姚淑先  圖源：福建經(jīng)報(bào)

古田縣是“中國(guó)食用菌之都”，“銀耳之鄉(xiāng)”，古田銀耳是國(guó)家地理標(biāo)志性產(chǎn)品，全縣銀耳產(chǎn)量占全國(guó)的90%以上。銀耳產(chǎn)業(yè)有今日的輝煌可從食用菌之父姚淑先先生突破人工栽培技術(shù)追溯起。
        我國(guó)銀耳栽培歷史：銀耳原為野生，上世紀(jì)四十年代楊新美開始人工栽培試驗(yàn)，首次獲得擔(dān)孢子銀耳純菌種，并進(jìn)行段木接種，這是最早的銀耳人工栽培技術(shù)。1959年，上海市農(nóng)科院陳梅朋教授獲得銀耳和香灰菌混合純種，并以此純種進(jìn)行段木栽培試驗(yàn)亦成功長(zhǎng)出銀耳，實(shí)現(xiàn)了全國(guó)銀耳產(chǎn)量由二十噸增到二百噸以上的首次突破。
       1963年以后全國(guó)各地普遍采用三明真菌研究所制作的銀耳菌種進(jìn)行段木栽培，但均面臨著單產(chǎn)低，總產(chǎn)量不高的問題。1977年，姚淑先采用木屑加麩皮瓶栽銀耳技術(shù)，徹底改變?cè)瓉淼钠吭苑椒ǎM(jìn)行900多次的試驗(yàn)研究，成功地解決了銀耳出耳與開片的技術(shù)難題，單產(chǎn)較段木栽培提高二十倍，這是第二次突破。
       第三次突破是1979年姚淑先用棉籽殼加麩皮瓶栽銀耳試驗(yàn)的成功，擺脫了銀耳生產(chǎn)的菌林矛盾，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了資源基礎(chǔ)。
       第四次突破是戴維浩塑料袋替代瓶栽，降低了銀耳栽培成本，促進(jìn)了全國(guó)銀耳的發(fā)展。
       第五次突破是姚淑先歷經(jīng)十五年的研究，選用自然界藥食同源的中草藥作為銀耳栽培的培養(yǎng)基，使銀耳的營(yíng)養(yǎng)組成實(shí)現(xiàn)了巨大突破。經(jīng)化驗(yàn)，以中草藥作為培養(yǎng)基的銀耳其蛋白質(zhì)、氨基酸、銀耳多糖等含量較棉籽殼和段木栽培的銀耳均有大幅度的提高。近來中草藥栽培的銀耳口感和品質(zhì)已受到銀耳消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，其市售價(jià)是棉籽殼和原木栽培銀耳10～30倍不等。中草藥栽培銀耳的成功，極大地推動(dòng)銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前這種技術(shù)已在古田縣全面推廣。

作者：福建省寧德師范學(xué)院生物系主任林蘿藻教授，河南省科學(xué)院微生物研究室研究員賈身茂