松露是一種蕈類的總稱，通常是一年生的真菌。松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。由于松露對生長環(huán)境的要求極其苛刻，且無法人工培育、產(chǎn)量稀少，導(dǎo)致了它珍稀昂貴。而白松露又是松露中的極品，擁有“地下黃金”、“白色鉆石”的美稱。
今年拍賣會上的最大白松露最終被一位中國香港匿名買家拍得。餐廳老板兼廚師長張勇是拍賣會上的另一位中國買家，去年他花3.8萬歐元（約29萬元人民幣）拍得最大白松露，今年則花1.2萬歐元（約9萬元人民幣）買了一塊470克的。張勇表示，能買到這塊白松露很開心，買回家后不打算賣，就自己和好朋友一起分享。
在張勇的餐廳里，白松露會被用于制作中式炒飯，而意大利菜廚師Manolo Allochis則表示，白松露和黑松露不同，必須切成片撒在菜上生吃。因為因為如果煮熟的話，它就會失去原本的芳香和松脆感。
