近日，某網(wǎng)絡(luò)視頻平臺(tái)上盛傳一條消息，稱現(xiàn)在市面上售賣的白色金針菇其實(shí)是“銀針菇”，并且銀針菇的價(jià)格比金針菇要便宜。那么到底有沒有這回事呢?金針菇和銀針菇到底有什么區(qū)別呢?為此，江淮晨報(bào)記者采訪了安徽省農(nóng)科院研究食用菌的專家聶凡。對(duì)此種說法，聶教授表示，并沒有“銀針菇”這一說，無論是網(wǎng)傳視頻還是市場(chǎng)上售賣的，都是如假包換的金針菇。
網(wǎng)曝：市面售賣的金針菇為“銀針菇”
近日，某網(wǎng)絡(luò)視頻平臺(tái)有網(wǎng)友曝出一組視頻，分別拍攝了某超市里售賣的金針菇8.98元/斤，銀針菇3.98/斤。視頻中，銀針菇的外貌則是我們?nèi)粘Ｙ?gòu)買的金針菇樣子，銀白色的一捆，長(zhǎng)得很緊密、整齊。而另一欄售賣的金針菇售價(jià)貴出兩倍多，外表呈金黃色，看上去賣相并不如“銀針菇”好。另一個(gè)視頻則顯示某搜索引擎查詢到的內(nèi)容，并稱“市面上出售的大部分金針菇是銀針菇”。
視頻一出，網(wǎng)友一片嘩然。“它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否一樣?”“銀針菇是不是人工的，對(duì)身體有害嗎?”“商家會(huì)不會(huì)以次充好，故意抬高價(jià)格?”網(wǎng)友不禁發(fā)出各式各樣的疑問。
記者隨機(jī)走訪了合肥的幾家大型超市，基本上售賣的金針菇都是白色，有的標(biāo)注“金針菇”，有的則標(biāo)注了“白金針菇”字樣。
辟謠：沒有“銀針菇”，或?qū)俪醋?/strong>
針對(duì)視頻以及網(wǎng)友們的疑問，記者采訪了安徽省農(nóng)科院園藝所研究員聶凡。聶教授一直致力于對(duì)食用菌的研究。
“沒有銀針菇一說，市面上賣的都是金針菇。”聶教授告訴記者，從它們的原始“拉丁文”翻譯便可看出端倪，“兩個(gè)拼法是完全一樣的。”
那為何會(huì)有金色和白色的區(qū)別呢?聶教授分析道，金針菇有金色也有白色，是因?yàn)槠贩N的不同和后期培育方式的改良，才使得顏色有所變化。“現(xiàn)在金針菇基本上都是工廠化生產(chǎn)，利用人工栽培，在初期選擇品種上有所不同，再加上室內(nèi)低溫生長(zhǎng)、常年不見光，我們?cè)谑忻嫔峡吹降慕疳樄交径汲闪税咨?rdquo;至于金色的金針菇基本上做成罐頭，用于出口。“我們中國(guó)人用金針菇炒菜居多，所以喜歡白色的。外國(guó)人吃罐頭，因此金色居多。這和不同地區(qū)的飲食習(xí)慣也有關(guān)。”
那么，金色和白色的金針菇在營(yíng)養(yǎng)上有什么不同嗎?“一模一樣的，栽培方式、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。”聶教授稱，視頻中所提到的金針菇顏色不同，其實(shí)和價(jià)格也沒有任何關(guān)系，它們壓根兒就是一種食物。“視頻里發(fā)黃的金針菇其實(shí)是白色的金針菇放久了以后的樣子，和我們所說的金色金針菇是兩回事。”聶教授表示，至于網(wǎng)絡(luò)上的百科專門將“銀針菇”做了分類，不排除是有人“炒作”。
由于生產(chǎn)方式的改良，現(xiàn)在的金針菇價(jià)格都很親民。聶凡透露，合肥市肥東縣就有一家專門生產(chǎn)金針菇的工廠，一年四季不停工，一天產(chǎn)量最高可達(dá)10噸。
聶教授也建議廣大市民，對(duì)待網(wǎng)上傳播的農(nóng)產(chǎn)品食品要理性，不可盲從。另外，食用金針菇等食用菌類，對(duì)提高人體免疫力也有一定的幫助。
