面對疫情期間食用菌春季生產(chǎn)的困難，企業(yè)、合作社和菇農(nóng)必須以減損為第一要務(wù)，采取果斷應(yīng)對措施，最大限度地降低春季生產(chǎn)的損失。針對我市食用菌栽培種類、生產(chǎn)方式和氣候特點，結(jié)合常規(guī)春季管理技術(shù)，提出疫情形勢下食用菌生產(chǎn)管理技術(shù)要點：

      1.合理調(diào)節(jié)生產(chǎn)量。春季出菇管理隨著氣溫回升，香菇、平菇等將進入出菇高峰期。為了避免因無人采收而造成損失，應(yīng)立即采取措施停止催蕾。建議停止噴水或浸袋補水，減少晝夜溫差刺激，加大通風(fēng)量，降低菇棚內(nèi)溫度和濕度，推遲出菇期。在疫情緩和或結(jié)束后，再采取溫差刺激和補水等措施，結(jié)合降溫措施，爭取晚出菇、出好菇，將損失降到最低。

      2.栽培原料處理。無論是機械化制棒還是自動化制棒，在缺乏勞動力的情況下都無法開展。為了避免造成巨大經(jīng)濟損失，企業(yè)應(yīng)做好原料管理。建議采取措施安全存放栽培原料，避免雨淋導(dǎo)致木屑、麩皮、玉米芯等原料腐爛變質(zhì)，盡可能保持原料處于干燥環(huán)境，延長儲存期。

      3.春栽菌種處理。對于因疫情影響而無法使用的春栽菌種，應(yīng)該采取措施避免重大經(jīng)濟損失?？蓪⒕N置于1-4℃低溫環(huán)境下，減緩菌種繼續(xù)生長或避免老化，等待恢復(fù)生產(chǎn)的時機。當(dāng)菌種老化而導(dǎo)致原種或栽培種無法繼續(xù)使用時，可以將原種或栽培種作為栽培袋進行管理，直接進入出菇管理環(huán)節(jié)。應(yīng)綜合考慮食用菌種類、氣候及各地種植習(xí)慣，選擇合適的栽培方式。對于香菇原種或栽培種，可以在疫情結(jié)束后銷往海拔偏高氣候涼爽的區(qū)域，進行出菇管理。對于平菇原種或栽培種，可以采用脫袋覆土模式，通過土壤噴水，降低料袋溫度，推遲出菇時間。

      4.企業(yè)菇房車間管理。工廠化生產(chǎn)企業(yè)養(yǎng)菌和出菇管理均在設(shè)施化條件下進行，可以通過環(huán)境調(diào)控，盡可能推遲養(yǎng)菌或出菇時間。對于已經(jīng)出菇的車間,應(yīng)盡可能清理干凈，徹底消毒處理，避免因菇體殘留帶來病蟲滋生，給后期生產(chǎn)帶來毀滅性打擊。在處于養(yǎng)菌期的車間,因適當(dāng)降低溫度，延長菌絲培養(yǎng)時間。對已經(jīng)進入催蕾期的車間，可以通過恒溫培養(yǎng)、黑暗培養(yǎng)或適當(dāng)干燥等措施，減緩原基分化速度，延長幼蕾發(fā)育時間，等待出菇時機。

      5.大田出菇管理。羊肚菌、大球蓋菇等大田栽培食用菌已經(jīng)進入或即將進入出菇期，采取技術(shù)措施推遲出菇非常必要。盡管春季氣溫回升，環(huán)境溫度難以控制，但可以采用薄膜覆蓋等措施，控制土壤濕度，保持一定的光照強度，抑制原基分化，推遲出菇期。

      6.產(chǎn)業(yè)扶貧基地管理?，F(xiàn)在香菇產(chǎn)業(yè)基地特別是產(chǎn)業(yè)扶貧基地，香菇大棚無人管理，而氣溫不斷升高，預(yù)計近期可能出現(xiàn)大面積菌棒燒袋，情況十分緊急。需要在疫情不擴散的前提下，建議當(dāng)?shù)卣鶕?jù)山區(qū)人口較少，疫情輕微的特點，采取適當(dāng)措施，容許農(nóng)戶進行香菇生產(chǎn)管理，確保扶貧目標(biāo)任務(wù)完成。