“采蘑菇的小姑娘，背著一個大竹筐，清早光著小腳丫，走遍樹林和山岡……”一直以為，采蘑菇的小姑娘只會在林中漫步、樹下采摘，沒想到如今水稻田里也能長出鮮美可愛的“赤松茸”。更神奇的是，原本人人嫌棄的秸稈，成了種菌人搶著要的寶貝。
      水稻菌菇長在一起
　　三月的上海，寒風凜冽。崇明區(qū)港沿鎮(zhèn)上海齊茂糧食專業(yè)合作社的一片稻田里，有200畝被神秘的塑料地膜覆蓋著。掀開地膜，里面是一片片白花花的菌絲。再過不久，一枚枚紅紅的大球蓋菇就會從田壟上星星點點地探出頭來。這種菌菇又叫“赤松茸”，個頭大概3-5厘米，吃起來肉質滑嫩、食味清香。
　　仔細看，埋著菌種的泥土有點特別，土里混著黃色秸稈。抓一把，聞一聞，還有菌菇的清香。上海菇林源菌專業(yè)合作社負責人李青恩揭開了奧秘。原來，這是一種“大田模式”種植菌菇的方式，在同一塊地里輪流種植水稻和大球蓋菇，利用植物的生長規(guī)律打個“時間差”，同時將秸稈“廢物利用”。
　　“每年秋天水稻成熟后，在鋪滿秸稈的田里放入菌種，再覆上地膜。幾個月后，第一批菇就會探頭。直到第二年的5月間，可以種兩三茬菇。夏天一到，大球蓋菇又會‘讓位’給水稻，進入下一季的循環(huán)。”李青恩說。
　　而在另一種“林下栽種模式”中，同樣也可以在樹林間挖溝，填入稻秸稈，隨后埋入菌種。在建設鎮(zhèn)的一片銀杏林中，記者看到林間搭起了大棚，棚中土壤里摻雜了秸稈和顆粒狀的稻殼。由于溫度比稻田更高，這里的大球蓋菇在三月寒風中就已冒出了頭。       秸稈可以修復土壤
　　不僅“空閑”的稻田和林下空間被重新利用，更神奇的是，在種菇過程中，秸稈會逐漸分解成有機質，修復土壤并提高肥力。利用這種菌渣種出的“菌稻”，據(jù)說口感又糯又甜。
　　上海農科院科研人員曾檢測顯示，在稻田里栽培大球蓋菇的菌渣還田后，表層土有機質百分含量為3.163±0.0473，而未種時土壤有機質百分含量為1.803±0.0644。林下種植大球蓋菇后的菌渣還林，6個月后土壤有機質百分含量增加了21.36%。
　　以往，秸稈總被認為是“農林廢棄物”，大量秸稈無法處理，曾經只能一燒了之，嚴重污染空氣。而現(xiàn)在，不僅秸稈有了好去處，還能修復土壤，水稻田也被充分利用增加了收益，可以說是“一舉三得”。
　　據(jù)測算，一畝大球蓋菇會用到秸稈約15噸，每畝能產出2噸以上的大球蓋菇。如今，崇明大約已有2000多畝的菌菇從稻田和林下長出，一條完整的“菌菇循環(huán)生態(tài)鏈”已逐漸形成，實現(xiàn)了資源的循環(huán)利用。