“中國(guó)羊肚菌的外營(yíng)養(yǎng)袋栽培技術(shù)，處于核心關(guān)鍵技術(shù)的位置，但尚不屬于成熟的商業(yè)化技術(shù)。”4月20日上午，2019第四屆全國(guó)羊肚菌大會(huì)“羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”環(huán)節(jié)在陜西榆林人民大廈舉行，四川省林業(yè)科學(xué)研究院副研究員譚方河在報(bào)告中談到。
　　溯源羊肚菌人工栽培技術(shù)
　　據(jù)介紹，羊肚菌商業(yè)化栽培技術(shù)原本是個(gè)世紀(jì)難題?，F(xiàn)在全世界有兩套商業(yè)化栽培技術(shù)，第一個(gè)是源于20世紀(jì)80年代美國(guó)的羊肚菌室內(nèi)周年化栽培技術(shù)，另一個(gè)是 21世紀(jì)初在中國(guó)形成的羊肚菌大田商業(yè)化栽培技術(shù)，其核心是羊肚菌外營(yíng)養(yǎng)袋栽培技術(shù)。
　　1982年美國(guó)人D. Ower發(fā)明了羊肚菌室內(nèi)人工栽培方法，后面形成劃時(shí)代的羊肚菌栽培專利（4,594,809. U.S.1986; 4,757,640. U.S.1988;  4,866,878. U.S. 1989.）。據(jù)譚方河介紹，該技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)在于羊肚菌菌核生產(chǎn)工藝、用菌核栽培羊肚菌工藝、羊肚菌原基形成及子實(shí)體培育工藝等方面。美國(guó)的羊肚菌工廠化生產(chǎn)持續(xù)近20余年，規(guī)模很小，最佳生產(chǎn)年的年總產(chǎn)量按干品計(jì)算僅僅10多噸。從商業(yè)發(fā)展眼光看該項(xiàng)技術(shù)對(duì)美國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響勢(shì)微，而且在2007年至2008年間，世界唯一的羊肚菌室內(nèi)栽培工廠已經(jīng)倒閉了。他認(rèn)為，美國(guó)的羊肚菌工廠化羊肚菌栽培技術(shù)并非成熟的羊肚菌工廠化商業(yè)栽培技術(shù)，也就是說(shuō)現(xiàn)在世界上不存在真正管用的羊肚菌工廠化栽培技術(shù)。

　　1994年，四川綿陽(yáng)食用菌研究所獲得中國(guó)首個(gè)羊肚菌栽培專利，掀開(kāi)了中國(guó)羊肚菌栽培序幕；1998年，四川省林科院的研究人員用菌絲配合接觸實(shí)驗(yàn)長(zhǎng)出了一枚意義重大的子實(shí)體，至此開(kāi)啟了羊肚菌外營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)的一扇窗；到2003年，研究人員通過(guò)努力已完全擺脫菌絲配合理念，確定營(yíng)養(yǎng)袋的重大價(jià)值；在2005年-2011年間，外營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)邁步進(jìn)入社會(huì)，逐漸生根發(fā)芽，從此開(kāi)啟了中國(guó)羊肚菌栽培新的航程；在2012年，四川省農(nóng)科院的羊肚菌課題組在金堂、什邡以及綿陽(yáng)的游仙區(qū)等地采推廣外營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)獲得了顯著的栽培效果，其后開(kāi)始發(fā)揮平臺(tái)的力量，使該技術(shù)在中國(guó)特別是西南的四川等地得以迅速推廣，截至2018年，全國(guó)羊肚菌栽培總面積達(dá)到12萬(wàn)畝左右，總產(chǎn)量（干品）大致一千噸左右，是原來(lái)國(guó)產(chǎn)野生羊肚菌年產(chǎn)干品總量的近二十倍。
　　對(duì)于從事羊肚菌種植的從業(yè)者，譚方河還特別提醒到，在山區(qū)受地形地貌影響，交通也不便利，不少人經(jīng)濟(jì)條件比較薄弱，但是選好地方，巧用遮陽(yáng)網(wǎng)搭棚，較少的投入也能取得良好效果。而南方形形色色的棚，主要目的是在羊肚菌生長(zhǎng)的溫濕度及通氣性調(diào)節(jié)中起到必要的環(huán)境保障作用。他表示，不論是南方的簡(jiǎn)易棚、或常規(guī)蔬菜大棚，還是北方的冷棚或暖棚，近年來(lái)出現(xiàn)了產(chǎn)量較高的情況，但最為關(guān)鍵的是如何做到穩(wěn)定。

　    羊肚菌外營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)僅是開(kāi)端　
　　“氣候風(fēng)險(xiǎn)若不可規(guī)避是最大的不確定因素，過(guò)硬的管控技術(shù)是保障，可靠的種源是基礎(chǔ)，外營(yíng)養(yǎng)添加方式是技術(shù)的核心。”談及羊肚菌外營(yíng)養(yǎng)袋栽培技術(shù)要素關(guān)系時(shí)，譚方河如是說(shuō)。
　　他指出，設(shè)施化季節(jié)性或錯(cuò)季節(jié)栽培必定是未來(lái)幾年發(fā)展的熱點(diǎn)，近幾年的大田栽培實(shí)踐已經(jīng)使栽培者對(duì)羊肚菌生活史、溫濕度氧氣對(duì)出菇的影響、不同類型土壤與出菇的關(guān)系等等諸多外因有了深入認(rèn)識(shí)，栽培不成功的主要因素之一就是要規(guī)避災(zāi)害性天氣變化所帶來(lái)的影響。同時(shí)，確保種源的可靠性是一個(gè)容易被不少新入行的羊肚菌栽培者所忽視的問(wèn)題羊肚菌種源在大田人工種植中處于十分關(guān)鍵而基礎(chǔ)的地位，必須用可靠種源才能奠定成功的基礎(chǔ)。
　　談及對(duì)中國(guó)羊肚菌的外營(yíng)養(yǎng)袋栽培技術(shù)總體評(píng)價(jià)，譚方河直言不諱的表示，目前該技術(shù)處于核心關(guān)鍵技術(shù)位置，但尚不屬于成熟的商業(yè)化技術(shù)。我國(guó)從20世紀(jì)80年代開(kāi)始涉足羊肚菌人工栽培技術(shù)研究，經(jīng)歷了從栽培不出菇、出菇但不穩(wěn)定、能出菇但無(wú)產(chǎn)量等各個(gè)階段，總體上都達(dá)不到商業(yè)化栽培的要求，沒(méi)有能夠形成真正意義上的商業(yè)化栽培技術(shù)。采用外營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)，徹底解決了人工栽培條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)的有效供給問(wèn)題。外營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)與有效的栽培品種（基礎(chǔ)）和恰當(dāng)?shù)脑耘喙芸丶夹g(shù)相結(jié)合，歷經(jīng)十五年，逐漸形成我國(guó)羊肚菌室外大田栽培的三大技術(shù)支撐，即以品種技術(shù)為基礎(chǔ)，外營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)為核心，栽培管理技術(shù)為橋梁。其中最為核心、最為關(guān)鍵的要素就是外營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)的應(yīng)用，沒(méi)有了外營(yíng)養(yǎng)袋就沒(méi)有真正的羊肚菌商業(yè)化技術(shù)，雖然目前我國(guó)羊肚菌發(fā)展勢(shì)頭如火如荼乃至勢(shì)不可擋，就羊肚菌商品化栽培技術(shù)而言，還僅僅是個(gè)開(kāi)端，還不屬于成熟的商業(yè)化栽培技術(shù)。
　　對(duì)于未來(lái)，譚方河也做了五點(diǎn)展望。第一，重量級(jí)羊肚菌深加工企業(yè)將會(huì)應(yīng)運(yùn)而生，生產(chǎn)出高品位高附加值羊肚菌元素調(diào)味品有家喻戶曉的高端功能食品、功能保健品等等，能否有這樣的企業(yè)誕生對(duì)中國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤為重要。第二，中國(guó)羊肚菌栽培實(shí)現(xiàn)基地化培育，基地化的標(biāo)準(zhǔn)，折合年產(chǎn)羊肚菌干品至少實(shí)施噸至上百噸，這些基地將分布于中國(guó)具有不同資源優(yōu)勢(shì)的區(qū)域（氣候或設(shè)施等）。第三，大的生產(chǎn)集群將自己主導(dǎo)銷售業(yè)務(wù)，網(wǎng)絡(luò)銷售與羊肚菌生產(chǎn)栽培由此有機(jī)而緊密結(jié)合起來(lái)。第四，可能出現(xiàn)智能型羊肚菌現(xiàn)代化工廠，生產(chǎn)不同程度智能化羊肚菌人工栽培工廠將很可能會(huì)出現(xiàn)。第五，逐漸向精細(xì)、精準(zhǔn)、小型機(jī)械化操作方向發(fā)展，屆時(shí)羊肚菌栽培的可控性大大加強(qiáng)，品質(zhì)將有可靠保障。
　　據(jù)悉，2019第四屆全國(guó)羊肚菌大會(huì)于19-21日在陜西榆林舉行，本次大會(huì)由中國(guó)菌物學(xué)會(huì)、榆林市人民政府、易菇網(wǎng)主辦，由榆林市榆陽(yáng)區(qū)人民政府、榆林市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、榆林市農(nóng)墾服務(wù)總站、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)菌物產(chǎn)業(yè)分會(huì)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)羊肚菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)共同承辦，由榆林市榆陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、榆林市榆陽(yáng)區(qū)農(nóng)墾總公司、榆林市馬合農(nóng)場(chǎng)、榆林市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、榆林市農(nóng)墾農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站、榆林市餐飲業(yè)商會(huì)、榆林市科技信息協(xié)會(huì)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)食用菌專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會(huì)、陜西省食藥用菌工程技術(shù)研究中心協(xié)辦，由武漢菌博會(huì)展服務(wù)有限公司執(zhí)行。本次大會(huì)首次在北方舉行，對(duì)羊肚菌的消費(fèi)升級(jí)、區(qū)域化栽培模式的推進(jìn)，特別是南、北從業(yè)者的交流與合作將起到推動(dòng)作用，是我國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上具有特殊意義的一次盛會(huì)。