可以殺死，所以，只要將金針菇煮熟了再吃就完全沒事。鑒于單核細胞增生李斯特菌的生長特性，它不僅在金針菇上可能孳生，在其它食品上也都可能孳生。

      二、 高度重視李斯特菌污染

      除此次報道案例外，因食用被李斯特菌污染的食物而導致感染甚至死亡的案例并不少見。據(jù)報道，2017年12月26日，法國通報一批次韓國金針菇檢出李斯特菌，已采取召回措施。2018年3月，南非李斯特菌病爆發(fā)，造成180人死亡，原因是肉干香腸感染李斯特菌。2018年8月，西班牙全國被確診李斯特菌感染者為150人，死亡1人，此次感染與當?shù)匾粋€豬肉包裝廠產(chǎn)品含李斯特菌有關(guān)。2018年11月16日，比利時通過 RASFF 通報韓國出口的金針菇受到了李斯特菌污染不合格。2019年10月，兩名德國人因吃了受李斯特菌感染香腸而身亡。以上報道說明受李斯特菌污染食品導致的死亡事件時有發(fā)生，各會員單位及相關(guān)企業(yè)務(wù)必引起高度重視。

      三、加強防范李斯特菌污染食用菌

      為確保我省食用菌產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，各會員單位及相關(guān)企業(yè)要強化安全生產(chǎn)意識，在做好生產(chǎn)安全的同時，強化產(chǎn)品安全。一要加強食用菌安全生產(chǎn)管理。各會員單位及相關(guān)企業(yè)要搞好生產(chǎn)各環(huán)節(jié)環(huán)境衛(wèi)生， 杜絕生產(chǎn)環(huán)境有害微生物滋生感染。二要加強產(chǎn)品儲運安全管理。產(chǎn)品積壓、冷藏不當、長途運輸是造成李斯特菌感染的主要原因，各會員單位及相關(guān)企業(yè)要根據(jù)市場行情調(diào)整食用菌生產(chǎn)，避免產(chǎn)品積壓，同時做好貯藏和長途運輸過程的溫度控制和環(huán)境衛(wèi)生。三要加強產(chǎn)品安全檢測。各會員單位及相關(guān)企業(yè)要落實產(chǎn)品質(zhì)量安全主體責任，建立健全“一品一碼”可追溯制度，加強產(chǎn)品市場準入質(zhì)量安全檢測。建議鮮菇出口量大的企業(yè)可購買李斯特菌快速檢測拭子備用，有需要時自行檢測；若遇突發(fā)情況自行檢測的同時快速送往有資質(zhì)的檢測單位如各地疾控中心檢測。四要加強產(chǎn)品安全標識提醒。各會員單位及相關(guān)企業(yè)要完善、規(guī)范產(chǎn)品安全標識，標明貯藏條件及保質(zhì)期，增加食用方法、風險提示等內(nèi)容，提醒消費者由于不當處理可能帶來的健康安全風險。五要制定安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。圍繞風險隱患、責任主體、處置方法等方面內(nèi)容，針對可能出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事故，制定應(yīng)急處置預(yù)案，一旦發(fā)生突發(fā)事故，能科學及時處置。

      以上通知要求，望各會員單位及相關(guān)企業(yè)共同遵守。