賀新生作報(bào)告

　　4月20日，在2019第四屆全國(guó)羊肚菌大會(huì)“羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇環(huán)節(jié)”，西南科技大學(xué)賀新生教授從生產(chǎn)現(xiàn)狀、原因分析、技術(shù)策略、具體方法等方面向與會(huì)代表介紹了面對(duì)羊肚菌價(jià)格變化以后的技術(shù)策略。

　　“羊肚菌栽培面積呈指數(shù)曲線增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)2018年至2019年的栽培面積已經(jīng)達(dá)到135000畝。”會(huì)上，賀新生教授在介紹全國(guó)羊肚菌生產(chǎn)現(xiàn)狀時(shí)表示，目前羊肚菌栽培每畝需要菌種120-200袋或400-500瓶，營(yíng)養(yǎng)料袋1600-2000 袋，購(gòu)買(mǎi)成本4000-4800元，鮮羊肚菌50kg-300kg，單價(jià)60-120元/kg，產(chǎn)值在3000-25000元左右。“但縱觀產(chǎn)業(yè)整體情況，仍有超過(guò)6成的從業(yè)人員處于保本甚至虧損的狀態(tài)，能夠盈利的仍是少數(shù)。”

報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)

　　報(bào)告中，賀新生教授也對(duì)目前羊肚菌種植低效益的原因進(jìn)行了分析。他表示，單產(chǎn)低下，質(zhì)量不穩(wěn)定，成本升高，技術(shù)難度增加，氣候風(fēng)險(xiǎn)加大，政府補(bǔ)貼下降到零，菌種價(jià)格沒(méi)有降低，價(jià)格下滑，銷(xiāo)路不暢，銷(xiāo)量增加小，社會(huì)認(rèn)知度低，市場(chǎng)普及率低，社會(huì)消費(fèi)力增加緩慢，高檔禮品不好送等都是造成低效益的原因。

　　“如果從技術(shù)因素分析，造成低效益的原因主要是種源，外營(yíng)養(yǎng)料袋數(shù)量及質(zhì)量，栽培設(shè)施，生物因子四方面。”賀新生教授表示，從種源方面來(lái)說(shuō)，菌種來(lái)自不出菇或低產(chǎn)的物種，在菌種分離時(shí)操作方法失誤而得到的菌株，都會(huì)降低效益；外營(yíng)養(yǎng)袋的數(shù)量和質(zhì)量，也會(huì)影響出菇水平；從栽培設(shè)施方面來(lái)看，出菇情況不好的種植戶(hù)多是靠天吃飯，基本不能夠控制光溫水肥氣，不抗御風(fēng)霜雨雪凍旱；從生物因子方面來(lái)看，全開(kāi)放的栽培系統(tǒng)造成病蟲(chóng)草危害嚴(yán)重，全套操作技術(shù)的多樣性造成菌種來(lái)源多樣化，都有可能造成效益低下。

報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)

　　針對(duì)上述部分種植戶(hù)羊肚菌種植低效益的現(xiàn)實(shí)情況，賀新生教授也從三方面給出了應(yīng)對(duì)策略。“降低成本，嚴(yán)格控制菌種價(jià)格，營(yíng)養(yǎng)料袋，人工用量，棚架設(shè)施，土地租金以及電費(fèi)水費(fèi)；提高單產(chǎn)，提高菌肉厚度，降低死菇率，提高菌菇抗性；提高品質(zhì)，優(yōu)化烘干技術(shù)，提高優(yōu)質(zhì)菇比例，加強(qiáng)鮮品銷(xiāo)售，研發(fā)深加工產(chǎn)品。”賀新生教授表示。

　　隨后，他舉例分析了作物套作，露地栽培、無(wú)棚栽培、簡(jiǎn)易大棚、簡(jiǎn)易平棚+小拱棚、高拱棚、保溫大棚、北方暖棚、矮平棚、林下栽培等羊肚菌栽培方式?，F(xiàn)場(chǎng)還就物種和菌株的選擇策略、菌種生產(chǎn)與使用標(biāo)準(zhǔn)、栽培種標(biāo)準(zhǔn)、栽培設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)料袋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、光溫水肥氣的控制標(biāo)準(zhǔn)闡述了自己的觀點(diǎn)。

　　2019第四屆全國(guó)羊肚菌大會(huì)于19-21日在陜西榆林舉行，大會(huì)還安排了羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、羊肚菌栽培技術(shù)研討會(huì)、羊肚菌加工與市場(chǎng)發(fā)展高峰論壇、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)羊肚菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)成立會(huì)議、基地參觀等內(nèi)容及活動(dòng)，同期還舉行了中國(guó)菌物學(xué)會(huì)菌文化分會(huì)成立會(huì)議，來(lái)自全國(guó)二十六個(gè)省市地區(qū)的500多名專(zhuān)家、學(xué)者及羊肚菌從業(yè)者參加了此次會(huì)議。本次大會(huì)由中國(guó)菌物學(xué)會(huì)、榆林市人民政府、易菇網(wǎng)主辦，由榆林市榆陽(yáng)區(qū)人民政府、榆林市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、榆林市農(nóng)墾服務(wù)總站、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)菌物產(chǎn)業(yè)分會(huì)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)羊肚菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)共同承辦，由榆林市榆陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、榆林市榆陽(yáng)區(qū)農(nóng)墾總公司、榆林市馬合農(nóng)場(chǎng)、榆林市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、榆林市農(nóng)墾農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站、榆林市餐飲業(yè)商會(huì)、榆林市科技信息協(xié)會(huì)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)食用菌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會(huì)、陜西省食藥用菌工程技術(shù)研究中心協(xié)辦，由武漢菌博會(huì)展服務(wù)有限公司執(zhí)行。本次大會(huì)首次在北方舉行，對(duì)羊肚菌的消費(fèi)升級(jí)、區(qū)域化栽培模式的推進(jìn)，特別是南、北從業(yè)者的交流與合作將起到推動(dòng)作用，是我國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上具有特殊意義的一次盛會(huì)。