河南，穩(wěn)居全國第一食用菌大省
我國是世界上認知、利用、栽培食用菌最早的國家，同時也是食用菌生產(chǎn)大國，總產(chǎn)量居世界第一位（產(chǎn)量占全世界的70%以上）。
河南省農(nóng)業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所（以下簡稱河南省農(nóng)科院資環(huán)所）所長、河南省食用菌協(xié)會會長張玉亭表示:“河南食用菌生產(chǎn)年均增速超過20%，2018年總產(chǎn)量520多萬噸，產(chǎn)值380多億元，出口額超過10.2億美元，河南是全國最大的香菇基地，年產(chǎn)量超過280萬噸，年出口額近10億美元，占所有食用菌產(chǎn)品出口90%以上。河南食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口量連續(xù)15年居全國第1位。”張所長說起數(shù)據(jù)如數(shù)家珍。
隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，發(fā)達省份勞動力成本直線攀升，食用菌種植原料日趨緊張，河南作為農(nóng)業(yè)大省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突顯。
產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系逐步健全，品種選育、栽培等不斷突破
在河南省農(nóng)科院資環(huán)所5樓，記者看到一面面墻上的野生菌本的照片，每張采集照片含有的信息包括品種名稱、采樣日期、采樣地址、采樣人員。據(jù)張玉亭介紹，河南省食用菌種質(zhì)資源數(shù)據(jù)庫，保藏600多個不同菌株；通過雜交、原生質(zhì)體融合、誘變選育等技術(shù)，率先選育出國內(nèi)第一個平菇工廠化專用品種并通過省級品種鑒定，18個菌株通過農(nóng)業(yè)部遺傳特異性鑒定，部分品種已經(jīng)在生產(chǎn)上大面積應(yīng)用。
“就算一個平菇，其實種好了門檻也可高。”院級學術(shù)帶頭人、河南省農(nóng)科院資環(huán)所副研究員孔維麗表示。從河南省食用菌種質(zhì)資源庫創(chuàng)立起，她已經(jīng)從事了30多年食用菌研究。目前一些主產(chǎn)區(qū)的菌菇品種還是10年前從國外引進，品種應(yīng)用過程中退化日益嚴重，產(chǎn)量、品質(zhì)下降。近年來日韓、歐美等國外食用菌品種均已申請植物新品種權(quán)保護，新引進的不少品種要繳納高昂的使用費，單個品種30萬元/年，且產(chǎn)品出口受嚴格限制。“我們就是要加快彌補短板，不斷在品種選育、栽培種植技術(shù)和集成示范推廣等方面取得突破。”
孔維麗介紹，河南省食用菌研究開發(fā)中心成立于1984年，團隊在食用菌開發(fā)領(lǐng)域取得一系列的科研成果，創(chuàng)建了
“河南省食用菌種質(zhì)資源庫”“河南省食用菌栽培工程技術(shù)研究中心”等平臺，先后承擔國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合實驗站、國家食用菌良種聯(lián)合攻關(guān)等?？拙S麗表示，食用菌新品種是省產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板，為補齊短板，現(xiàn)在已經(jīng)建設(shè)了食用菌種質(zhì)資源評價利用、品種區(qū)域試驗、生產(chǎn)試驗體系和品種鑒定平臺。
小菌菇帶動大產(chǎn)業(yè)，食用菌經(jīng)濟效益突出
據(jù)了解，食用菌富含蛋白質(zhì)和維生素，具有保健和藥用功能，粗蛋白含量13%~46%，含17~18種氨基酸，其中人體必需氨基酸（8種）含量達30%~50%，是小麥、稻米的2~6倍，同時脂肪含量較低，零膽固醇。
河南省食用菌協(xié)會提供的一份報告顯示，食用菌種植在靈寶、夏邑、西峽、泌陽等地基本實現(xiàn)規(guī)?；?、標準化栽培，香菇、雙孢蘑菇每畝地經(jīng)濟效益是大田作物的40倍以上；鄭州、許昌、清豐、新鄉(xiāng)等地食用菌工廠化企業(yè)集中，現(xiàn)代化栽培技術(shù)成熟，杏鮑菇、白靈菇、蟹味菇、平菇、金針菇日產(chǎn)3~50噸，每畝地經(jīng)濟效益是大田作物的120倍以上。
張玉亭舉例說，河南省第二區(qū)域大縣西峽縣，2017年，全縣香菇總產(chǎn)量突破24萬噸，綜合效益突破60億元，出口創(chuàng)匯達到8.4億美元。全縣近20萬人從事香菇生產(chǎn)和經(jīng)營，農(nóng)民人均收入近60%來自香菇產(chǎn)業(yè)。“食用菌產(chǎn)業(yè)的扶貧、帶貧效果好，具有‘周期短、見效快、可持續(xù)’等特點，成為各地脫貧攻堅的重要抓手，70%的貧困縣可以說都借助食用菌產(chǎn)業(yè)走上了致富路。”
優(yōu)勢明顯，食用菌展開全球化布局
我省食用菌種植歷史悠久，規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)品種、設(shè)備、工藝等專利技術(shù)已經(jīng)取得重大進展，在“一帶一路”沿線國家布局食用菌產(chǎn)業(yè)基地時機成熟。食用菌產(chǎn)業(yè)在全球的市場需求廣闊，潛力巨大，是少有的高成長性農(nóng)產(chǎn)品，我國食用菌產(chǎn)業(yè)在全球優(yōu)勢明顯。
張玉亭介紹說，目前河南省食用菌從業(yè)人員500多萬人，許多技術(shù)人員已經(jīng)在非洲、俄羅斯、吉爾吉斯斯坦等地從事食用菌種植、銷售、技術(shù)指導?？拙S麗拿出的一份調(diào)研報告顯示，許昌世紀香等食用菌龍頭企業(yè)在俄羅斯投資6000萬元合作建立了現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)基地，蘭考華蕈食用菌設(shè)備有限公司設(shè)備出口到歐洲、北美、東亞等地。通過在“一帶一路”沿線西亞、歐洲、非洲等國家布局生產(chǎn)加工基地與產(chǎn)能合作。
張玉亭總結(jié)，隨著國際交流合作、民間團體訪問、旅游消費等不同形式的深入交流，中西方飲食文化不斷融合，培育出了新的國際消費市場及消費群體，為國內(nèi)食用菌的銷售開辟了新的市場空間。
