食用菌是三明市的特色產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，尤溪縣以食用菌產(chǎn)業(yè)列入省級(jí)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園和省級(jí)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建備選項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容為契機(jī)，以洋中全國(guó)食用菌品種改良中心福建分中心為技術(shù)支撐，發(fā)揮祥云、天益、安農(nóng)、臻野、昌利、安豐等龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，以黑木耳為重點(diǎn)，打造“一縣一品”特色產(chǎn)品——尤溪黑木耳，闖出了食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效新路。
去年全縣種植黑木耳3500萬(wàn)袋，干品產(chǎn)量2800噸，產(chǎn)值達(dá)1.75億元。
產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好：良種中心+龍頭企業(yè)
尤溪縣是食用菌產(chǎn)業(yè)大縣，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，上世紀(jì)90年代一度成為全國(guó)11個(gè)食用菌產(chǎn)值超億元縣之一。
2011年11月，尤溪縣與福建農(nóng)林大學(xué)簽訂校縣共建合作協(xié)議，共同建設(shè)尤溪食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，“國(guó)家食用菌品種改良中心福建分中心”就此落戶在洋中鎮(zhèn)。
產(chǎn)業(yè)興旺，發(fā)展龍頭企業(yè)是關(guān)鍵。尤溪在洋中、西濱、湯川等地培育了祥云、天益、安農(nóng)、臻野、老金、綠興等龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社、種植大戶，面積1500畝的尤溪食用菌核心園區(qū)初步形成，打造出一條以“四區(qū)兩平臺(tái)”（即500畝的工廠化食用菌生產(chǎn)聚集區(qū)、600畝食用菌家庭菇場(chǎng)區(qū)、300畝食用菌產(chǎn)品加工區(qū)、100畝食用菌科研試驗(yàn)示范孵化區(qū)、物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用平臺(tái)和食用菌園管理服務(wù)平臺(tái)）為核心的食用菌產(chǎn)業(yè)集群。以綠興食用菌合作社、遵益食用菌合作社及祥泰食用菌合作社等為紐帶，帶動(dòng)農(nóng)戶種植黑木耳。祥云生物工廠化栽培的銀耳和黑木耳各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到出口國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
市場(chǎng)說(shuō)了算：首選種植黑木耳
“兩葉兩柑兩竹一油一稻一菌”是尤溪農(nóng)業(yè)九大特色產(chǎn)業(yè)。其中煙葉收入較穩(wěn)定，但受政策因素影響較大，增收幅度有限。其他八個(gè)產(chǎn)業(yè)因地域等條件局限，也無(wú)法全面大力實(shí)施。當(dāng)?shù)?~10萬(wàn)戶農(nóng)戶主要靠務(wù)工收入。而祥云生物科技有限公司負(fù)責(zé)人黃暖云坦言：智能工廠化發(fā)展食用菌生產(chǎn)成本大、無(wú)法大規(guī)模普及推廣，尤溪食用菌產(chǎn)業(yè)沒(méi)有特色和品牌，面臨著轉(zhuǎn)型和升級(jí)。
洋中鎮(zhèn)后樓綠興食用菌合作社發(fā)展黑木耳的經(jīng)驗(yàn)，給了人們啟發(fā)。后樓村盡管冬天溫度較低，但黑木耳還會(huì)生長(zhǎng)，菇厚，韌性好，品質(zhì)佳。2012年村民陳禮燦開(kāi)始在村里種植，2013年6月成立合作社，帶動(dòng)周邊村民種植。原來(lái)菇農(nóng)只會(huì)種植黑木耳，不會(huì)賣，好的東西也無(wú)法做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。在合作社帶動(dòng)下，他們既重視種植，也注重闖蕩市場(chǎng)。短短幾年，后樓黑木耳從10萬(wàn)袋發(fā)展到820多萬(wàn)袋。綠興合作社127個(gè)會(huì)員，去年種植黑木耳350萬(wàn)袋，每袋利潤(rùn)2~3元，收入1000多萬(wàn)元。
“利用冬閑田種植黑木耳，不影響水稻的種植；產(chǎn)業(yè)鏈條，從菌棒生產(chǎn)到銷售，都有專業(yè)食用菌企業(yè)參與，比較有保障；市場(chǎng)價(jià)格一直很穩(wěn)定，大多在44~90元/公斤之間，每公斤干品上下波動(dòng)不超過(guò)10元，近年來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)滯銷情況。去年黑木耳干品74~76元/公斤，沒(méi)有庫(kù)存，種植黑木耳還是比較穩(wěn)的。”綠興合作社理事長(zhǎng)陳禮燦說(shuō)。
尤溪縣推廣后樓經(jīng)驗(yàn)，黑木耳種植在當(dāng)?shù)仄占啊?/div>
認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)：讓黑木耳提質(zhì)增效
產(chǎn)業(yè)發(fā)展難免波折。2017年，后樓村黑木耳剛開(kāi)始生長(zhǎng)就出現(xiàn)爛棒現(xiàn)象。原來(lái)是菇農(nóng)在全國(guó)各地到處買菌種惹得禍。黑木耳菌種生產(chǎn)技術(shù)要求很高，在不同環(huán)境條件下接種可能受到污染或者帶有隱患。生產(chǎn)用水沒(méi)有處理好，受生產(chǎn)、生活污水污染的水引去噴淋黑木耳，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量、品質(zhì)下降。
如何避免這種狀況？尤溪縣食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任楊彬說(shuō)：“菇形外觀品相差，坐等菇販上門收購(gòu)，整個(gè)生產(chǎn)沒(méi)有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，只是做了最低端的這一塊，農(nóng)民的種植效益不是太高。2017年，我們引進(jìn)以黑木耳加工出口為主的昌利和安豐等企業(yè)，配套建設(shè)黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，解決生產(chǎn)組織化程度不高、標(biāo)準(zhǔn)化水平低、黑木耳銷售不暢的問(wèn)題。”
規(guī)劃先行，不盲目種植。從前期的規(guī)劃入手，縣里調(diào)整了食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，農(nóng)業(yè)局牽頭食用菌站具體落實(shí)做好兩個(gè)規(guī)劃：一是省級(jí)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園發(fā)展規(guī)劃，在省級(jí)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園的基礎(chǔ)上，來(lái)打造省級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)園，輻射帶動(dòng)全縣12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。二是尤溪縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，摸清全縣食用菌發(fā)展底數(shù)，從而在全縣統(tǒng)籌考慮發(fā)展黑木耳。
吃過(guò)技術(shù)虧，就吸取教訓(xùn)。尤溪縣結(jié)合新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)計(jì)劃，舉辦了5期共600多人的食用菌專場(chǎng)培訓(xùn)，通過(guò)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)、面對(duì)面培訓(xùn)，讓菇農(nóng)掌握黑木耳種植技術(shù)。
把生產(chǎn)牢牢掌握在手上的同時(shí)，尤溪縣針對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)從菌棒生產(chǎn)到銷售全過(guò)程，都出臺(tái)優(yōu)惠政策扶持。去年縣財(cái)政擠出300萬(wàn)元扶持食用菌發(fā)展，對(duì)菇農(nóng)實(shí)行兩個(gè)優(yōu)惠：一是通過(guò)農(nóng)業(yè)擔(dān)保公司貼息；二是實(shí)行種植保險(xiǎn)，把風(fēng)險(xiǎn)控制住，不讓菇農(nóng)掏一分錢保險(xiǎn)費(fèi)，讓菇農(nóng)吃了“定心丸”。
早些年，菇農(nóng)把黑木耳放在露天田里，菌棒邊長(zhǎng)雜草，為圖省事，就直接噴草甘膦，還用不干凈的水噴淋黑木耳，導(dǎo)致品質(zhì)下降，無(wú)人敢收購(gòu)。
黃暖云說(shuō)：“自從農(nóng)業(yè)部門加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥使用常識(shí)宣傳后，廣大菇農(nóng)都體會(huì)到農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)黑木耳造成品質(zhì)下降，不會(huì)隨便亂用農(nóng)藥。”陳禮燦說(shuō)，合作社購(gòu)買了7萬(wàn)多元的地膜，無(wú)償提供給菇農(nóng)，給露天種植黑木耳的田墊底，既解決長(zhǎng)雜草問(wèn)題，又避免了土壤對(duì)黑木耳的污染。
品質(zhì)是關(guān)鍵，品牌最重要。尤溪縣按照“綠色、生態(tài)、環(huán)保、安全、健康”食品的發(fā)展要求，大力推廣916與黑山作為主栽品種。會(huì)同福建農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心和昌利、安豐等公司，堅(jiān)持以出口企業(yè)、出口產(chǎn)品的要求制定黑木耳基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)菇農(nóng)按標(biāo)準(zhǔn)操作，全力提質(zhì)增效，達(dá)到了“安全、安心、安定”的要求。
加大食用菌栽培大戶的培育力度，促進(jìn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)。今年，全縣計(jì)劃發(fā)展10個(gè)50萬(wàn)袋以上的黑木耳標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地，帶動(dòng)1000多戶發(fā)展黑木耳4000萬(wàn)袋，以此示范帶動(dòng)全縣食用菌規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。同時(shí)，構(gòu)建園區(qū)食用菌生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈物流、銷售一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)發(fā)旅游休閑食品、觀光、養(yǎng)生食品、功能性食品和生物制品等精深加工產(chǎn)品，建設(shè)洋中“菌菇小鎮(zhèn)”，打造線上線下互動(dòng)營(yíng)銷的產(chǎn)銷模式。
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