一捧細細小小的金針菇不值錢。

　　但如果是21萬噸金針菇呢？

　　有一家企業(yè)，靠賣金針菇在深圳證券交易所掛牌上市了，一開盤就大漲44%，公司總市值一度達到107億元。

　　它就是“雪榕生物”，國內(nèi)最大的金針菇生產(chǎn)商，被業(yè)界尊稱為“中國金針菇之王”。

　　2017年，雪榕生物公司金針菇產(chǎn)量為21萬噸。歸屬于母公司所有者的凈利潤為1.22億元，較上年同期增16.79%;營業(yè)收入為13.3億元，較上年同期增33.20%。

　　換言之，你平時吃的金針菇里，可能有一捧就是它們家生產(chǎn)的。

 

　　金針菇市場三大痛點

　　金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，是古今中外著名的食用菌之一，也是當今市場上十分走俏的天然保健食品之一，具有很高的開發(fā)價值和廣闊的發(fā)展前景。據(jù)中國食用菌協(xié)會調(diào)查，2015年，金針菇產(chǎn)量在全國各品種食用菌產(chǎn)量中位列第五。

　　金針菇市場目前存在三大痛點：

　　一、技術(shù)痛點

　　目前90%以上的種植技術(shù)還是靠傳統(tǒng)的種植技術(shù)，導致產(chǎn)量低、品相不佳，市場難售等窘?jīng)r。

　　不管怎么說，種植技術(shù)是從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植的第一要素，也成為核心競爭力。掌握核心的種植技術(shù)，你就能制勝市場。我們種植的產(chǎn)品賣不出去、滯銷，與種植技術(shù)有很大部分關(guān)系。

　　二、市場痛點

　　金針菇乃至整個食用菌行業(yè)產(chǎn)能過剩、市場空間有限、技術(shù)成熟易復制，注定了該行業(yè)是一個門檻極低的行業(yè)。

　　金針菇市場存在明顯的供需錯配：每年的第二季度農(nóng)戶種植金針菇大量上市，供給大幅增加;而金針菇通常用于火鍋消費較多，最旺盛的季節(jié)是每年的第四季度天氣寒冷的時候，由于供給需求錯位，金針菇價格季節(jié)波動十分明顯，每年11-2月會出現(xiàn)明顯的價格峰值，而每年3-6月則會出現(xiàn)價格低谷。

　　三、經(jīng)營痛點

　　目前我國市場仍以農(nóng)戶種植為主，種植金針菇的農(nóng)戶朋友大多是夫妻、兄弟、家人參股的經(jīng)營方式，缺少市場通路和渠道。

 

　　“金針菇之王”的5大招數(shù)

　　1、專注、極致

　　雪榕公司的法人楊勇萍，在從事生產(chǎn)經(jīng)營上比較有膽量和勇氣。這家公司成立于2000年，之前是干蔬菜種植、并加工出口型。其出口目的地主要是日本，因遭到日本的出口貿(mào)易壁壘，雪榕轉(zhuǎn)做大宗農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)商和供應商，2008年，該公司法人干脆把蔬菜業(yè)務停了，專心生產(chǎn)食用菌，市場也基本從海外回到國內(nèi)。

　　農(nóng)業(yè)企業(yè)家要懂得取舍，更要抓重點，做強自己的優(yōu)勢。專注應該成為農(nóng)業(yè)企業(yè)家的核心思維，做好一個單品，并把這單品做到極致，以這個單品制勝市場。

　　2、掌握核心技術(shù)

　　雪榕公司的研發(fā)投入相當有限，其科研人員總共才16人，本科以下占多數(shù)，2015年研發(fā)投入總計不到300萬元。但各位看客，300萬元啊。這是與其他生物公司相比。但這300萬元有可能就是一個種植戶1-2年的營業(yè)額。

　　更要命的就是這家公司有獨門秘訣——用液體菌種生產(chǎn)食用菌。以金針菇為例，采用液體菌種生產(chǎn)金針菇較采用固體菌種生產(chǎn)金針菇，不但品相更好，而且菌種生產(chǎn)周期較使用固體菌種減少了47-69天，栽培瓶培養(yǎng)發(fā)菌和生育出菇的周期較使用固體菌種縮短了約7-13天，整個周期縮短了約54-82天。在雪榕，金針菇栽培周期約為48-51天，相當于一年賣7茬。

　　科普一個知識點，食用菌業(yè)內(nèi)技術(shù)水平高低主要參考兩個指標：生物轉(zhuǎn)化率和污染率。

　　2012年，國際領(lǐng)先企業(yè)的金針菇生物轉(zhuǎn)化率為140%，我國的平均水平為90%，而雪榕公司的轉(zhuǎn)化率達到了150%，換句話就是一斤的配料，能長出一點五斤的金針菇。污染率指在食用菌生產(chǎn)的過程中，由于受到雜菌、病蟲害污染的栽培瓶數(shù)占當批總投入瓶數(shù)的比例。中國食用菌協(xié)會《中國食用菌年鑒2011》顯示，工廠化食用菌產(chǎn)品污染率一般控制在2%左右。2015年公司金針菇的污染率是0.25%，處于同行業(yè)領(lǐng)先水平。

　　技術(shù)端的成本控制是一種良性循環(huán)，受益于此，公司金針菇成本連續(xù)三年下降，隨著公司產(chǎn)能快速釋放，未來成本仍有進一步下降的空間。所以說，技術(shù)尤其是核心技術(shù)對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營有多么重要。

　　3、工廠化種植

　　金針菇這玩意跟土豆一樣，放哪都能生長，北到黑龍江，南到云南廣東，西到新疆，東到江蘇，都能長出一捧金針菇來。

　　在傳統(tǒng)的模式上：手工作坊一般以塑料袋為栽培容器，攪拌、裝袋、滅菌、接種等都是通過人工或簡單的機械進行。這種做法有弊端，農(nóng)戶通過簡易的保溫和制冷設(shè)備，減小了外界溫度對金針菇栽培的影響，延長了產(chǎn)品的供應期。但由于設(shè)施設(shè)備投入小，大棚和簡易廠房的溫度調(diào)節(jié)能力相對較弱，老天稍一變臉，估計前期辛苦都得白費了。

　　也有腦瓜子比較好使的家伙，創(chuàng)造出了一種地區(qū)合作社或者“企業(yè)加農(nóng)戶”的模式，企業(yè)提供菌種，農(nóng)戶負責種植，成熟之后回頭賣給企業(yè)。但這種做法不僅存在于金針菇行業(yè)，其它的農(nóng)作物也都有借鑒。這并沒有從根本上解決效率和質(zhì)量問題。

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，金針菇的消費群體逐漸向中、低端消費者擴展，市場不斷擴大，進一步促進金針菇工廠化生產(chǎn)的迅速發(fā)展。目前，金針菇是我國食用菌工廠化生產(chǎn)中技術(shù)最完善的品種之一，金針菇占整個行業(yè)50%左右的份額。

　　雪榕公司采用的就是工廠化種植，這也是雪榕敢標榜生物科技企業(yè)的重要原因。

　　別看金針菇身材纖細，但也是嬌嫩得很。工廠化生產(chǎn)要按照菌類生長需要，通過溫控、濕控、風控、光控設(shè)備，人工模擬生態(tài)環(huán)境，不受外界環(huán)境影響，一年四季均能穩(wěn)定地進行生產(chǎn)。而栽培方式也是通過機械進行裝瓶、滅菌、自動接種、機械搔菌，培養(yǎng)室、生育室都采用標準空調(diào)廠房，除了菌類的生長環(huán)節(jié)，采收也都是機械設(shè)備自動化操作。

　　雪榕工廠生產(chǎn)的金針菇是白菇品種，農(nóng)民通常種植的是黃菇品種。為了提高售價，農(nóng)民菇在銷售前有化學漂白的可能，而工廠菇則沒有這個擔憂。

　　工廠化栽培，從源頭掌握了原材料的屬性，包括農(nóng)藥的檢測，整個生產(chǎn)非常安全，消毒采用物理消毒，在食品安全上非?？煽俊?/div>