中國是世界上最早認(rèn)識香菇和栽培香菇的國家，至今已有1000多年的歷史，香菇被譽為中國“國菇”，占全國食用菌總產(chǎn)量的1/4，占全球香菇總量的90%以上，是世界香菇生產(chǎn)第一大國，產(chǎn)值達(dá)1100多億元，從業(yè)人員超過1000萬人，毫不夸張地說，香菇產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展直接關(guān)系到我國食用菌產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。
情系香菇三十年 聚焦香菇新品種選育及新模式研發(fā)與應(yīng)用
早在上世紀(jì)八九十年代，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所何園素等老一輩專家對香菇液體菌種碳氮源、無機鹽、發(fā)酵罐、開放式接種等進(jìn)行了較為細(xì)致的研究。但由于當(dāng)時香菇產(chǎn)業(yè)尚處于小作坊模式，對技術(shù)要求較高，環(huán)境差污染難以控制，香菇液體菌種沒有得以大規(guī)模應(yīng)用，目前仍鮮有企業(yè)應(yīng)用液體菌種穩(wěn)定生產(chǎn)香菇。
液體菌種已在金針菇、杏鮑菇等食用菌生產(chǎn)中得到很好的應(yīng)用，而香菇是目前尚未實現(xiàn)液體菌種大規(guī)模應(yīng)用的最大宗菇類，通過前期實驗，發(fā)現(xiàn)香菇液體菌種與金針菇等菇類相比，存在發(fā)酵時間較長，需12-14天，是金針菇等菇類的一倍，接種后菌絲恢復(fù)較慢，發(fā)菌前期菌絲較弱等問題，致使液體菌種無法在香菇生產(chǎn)中得以應(yīng)用。此外，液體菌種流動性好，發(fā)菌快，發(fā)熱量大，其配套的栽培工藝也需進(jìn)一步研究，因此，其生物學(xué)特性決定了香菇液體菌種及應(yīng)用技術(shù)與其他菇類相比存在較大的差異，有待加強研究，進(jìn)行攻關(guān)解決。
幾十年來，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院的幾代科技人員聚焦香菇等食用菌研究，為我國食用菌產(chǎn)業(yè)做出巨大貢獻(xiàn)。近十幾年來，該所的科技人員在香菇新品種選育及新模式的研發(fā)與應(yīng)用方面作了持續(xù)研究，開展了香菇種質(zhì)資源收集評價、新品種培育和栽培模式研究，構(gòu)建了我國香菇核心種質(zhì)群，建立了香菇純系親本選擇和多元系數(shù)后代選擇育種新技術(shù)，培育出高產(chǎn)、廣適、優(yōu)質(zhì)的香菇新品種，創(chuàng)新了香菇高效、高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)業(yè)模式。
為了突破香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，自2015年起，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所良種繁育中心團(tuán)隊便集結(jié)力量對香菇液體菌種關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行研發(fā)和推廣，先后與湖北隨州、河北平泉、吉林延邊等地多家香菇企業(yè)進(jìn)行深度合作，經(jīng)過4年多的時間，對液體菌種的碳源、氮源、碳氮比、溫度、pH以及液體菌種配套的栽培工藝進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，解決目前香菇液體菌種在生產(chǎn)應(yīng)用中死菌種、產(chǎn)量低、畸形菇等問題，獲得了較為成熟的液體菌種配方和發(fā)酵工藝，并采用符合國情的設(shè)施化制棒、生態(tài)化出菇的管理方式，實現(xiàn)規(guī)模化應(yīng)用。
德康公司中試基地
產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級 液體菌種成發(fā)展趨勢
“日本的透氣袋、工廠化生產(chǎn)模式不適用于中國！”上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所良繁中心團(tuán)隊成員高級農(nóng)藝師李玉直言不諱地指出。他認(rèn)為，采用液體菌種技術(shù)和設(shè)施化制棒、生態(tài)化出菇的管理方式才符合當(dāng)前國情。他向易菇網(wǎng)工作人員算了一筆賬，采用香菇液體菌種技術(shù)，無需經(jīng)歷逐級擴(kuò)繁生產(chǎn)母種、原種和栽培種等多道工序，能夠降低極大的勞動成本和污染率，制種周期縮短60-70天，發(fā)菌時間縮短7-10天，每棒節(jié)省菌種成本0.1元。上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所與延邊德康生物技術(shù)有限公司合作證實，與傳統(tǒng)固體菌種生產(chǎn)方式對比，液體菌種技術(shù)在出菇整齊性和均勻性得以明顯提高，大大降低了死菇和畸形菇，提高了生產(chǎn)效率、降低了生產(chǎn)成本，這一成果也極大地促進(jìn)了德康公司香菇菌棒出口業(yè)務(wù)，目前在美國、韓國、日本的基地得到穩(wěn)定和可靠的驗證。下一步，將于今年9月在德康公司安圖縣新的工廠中規(guī)模化應(yīng)用這一技術(shù)和工藝，引領(lǐng)香菇產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。
“日本的透氣袋、工廠化生產(chǎn)模式不適用于中國！”上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所良繁中心團(tuán)隊成員高級農(nóng)藝師李玉直言不諱地指出。他認(rèn)為，采用液體菌種技術(shù)和設(shè)施化制棒、生態(tài)化出菇的管理方式才符合當(dāng)前國情。他向易菇網(wǎng)工作人員算了一筆賬，采用香菇液體菌種技術(shù)，無需經(jīng)歷逐級擴(kuò)繁生產(chǎn)母種、原種和栽培種等多道工序，能夠降低極大的勞動成本和污染率，制種周期縮短60-70天，發(fā)菌時間縮短7-10天，每棒節(jié)省菌種成本0.1元。上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所與延邊德康生物技術(shù)有限公司合作證實，與傳統(tǒng)固體菌種生產(chǎn)方式對比，液體菌種技術(shù)在出菇整齊性和均勻性得以明顯提高，大大降低了死菇和畸形菇，提高了生產(chǎn)效率、降低了生產(chǎn)成本，這一成果也極大地促進(jìn)了德康公司香菇菌棒出口業(yè)務(wù)，目前在美國、韓國、日本的基地得到穩(wěn)定和可靠的驗證。下一步，將于今年9月在德康公司安圖縣新的工廠中規(guī)模化應(yīng)用這一技術(shù)和工藝，引領(lǐng)香菇產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。
研發(fā)人員李玉、周峰觀察液體菌種出菇情況
“未來5-8年，受木屑資源等限制，如何提高香菇質(zhì)量、提高木屑等原材料的出菇轉(zhuǎn)化率、降低污染率是我們需要關(guān)注和研究的。”上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所良種繁育中心團(tuán)隊成員高級農(nóng)藝師李玉向易菇網(wǎng)表示。
食用菌產(chǎn)業(yè)是推進(jìn)循環(huán)農(nóng)業(yè)、維護(hù)國家食物安全、實現(xiàn)廢棄物資源化的朝陽產(chǎn)業(yè)，而菌種生產(chǎn)是食用菌生產(chǎn)的第一道工序，關(guān)系到整個產(chǎn)業(yè)的成敗，液體菌種生長周期短、菌絲生長快、多點萌發(fā)、出菇整齊、污染率低和生產(chǎn)成本低等優(yōu)勢，特別適合食用菌規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)。隨著食用菌工廠化生產(chǎn)的發(fā)展，越來越多的生產(chǎn)企業(yè)采用液體菌種進(jìn)行食用菌生產(chǎn)，并在金針菇、杏鮑菇、黑木耳、海鮮菇、蛹蟲草等食用菌工廠化生產(chǎn)中取得成功。隨著香菇生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)型升級，固體菌種已不能滿足規(guī)模化和工廠化香菇生產(chǎn)企業(yè)的需求，對香菇液體菌種研究和應(yīng)用的需求也是迫在眉睫，同時也為香菇液體菌種的應(yīng)用提供了載體。
“相較于傳統(tǒng)固體菌種的生產(chǎn)工藝，香菇液體菌種具有制種時間短、接種效率高、定植封面快、發(fā)菌周期短、菌齡整齊一致、污染率低和生產(chǎn)成本低等優(yōu)點，適用于規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)，已成為香菇菌種生產(chǎn)的發(fā)展趨勢。”上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所良繁中心團(tuán)隊成員高級農(nóng)藝師周峰向易菇網(wǎng)工作人員介紹到。
據(jù)了解，目前我國多家以香菇為主業(yè)的公司都在投入人力、物力，對香菇液體菌種進(jìn)行研發(fā)，但鮮見有穩(wěn)定且規(guī)?；瘧?yīng)用的案例，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所良繁中心團(tuán)隊目前已經(jīng)實現(xiàn)了香菇液體菌種性狀穩(wěn)定、工藝成熟、產(chǎn)量與固體菌種無顯著差異等突破性進(jìn)展，這將對我國香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來極大促進(jìn)作用。
