芒市

　　上午9時(shí)許，在芒市興昌農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，因?yàn)槭顷幱晏欤袌?chǎng)里售賣野生菌的商販只有六七家，沒有平時(shí)多，菌子的主要品種有粉菌、奶漿菌、牛肝菌、馬皮泡、雞樅等。雖然種類不少品質(zhì)也不錯(cuò)，但少有人問津。商販趙大姐說，自己做菌子生意多年，但像今年這么慘淡還是頭一次。“可能是受今年多起野生菌中毒事件的影響，許多人都不敢放開買。往年銷量較好的粉菌、奶漿菌、牛肝菌、雞樅等常見菌類，今年銷量都不是很好。”她說，不僅是銷量，就連價(jià)格也上不去，很多菌種也就在每市斤10元-30元左右，粉菌每市斤40元左右，青雞樅每市斤40元-80元不等。一旁的商販楊大姐也深有同感：“往年每天都能賣出數(shù)十斤菌子，但今年按照這段時(shí)間的行情，怕一個(gè)月也賣不出去那么多。”

　　隨后，又來到芒市第一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這里售賣野生菌的商販多了一些，人流量也相對(duì)較大，但停下來購(gòu)買野生菌的消費(fèi)者仍寥寥無幾。攤位上擺放著土堆雞樅、奶漿菌、粉菌及米湯菌的王大姐做這門生意快20年了。她的感受是，今年生意很差。“比如奶漿菌，這段時(shí)間每天也就能賣出去三四斤，要是擱往年，每天至少能賣出去幾十斤。”王大姐說。批發(fā)零售兼營(yíng)的框大哥也告訴記者，往年他每天都要從保山等地進(jìn)200市斤左右的土堆雞樅，但今年每天的進(jìn)貨量只有40-50市斤，有時(shí)候還賣不完。常年在芒市第一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)野生菌生意的楊大姐也受到市場(chǎng)不景氣的影響。往年這個(gè)時(shí)候，正是她進(jìn)貨賣菌的好時(shí)節(jié)，但今年，她在前期做野生菌不理想的情況下，果斷放棄了這門生意。“我這段時(shí)間都是進(jìn)一些蔬菜來賣。”

野生菌上市

　　曲靖

　　每年夏季，曲靖人的餐桌上總少不了野生菌的身影。青辣椒炒青頭菌、干辣椒爆炒牛肝菌、雞樅燉雞……各種美味的野生菌豐富了餐桌，犒賞著大家的味蕾。然而今年，對(duì)中心城區(qū)幾家大型野生菌市場(chǎng)進(jìn)行走訪后發(fā)現(xiàn)，伴隨雨季來臨，雖然各種野生菌大量上市，但和往年同期相比，野生菌在產(chǎn)量上明顯不及往年，甚至不到往年的1/3，價(jià)格優(yōu)勢(shì)也不是很明顯。

　　在曲靖最大的野生菌交易市場(chǎng)——麒麟橋農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)，有大大小小的野生菌銷售攤位10余家，青頭菌、牛肝菌、見手青、雞樅、雞油菌、銅綠菌等各種常見野生菌基本上都有銷售，品質(zhì)也很好。由于剛好遇上雨天，臨近午飯了前來購(gòu)買野生菌的顧客仍沒有多少，就連詢價(jià)的也不多。

　　攤主宴女士從事野生菌銷售20多年，她說今年生意不好做，生意有些冷清，和往年相比差別鮮明。往年，麒麟橋農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)內(nèi)簡(jiǎn)直就是菌子一條街，各種大框小框的菌子堆成山，顧客絡(luò)繹不絕，市場(chǎng)里熱鬧非凡。但今年前期氣候干旱導(dǎo)致野生菌延期上市，各種菌子數(shù)量和品種都少。現(xiàn)在雖然迎來了大量菌子，但很多人卻持觀望態(tài)度，都表示要再等等，“原因是之前發(fā)生了幾起野生菌中毒的事，很多人都有點(diǎn)怕。”宴女士說。

　　曲靖文化路上的前北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，也是當(dāng)?shù)赜忻囊吧灰资袌?chǎng)。各攤點(diǎn)也擺滿了各種野生菌，但整體規(guī)模和市場(chǎng)活躍度較往年明顯降溫。菌販們說，今年野生菌量少，價(jià)格也沒有往年高，生意冷清自己也很郁悶，只能看看市場(chǎng)后期能否出現(xiàn)逆襲。

　　9日中午，實(shí)地走訪了昭通城規(guī)模較大的八角亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。市場(chǎng)內(nèi)，有4家定點(diǎn)攤主和1個(gè)流動(dòng)攤販在賣菌子。其中，一家賣食用人工菌（香菇），一家賣人工松茸和人工茶樹菇，一家賣野生金針菇，一家售賣雞樅菌和野生“見方青”（音），還有一個(gè)流動(dòng)攤販?zhǔn)圪u野生的刷把菌、喇叭菌。

　　據(jù)了解，一直以來，昭通各地的大部分野生菌都被采摘者及其朋友“瓜分”了，只有少部分會(huì)通過路邊攤、菜市場(chǎng)等渠道上市流通，野生菌常常有價(jià)無市，市場(chǎng)發(fā)展格局則比較零散，至今沒有一個(gè)規(guī)模化、專業(yè)化的野生菌交易市場(chǎng)。“在當(dāng)?shù)匾氤跃?，還得專門找地方和托朋友關(guān)系。”一位了解市場(chǎng)行情的人士說，至于食客們對(duì)野生菌的態(tài)度，也是兩極分化，既愛又怕。

　　各地應(yīng)對(duì)

　　據(jù)德宏州政府食安辦介紹，德宏州各縣市將野生菌中毒防控工作納入與鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府簽訂的《2019年食品藥品安全目標(biāo)責(zé)任書》管理。隴川縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)與各村委會(huì)簽訂了《食用野生菌中毒工作目標(biāo)責(zé)任書》，各村委會(huì)與村民小組簽訂了《食用野生菌中毒工作目標(biāo)責(zé)任書》，村民小組與農(nóng)戶簽訂《預(yù)防食用野生菌中毒承諾書》，層層簽訂，壓實(shí)責(zé)任。

　　特別是在盈江發(fā)生食用野生菌中毒4人死亡及隴川緬籍人員野生菌中毒事件后，德宏州委、州政府高度重視，多次批示并召集宣傳部、食安辦、市場(chǎng)監(jiān)管局、衛(wèi)健委、外事辦、公安局等相關(guān)部門對(duì)食用野生菌中毒防控及應(yīng)急處置工作進(jìn)行研判，分析風(fēng)險(xiǎn)隱患，制定應(yīng)對(duì)措施，再次明確相關(guān)部門在食用野生菌中毒防控中的職責(zé)，提前做好應(yīng)急救治及處置準(zhǔn)備。

　　截至6月30日，全州各級(jí)各單位召開防控工作會(huì)議38場(chǎng)次，鄉(xiāng)鎮(zhèn)村委會(huì)（學(xué)校）召開培訓(xùn)會(huì)、主題班會(huì)等會(huì)議200余場(chǎng)次，培訓(xùn)人員10萬(wàn)余人次。州及各縣市累計(jì)發(fā)布預(yù)警通告18期，在微信平臺(tái)上發(fā)布并轉(zhuǎn)發(fā)預(yù)防野生菌中毒的信息21期，共張貼海報(bào)、發(fā)放宣傳畫冊(cè)、圖譜5萬(wàn)余份，發(fā)放、張貼預(yù)警公告2萬(wàn)余份，發(fā)放緬文翻譯野生菌宣傳單2000余份，散發(fā)食品安全宣傳扇子2500余把。檢查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)72個(gè)次，餐飲服務(wù)單位3610家次，接受群眾咨詢200余人次，發(fā)放《監(jiān)督意見書》658份。

　　通過短信提醒要防范中毒

　　曲靖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管科馬科長(zhǎng)介紹，關(guān)于野生菌宣傳及中毒防控系列工作每年都常抓不懈，尤其是針對(duì)餐飲企業(yè)。截至目前，曲靖發(fā)放野生菌相關(guān)的宣傳畫冊(cè)7萬(wàn)余份，全市1.5萬(wàn)家大小餐企內(nèi)都張貼了相關(guān)有毒野生菌宣傳畫報(bào)。

　　另?yè)?jù)食安辦工作人員介紹，曲靖多渠道強(qiáng)化宣傳教育，通過播放公益廣告、印發(fā)宣傳材料、開展“食品安全宣傳周”等多種形式和渠道，組織力量深入市場(chǎng)、鄉(xiāng)村，采取走村串戶、事件警示的方式，進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)家庭、進(jìn)單位、進(jìn)社區(qū)高頻次、廣覆蓋開展宣傳，用群眾聽得懂、看得明的形式把野生菌安全常識(shí)宣傳到戶，還通過手機(jī)短信及“三農(nóng)通”平臺(tái)向市民普發(fā)防范野生菌中毒的公益短信，努力擴(kuò)大宣傳覆蓋面，把預(yù)防野生菌中毒知識(shí)的普及工作做深做細(xì)。

　　全社會(huì)共同努力加強(qiáng)防范

　　“目前，我們主要通過宣傳教育、加強(qiáng)科普和引導(dǎo)勸導(dǎo)，多宣傳野生食用菌中毒防控知識(shí)，讓經(jīng)營(yíng)者慎賣野生菌，讓消費(fèi)者慎吃野生菌，懂得有毒野生菌的識(shí)別、防范方法和中毒后的自救知識(shí)。”談及野生菌進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這個(gè)話題，昭通八角亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理辦工作人員馬先生等人表示，目前確實(shí)不好監(jiān)管。野生菌種類多，中毒原因也多，如果強(qiáng)行制止野生菌進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，管理者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者之間容易打“口水戰(zhàn)”。

　　另外，對(duì)于家庭或個(gè)人自采、加工、食用野生菌后發(fā)生中毒的問題，被采訪人員均表示，這個(gè)問題需要野生菌采食者加強(qiáng)自我防范意識(shí)和自救能力，需要全社會(huì)的共同努力和配合參與。

　　溫馨提示

　　7月9日，昭通市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)科科長(zhǎng)馮康結(jié)合近期當(dāng)?shù)匕l(fā)生的兩起野生菌中毒事件，給出食用提醒——

　　6月21日下午6時(shí)許，鹽津縣灘頭鄉(xiāng)灘頭村一農(nóng)婦與兩個(gè)孫孫一起食用了從山上自采的野生菌，次日上午出現(xiàn)嘔吐、頭暈、乏力等癥狀，先后在灘頭鄉(xiāng)衛(wèi)生院、普洱渡醫(yī)院、四川宜賓市第一人民醫(yī)院、瀘州市人民醫(yī)院進(jìn)行搶救。期間，因擔(dān)心被兒媳和女兒埋怨，該農(nóng)婦始終沒有告知醫(yī)生自己誤食有毒野生菌，直到醫(yī)生追問下才道出實(shí)情，影響了醫(yī)療救護(hù)。目前，這一家三口已有2人出院，1人還在住院治療，但已脫離生命危險(xiǎn)。

　　6月29日上午8時(shí)許，彝良縣奎香鄉(xiāng)奎陽(yáng)村一村民加工并食用野生菌（吃了中毒致死率為90%以上的鵝膏菌），于次日凌晨5時(shí)發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀，被送往醫(yī)院治療后及時(shí)告知了食用野生菌后中毒的情況，幸運(yùn)地被對(duì)癥施治的醫(yī)生從“鬼門關(guān)”上拉了回來。

　　這兩起事例提醒大家，野生菌中毒后就診，醫(yī)生通常會(huì)化驗(yàn)野生菌樣品、嘔吐物、腹瀉物等，所以吃野生菌建議保留樣品，同時(shí)應(yīng)及時(shí)而明確地告知醫(yī)生自己食用野生菌的具體情況，便于醫(yī)生及時(shí)對(duì)癥下藥、保證療效，讓患者盡早脫險(xiǎn)康復(fù)。

　　留意辨別

　　褶密無毒、褶稀無毒、褶不多不少的有毒

　　從紅河州疾控中心了解到，近兩年紅河州疾控中心接報(bào)參與調(diào)查的野生菌中毒事件多與火炭菌有關(guān)。這是為什么呢？據(jù)疾控中心急傳科工作人員介紹，與火炭菌有關(guān)的中毒中，有死亡的，也有搶救的。中毒原因多是拾菌群眾不知道火炭菌的種類，誤食不能食用的火炭菌。

　　工作人員介紹，火炭菌，學(xué)名褶紅菇，其實(shí)是黑色的，因其傘面和破裂處會(huì)變?yōu)楹谏?，顏色如炭而得名。?jīng)調(diào)查得知，紅河州內(nèi)的火炭菌有3個(gè)亞種，一般以火炭菌傘面下的褶皺來區(qū)分，也就是密褶紅菇、稀褶紅菇，這兩種火炭菌都是無毒的。褶皺處于中間的叫亞稀褶紅菇，是有毒的。

　　工作人員說，因?yàn)?種火炭菌外形差不多，要準(zhǔn)確分清3個(gè)品種只有放在一起才容易辨別，但一般拾菌群眾很難撿到3種在一起比較辨別，通?？吹交鹛烤蜁?huì)撿拾回家，這樣就容易造成食用亞稀褶紅菇而中毒的情況。

（圖文來源：云南網(wǎng)-春城晚報(bào)）