編者按：為推動(dòng)海峽兩岸香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)技術(shù)、產(chǎn)品和市場(chǎng)的深入交流，海峽兩岸菇業(yè)聯(lián)誼會(huì)、湖北省食用菌協(xié)會(huì)及浙江省食用菌裝備協(xié)會(huì)經(jīng)過(guò)多次探討決定于1月10-14日舉行海峽兩岸菇業(yè)聯(lián)誼會(huì)2019兩岸香菇產(chǎn)業(yè)產(chǎn)地交流研討會(huì)。截至14日，為期五天的交流活動(dòng)即將圓滿落幕，考察團(tuán)先后前往湖北三里崗香菇市場(chǎng)、湖北裕國(guó)菇業(yè)股份有限公司、河南泌陽(yáng)縣香菇市場(chǎng)、湖北鄖陽(yáng)香菇小鎮(zhèn)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、武漢如意情生物科技股份有限公司參觀考察與交流。活動(dòng)中，海峽兩岸菇業(yè)聯(lián)誼會(huì)秘書長(zhǎng)韓省華作《中國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考》一文，現(xiàn)轉(zhuǎn)載全文以饗讀者。
一、中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了集約化、規(guī)?；⒐S化。產(chǎn)業(yè)蓬勃興旺，地方政府重視，以鄖陽(yáng)縣的扶貧模式為例，香菇產(chǎn)業(yè)或許是最好的，但其未來(lái)發(fā)展情況如何，就要看后面的經(jīng)營(yíng)。在此，我們要為裕國(guó)菇業(yè)的雷于國(guó)先生鼓掌。
二、產(chǎn)量是否過(guò)剩，中國(guó)多少香菇為宜？我曾在國(guó)內(nèi)外一些食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì)議上提出過(guò)這個(gè)問(wèn)題。1978年中國(guó)食用菌產(chǎn)量5.6萬(wàn)噸，2017年3750萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了約700倍，比任何行業(yè)都快。因此，同等質(zhì)量的香菇1978年是20元一斤，現(xiàn)在不超過(guò)40元，而同等貨幣如今至少2000元。這是技術(shù)提高、資源消耗 、產(chǎn)量過(guò)剩的必然。
中國(guó)是食用菌產(chǎn)量大國(guó)，也在走向消費(fèi)強(qiáng)國(guó)，人均年消費(fèi)15公斤鮮菇左右應(yīng)該問(wèn)題不大。歐洲人均消費(fèi)也不過(guò)0.5千克左右，中國(guó)每年進(jìn)口大豆8000萬(wàn)噸，食用菌產(chǎn)量4000萬(wàn)噸，有人提出如果我們把食用菌產(chǎn)量的20%轉(zhuǎn)化成糧食，就可以為中國(guó)政府節(jié)省10%的大豆進(jìn)口。所以主張把食用菌當(dāng)做食品消費(fèi)是對(duì)的。那么多少量合適呢？我個(gè)人認(rèn)為5000萬(wàn)噸為宜，不能夠超過(guò)6000萬(wàn)噸！因?yàn)槲覈?guó)2017年的糧食產(chǎn)量是5億多噸，肉類6800萬(wàn)噸，食用菌已經(jīng)占領(lǐng)了有了所有食品中的主導(dǎo)地位，也要其他農(nóng)產(chǎn)品能夠協(xié)同發(fā)展，共同處理好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的關(guān)系，再無(wú)休止地?cái)U(kuò)張肯定會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)能過(guò)剩了，就是再擴(kuò)大內(nèi)需，也無(wú)濟(jì)于事。當(dāng)然，國(guó)際市場(chǎng)會(huì)接受更多的中國(guó)菇，這個(gè)就是我說(shuō)還有1-2000萬(wàn)的余地。
三、技術(shù)、商貿(mào)、政府與民間的產(chǎn)業(yè)交流。香菇生產(chǎn)的技術(shù)已經(jīng)不僅僅是微生物技術(shù)、生物學(xué)工藝了，已經(jīng)拓展到了設(shè)備機(jī)械、物聯(lián)物流、電子商務(wù)以及小鎮(zhèn)建設(shè)的層面。菌文化的理念得到了行內(nèi)外人士的認(rèn)可。那些強(qiáng)調(diào)單一技術(shù)的話語(yǔ)正在被邊緣化，開口閉口說(shuō)自己技術(shù)先進(jìn)的人似乎也在被冷落，不要怨天怨地，產(chǎn)業(yè)發(fā)生了變化，有技術(shù)還得有文化。
四、老產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)向新產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)，新產(chǎn)區(qū)有必要關(guān)注和幫助老產(chǎn)區(qū)。從產(chǎn)業(yè)角度說(shuō)，古往以來(lái)依靠香菇產(chǎn)業(yè)為經(jīng)濟(jì)來(lái)源的是老產(chǎn)區(qū)，以改革開放以來(lái)說(shuō)，連續(xù)生產(chǎn)20年以上的地方是老產(chǎn)區(qū)。新產(chǎn)區(qū)發(fā)展起來(lái)靠的是老產(chǎn)區(qū)的技術(shù)人力資源和老祖宗留下的產(chǎn)業(yè)名氣?，F(xiàn)在，新產(chǎn)區(qū)起來(lái)了，老產(chǎn)區(qū)的同行心里是酸楚的，當(dāng)然也有一半是不服氣的，但是事實(shí)是后來(lái)居上。真誠(chéng)希望老產(chǎn)區(qū)走出家門，學(xué)習(xí)新的技術(shù)與模式，也建議新產(chǎn)區(qū)的同行，在有條件的情況下支持老產(chǎn)區(qū)更新。這個(gè)話題是空中對(duì)話，因?yàn)橐匾?，我個(gè)人愿意做個(gè)橋梁。
五、此次是我組織與臺(tái)灣同行的交流，大陸聞?dòng)崊⑴c了差不多對(duì)等的人員，臺(tái)灣同行先進(jìn)的技術(shù)也給了我們啟示。他們把木屑加工成顆粒狀，而不是片狀就是他們幾十年經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)等，“資源共享、協(xié)同發(fā)展”是兩岸同胞同行的共同心愿。
