云南省玉溪市野生菌資源富集，全市已知可食及條件可食野生食用菌約200種。近日，國家統(tǒng)計局玉溪調(diào)查隊對以野生食用菌加工生產(chǎn)為主的4家龍頭企業(yè)進行了調(diào)查走訪。調(diào)查顯示，經(jīng)過多年的產(chǎn)業(yè)積累和政府培育，玉溪市的野生食用菌產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。
       起步早品類多
       從業(yè)經(jīng)驗豐富
       調(diào)研情況顯示，走訪的4家野生食用菌加工企業(yè)益生綠色食品有限公司（以下簡稱益生）、叢山食用菌有限責(zé)任公司（以下簡稱叢山）、山里香食品有限責(zé)任公司（以下簡稱山里香）、康源菌業(yè)有限公司（以下簡稱康源）都屬于玉溪乃至云南境內(nèi)起步較早的菌類加工企業(yè)。
       經(jīng)過多年發(fā)展，4家企業(yè)形成了各具特色、種類多樣的加工品。其中，山里香擁有野菌松茸湯、野生菌干片等36個規(guī)格的野生食用菌產(chǎn)品；康源擁有松露配制酒產(chǎn)品、野生牛肝菌風(fēng)味調(diào)料精粉等20多個野生食用菌系列產(chǎn)品；益生擁有干制、油炸、速凍保鮮野生菌等多個品類的野生菌系列產(chǎn)品；叢山擁有罐頭、速凍、熱干、凍干等幾大類別的野生菌系列產(chǎn)品。4家企業(yè)不斷豐富產(chǎn)品系列，在充分發(fā)掘野生菌產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價值的同時，滿足了廣大消費者和不同國度消費人群的喜好，為占領(lǐng)市場打下了堅實基礎(chǔ)。
       野生食用菌深加工技術(shù)的早研發(fā)、自主研發(fā)，以及企業(yè)注重和高校、其他技術(shù)團隊的多方面合作，是當(dāng)前玉溪野生菌加工企業(yè)的一大特色，4家企業(yè)均在不同程度上擁有先進的加工技術(shù)和生產(chǎn)線。其中，山里香開發(fā)了“山里香”品牌系列產(chǎn)品，并申請了2項發(fā)明專利和7項外包裝專利。叢山擁有成熟的自我研發(fā)團隊，研發(fā)了多種系列的野生菌產(chǎn)品和加工技術(shù)，多條生產(chǎn)線在國內(nèi)處于領(lǐng)先水平。
       模式好帶動廣
       原料保障充足
       野生食用菌具有季節(jié)性強、集中收購時間短、價格波動大的特性，在原料的供應(yīng)方面，4家加工企業(yè)采取了“公司+基地+農(nóng)戶+供應(yīng)商”的模式，在保障企業(yè)供應(yīng)的同時，帶動了當(dāng)?shù)丶爸苓呣r(nóng)戶的野生食用菌創(chuàng)收，并依托省內(nèi)外各地的野生菌收購供應(yīng)商加強原料的保障。
       山里香自2015年起，與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院及云南農(nóng)大食用菌研究所合作，開發(fā)林下種植食用菌及加工其產(chǎn)品，目前已成功種植出羊肚菌、露水雞樅、靈芝、雞油菌、北風(fēng)菌等食用菌200畝，推廣種植2000多畝?？翟从媱澰谝组T縣境內(nèi)租賃流轉(zhuǎn)林地，建設(shè)一個野生菌撫育促繁、人工菌種植原料基地，力增建成集生態(tài)、觀光、綠色康養(yǎng)等為一體的原料供應(yīng)基地2萬畝，使野生菌原料供應(yīng)基地野生菌資源得到保護與有節(jié)制的適時開采，最大限度來滿足公司生產(chǎn)加工需要。
       叢山與省內(nèi)外多個供應(yīng)商和部分縣內(nèi)農(nóng)戶簽訂協(xié)議，修建多個冷庫，在野生菌上市季節(jié)大規(guī)模收購，據(jù)企業(yè)介紹，每年許多當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶通過拾菌、賣菌可獲得數(shù)千元、上萬元的收入。益生采取多渠道收購的模式，根據(jù)市場行情和資源分布，廣泛收購，目前已實現(xiàn)與東北及朝鮮等地的野生菌供應(yīng)合作，并計劃在3年內(nèi)完成企業(yè)的野生菌基地建設(shè)100畝，保障原料價格和質(zhì)量穩(wěn)定。
       早開發(fā)多渠道
       產(chǎn)品不愁銷路
       銷售方式多樣化、銷售渠道廣是當(dāng)前玉溪野生食用菌企業(yè)在銷售方面表現(xiàn)出的較為明顯的特點。由于市場開發(fā)早、產(chǎn)品質(zhì)量高、市場認(rèn)可度好，在調(diào)研中企業(yè)均表示產(chǎn)品不愁銷路，訂單較多，客商絡(luò)繹不均，目前由于企業(yè)生產(chǎn)飽和及資金原因，還拒絕了許多訂單。
       與許多企業(yè)傳統(tǒng)、單一的銷售方式不同，4家企業(yè)的銷售思路和銷售方式都較為新穎多樣。山里香依托淘寶、天貓的電子商務(wù)平臺，拓展銷售渠道，2018年電子商務(wù)交易額達(dá)800萬元。實體店銷售方面，企業(yè)在全國15省設(shè)立了省級經(jīng)商20家，產(chǎn)品主要銷售到各大酒店、超市，深受消費者歡迎。
       康源從2016年開始以“電視購物以及今日頭條”的模式發(fā)展電子商務(wù)，并通過產(chǎn)品推介、參加展銷會、出國洽談等方式，拓展產(chǎn)品市場和銷路。目前康源的產(chǎn)品產(chǎn)品主要遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，并出口到美國、意大利、瑞士、波蘭等國家，2018年銷售收入6268萬元；出口創(chuàng)匯1204萬美元；利潤總額208萬元。